Яблочные вкусности, урожай яблок-спасите! Опции

[Белка]

На 1 кг яблок не больше 1,2 кг сахара, 1 ст. воды. Я не варю сильно сладкое варенье. И даже если яблоки кислые, кислинка добавляет удовольствия .

[Калинка]

На 1 кг яблок не больше 1,2 кг сахара, 1 ст. воды. Я не варю сильно сладкое варенье. И даже если яблоки кислые, кислинка добавляет удовольствия .

Оль, уже резанных?, если дольками

Хочу по твоему способу попробовать, а то у меня дольками не получается. Все разваривается

Сообщение отредактировал Калинка - 14.9.2011, 17:59

[Pelena]

Лариса,спаси-помоги!
Словом, все закупила по списку. Смешала ингредиенты.
И тут вопросы возникли: тесто рассыпалось как песок, пришлось добавить 1 яйцо и еще немного масла. Получилось тесто не твердое не мягое, скатала в шарик, положила в холодильник, ч-з 2 часа оно не раскатывалось, а так как бы трещинками шло. Корж в итоге получился толстоват, все остальные составляющие получились классно, в итоге как то не очень красиво, Коньяк горел высокохудожественно с ароматом по всей квартире.
Вопрос, что с тестом я делала не так?
На вкус счас попробую

[Панночка]

Лена, в тесто ничего добавлять не надо. Надо терпеливо мять и собирать его в комок. По противню тесто надо буквально размазывать мокрыми руками. Тесто не простое, но получается вкусно. Надеюсь, понравится.

[Taliia]

На 1 кг яблок не больше 1,2 кг сахара, 1 ст. воды. Я не варю сильно сладкое варенье. И даже если яблоки кислые, кислинка добавляет удовольствия .

Спасибо

[Белка]

Оль, уже резанных?, если дольками

Хочу по твоему способу попробовать, а то у меня дольками не получается. Все разваривается

Да, уже дольками. Можно в самом конце еще капелюшку корицы добавить(на любителя).
Тоня, я их практически не варю( не кипячу) до тех пор, пока они прозрачными не станут. Только сироп нагреваю и заливаю яблоки. А потом он уже густой делается, не слить.

Сообщение отредактировал Белка - 14.9.2011, 23:35

[kil]

Да, уже дольками. Можно в самом конце еще капелюшку корицы добавить(на любителя).
Тоня, я их практически не варю( не кипячу) до тех пор, пока они прозрачными не станут. Только сироп нагреваю и заливаю яблоки. А потом он уже густой делается, не слить.

Не из всех сортов яблок можно сварить такое варенье, лучше всего для прозрачных долек подходит коричное-полосатое, чтобы яблоки этого сорта разварились в кашу нужно очень постараться...
Я уже давала рецепт, повторю

Яблоки- разные очистить от кожуры и порезать, положить в стеклянную кастрюлю, сахара совсем немного по вкусу и в микроволновку минут на 10, потом помешать и если хочется еще на 10, разложить горячими с стерильные банки и под крышку, идёт и как начинка и как просто вкусное что-то (не варенье и не мармелад) к чаю...
, 1 кг сахара у меня хватает на 5 банок по 800 грамм

Сообщение отредактировал kil - 15.9.2011, 10:13

[Pelena]

Спасибо, Лариса. Еще раз попробую. Хотя и это умяли, к вечеру ни кусочка не осталось

[kseniya]

Сидр сделать - самое то к праздникам...

О, это мысль!! а как? Вы уже делали?

Девочки, спасибо за классные рецепты!

[polmari]

А я делаю яблочное пюре "Неженка" вот так:

5 кг. яблок
1 банка сгущенного молока
0.5 стакана сахара
1 стакан воды

Яблоки помыть, дать стечь воде, затем очистить их от кожуры и сердцевинки разрезав на 4 части, затем порезать кусочками.
На дно посуды в которой будете варить влить воду (желательно взять кастрюлю с толстым дном, чтобы пюре не пригорело), уложить яблоки, накрыть крышкой и варить на медленном огне пока яблоки не станут очень мягкими (примерно минут 30). Затем выключить огонь и яблоки тщательно размять в пюре, можно погружным блендером, я просто толкушкой размяла.
Затем в яблочное пюре всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, влить сгущенное молоко, размешать, довести до кипения и варить иногда помешивая 5 минут (следите чтобы пюре не пригорело!).
Затем готовое пюре разложить по стерильным баночкам и закупорить прокипяченными крышками. Укутать и оставить так баночки до остывания.

Нашла этот рецепт на одном кулинарном форуме и очень понравился. Цвет и вкус у пюре получается очень нежным поэтому и название такое.(5 кг яблок неочищенных, и воды я добавила больше, все зависит от яблок)

[kseniya]

Попробуйте еще вкусный и быстрый пирог. Шарлотку задвинули, чаще стали делать его.
Пирог как называется, не знаю.
...термометр в духовке сломался - огонь делаю небольшой

Хризантемка, спасиб еще раз! Вчера делала твой "сухой" пирог. Делаю и думаю- не получится, и ладно, а вот сделаю- сфоткаю и девочкам на форуме выложу- похвастаюсь.
Хорошо- яблок много идет и яиц не надо.
Как испекла-дети налетели и товарный вид испортили фоток-нет.
вкусно.оригинально. только наверно я либо температуру не ту сделала-духовка плохо работает, либо сахара сферху много насыпала- горсти 2 сыпанула, он хоть и пропекся, а сферху сахар белый та и лежал.
спасиб еще раз.
что нибудь еще вкусненького, простого и быстрого нет?

[Белка]

Очень вкусно, но очень долго (прочитала в журнале "Огонек"):
Пирог из яблочного мармелада http://www.vkusitsvet.ru/recipes/pirog-iz-...nogo-marmelada/
Ум отъешь..
В столбике справа есть рецепты яблочной пастилы, яблочных цукатов

[ЮляШула]

Заготовка из яблок для пирогов на зиму.

Яблоки разрезаем на четвертинки, освобождаем от сердцевин, плодоножек и цветоносиков, кожицу оставляем, только вырезаем всякие "некрасивости". Взвешиваем, на 1 килограмм яблок берётся 200 грамм сахара.

Режем яблочки как привыкли это делать для своих пирожков, добавляем сахар , даём закипеть, сразу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Лучше использовать банки до 1 литра, чтобы после открытия сразу всю использовать - долго не хранится. Хотя... вещь вкусная, можно запросто слопать и без пирогов :-) Яблочки как свежие!

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Пихта]

Юля, а водичку ты добавляешь, я не поняла?

[ЮляШула]

Тамара, нет, не добавляю: при нагревании с сахаром яблоки сами дают сок. Однако, если используете сорта, которые обладают мягкой структурой, лучше предварительно засыпать яблоки на несколько часов - пока не дадут сок и сахар частично не растворится. Так, при варке кусочки меньше будут развариваться.

Сообщение отредактировал ЮляШула - 26.9.2011, 21:31

[хризантемка]

"сухой" пирог.
вкусно.оригинально. только наверно я либо температуру не ту сделала-духовка плохо работает, либо сахара сферху много насыпала- горсти 2 сыпанула, он хоть и пропекся, а сферху сахар белый та и лежал.
спасиб еще раз.

kseniya, я рада, что понравился. Сахара 2 горсти - это действительно многовато, туда надо буквально 2-3 ч. л.

[Лисов]

Очень вкусно, но очень долго (прочитала в журнале "Огонек"):
Пирог из яблочного мармелада http://www.vkusitsvet.ru/recipes/pirog-iz-...nogo-marmelada/
Ум отъешь..
В столбике справа есть рецепты яблочной пастилы, яблочных цукатов

Сделала в воскресенье , это офигенно вкусно . Сахар в тесте заменила медом . А так все по рецепту . Яблоки брала в равных долях -антоновку , зимний банан и слава победителю , а слива-венгерка.

[Клепа]

Сделала в воскресенье , это офигенно вкусно . Сахар в тесте заменила медом . А так все по рецепту . Яблоки брала в равных долях -антоновку , зимний банан и слава победителю , а слива-венгерка.

А у меня мармелада не получи-и-и-лось....

[tngalka]

Доброе утро! Пеку пирог с яблоками, решила поделиться, м.б. кому-то пригодится.
Тесто:
200 г. сл. масла (комнатной t)
2 желтка
2 ст . л. сахарной пудры (60г)
2 стакана (300г) муки
¼ пакетика ванили
Начинка:
2 крупных яблока
1/3 стакана грецких орехов
½ стакана сахара
1/2 лимона

Желтки растереть с сах . пудрой, потом смешать и растереть с маслом, прибавить ваниль, смешать с мукой , хорошо вымесить. Тесто раскатать толщиной 0,5 см ,распределить по форме , краешки срезать острым ножом, в форму положить бумагу для выпечки и заполнить горохом, в духовку разогретую до 180 градусов на 5-10мин , затем вытащить бумагу с горохом и уложить на тесто дольки яблок сбрызнутых лимоном , грецкий орех предварительно чуть поджаренный и порубленный. 2 белка взбить с ½ стакана сахара и каплей лимонного сока до белых пиков и уложить сверху на яблоки, в духовку вернуть пирог до золотистого цвета верхнего слоя уже на 150 градусов. Форма для пирога 26-28 см. Можно тесто на противень, но тогда сделать бортики у пирога. Если останется тесто можно сразу же формочкой сделать печенюшки.

[Белка]

А у меня мармелада не получи-и-и-лось....

Тань, яблоки разное количество пектина содержат. Но все равно ведь вкусно?