Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Цветущая Дача _ Стряпуха _ Постимся вместе

Автор: Fotina 2.3.2009, 10:09

Девочки, конечно пост это не диета, но есть домочадцы, которые хотят вкусно поесть и в пост. Давайте обменяемся рецептами постных блюд.

Автор: мусильда 2.3.2009, 17:03

Обязательно.
Начнем с простых.Например-картофельные оладьи,драники,зразы.Зразы можно фаршировать грибами,очень вкусно капустой,можно тушенной,или припущенной.
Можно сделать маленькие котлетки из картошечки с крупно тертой морковкой,полезно и оригинально выглядят,как ежики.К ним грибной соус.И детки не откажутся,и назвать как нибудь интересно,например- Ежики в тумане.

Автор: ЛенаП 2.3.2009, 17:58

Какая тема КЛАСНАЯ!!! Светуль про оладьи и драники знаю. А про зразы можно поподробнее??? heart2.gif

Автор: мусильда 2.3.2009, 18:50

Зразы делаются из картофельной массы(можно из отварного в мундире,можно из пюре,можно сырой -через блендер,на терке,кому как удобно)Для тех у кого строгий пост,яйцо не кладут,а немного муки.Из картофельной массы делаем лепешки,на серединку фарш-грибной(обжариваем или отвариваем с луком или без,можно пошинковать,можно быстренько блендером)Капустный фарш-капусту припускаем в водичке,в масле раст. или обжариваем,кому как нравиться.Я сегодня купила капустку-брюссельскую,пойдет на фарш.Из лепешек начиненных формируем зразы обваливаем в муке или в сухарях.Обжариваем.Делаем соус.Не охота делать соус,берем томатный,кетчуп и тд.Видела, некоторые любят с майонезом.
Соус из шпината-зелененький,прикольный.Шпинат припускаем в масле(сливочное меняем на растительное)добавляем прямо в припущенную массу муку,мешаем,добавляем воду(сливки лучше biggrin.gif ,но не будем)провариваем быстро и блендером взбиваем.
Картофельную массу делать можно всегда разной по цвету,добавить тертую свеклу-нарядные котлетки будут.Шпинат добавить(кстати тоже купила-замороженный порезанный,удобно)будут зелененькие.Добавлять в массу можно зеленный лук,укроп и тд.Для любителей остренького-перец стручковый,красный,базилики и тд.Можно помидорки(для запасливых из морозилки достаем и очищаем).Далее ваша фантазия.
Не забываем красиво обозвать wink.gif

Автор: Подушечка 2.3.2009, 19:18

А для не особо образованных, можно про драники поподробнее? blush1.gif smile.gif

Автор: мусильда 2.3.2009, 19:21

В национальных кухнях в качестве фарша для картофельных зраз берут рисовую или пшенную кашу,зеленный горошек,фасоль.
Муж любит чтоб зразы были большие-ракеты biggrn.gif ,а я люблю маленькие котлетки под чесночным соусом.
Что положить на хлебушек?Фасолевая помазка.Отвариваем фасоль,взбиваем с лучком(кто любит-пассерованный),чесноком,болгарский перчик,зелень,соль перец.
Салат из молдавской кухни:Грибочки(отвариваем или обжариваем.Я беру сырые шампиньоны)шинкуем,отварной картофель,консервированная кукуруза,лучок сырой или ошпаренный,еще яйцо,но обойдемся.Заправляем салатной заправкой.И укропчиком.
Приятного аппетита!

Автор: мусильда 2.3.2009, 19:28

Цитата(Подушечка @ 2.3.2009, 19:33) *
А для не особо образованных, можно про драники поподробнее? blush1.gif smile.gif

Танечка,драники-это оладьи.Классически готовят из натертого сырого картофеля,добавляют муку,соль.соду,жарят на раст масле как оладушки.На 400г картофеля очищенного-мука 5г,сода на кончике ножа.Подают с маслом,сметаной или со шкварками.

Автор: мусильда 2.3.2009, 19:41

На завтра на обед приготовим борщ грибной,ну это вы знаете. blush.gif

Автор: анирам57 2.3.2009, 19:48

а я в драники соду не кладу.

Автор: мусильда 2.3.2009, 19:50

Цитата(анирам57 @ 2.3.2009, 20:03) *
а я в драники соду не кладу.

Марин,это совершенно не обязательно.Это как положенно.Но мы ж сами могем,хотя я привыкла.

Автор: мусильда 2.3.2009, 19:58

Девочки,не забываем про всевозможные винегреты с капустой квашенной,с грибочками солеными иль маринованными.Вместо картофеля можно фасоль,тож вкусно.
Вспоминаем про икру-грибная,ах как хороша!Ну конечно все виды заморской biggrn.gif

Автор: мусильда 2.3.2009, 20:10

Ну меня не выгонишь теперь biggrn.gif Ща еще навспоминаю.
Плов по-милански.Готовим рис,чтоб получился рассыпчатым.Свежие шампиньоны-отвариваем,шинкуем.Помидорки пассеруем в масле,смешиваем и прогреваем-в духовке,в микроволновке,на сковородке.Вообще то сверху надо посыпать тертым швейцарским сыром,но мы ни-ни biggrn.gif
Можно покупать готовые мороженные смеси из риса с овощами.Но мы ж сами могем.А рис можно делать с любыми овощами,мужья кушают.

Автор: мусильда 2.3.2009, 20:19

Для экзотов-рис по-каракасски-отварить рис рассыпчатый.Бананы нарезать средними ломтиками,обжарить.Осторожно смешать с рисом.Посыпать черным душистым молотым перцем и петрушкой.

Автор: ЛенаП 2.3.2009, 20:35

Цитата
Ну меня не выгонишь теперь
Плов по-милански.

Свет, ты ЧЁ??? 34.gif Какой выгонишь, я обчиталась вся...СПАСИБО!!! r.gif

Автор: Маринча 2.3.2009, 21:33

А мне , пожалуйста, про грибную икру по-подробнее можно?

Автор: мусильда 2.3.2009, 22:30

Цитата(Маринча @ 2.3.2009, 21:48) *
А мне , пожалуйста, про грибную икру по-подробнее можно?

Конечно,Марина.это совсем легко и вкусно.Сушенные грибы(ну можно сырые,замороженные)отвариваем,мелко рубим вместе с соленными,обжариваем вместе с рубленным луком на раст масле 15-20 мин.Заправляем уксусом,сахар,соль перец.Охлаждаем и посыпаем зеленным лучком.Примерно на 1 кг грибов(пополам)две луковицы,уксус3%-15г,сахар-10. Остальное по вкусу.Это классический рецепт ресторанный"Русская изба".Можно менять по своему усмотрению.

Автор: мусильда 2.3.2009, 22:32

Цитата(ЛенаП @ 2.3.2009, 20:50) *
Свет, ты ЧЁ??? 34.gif Какой выгонишь, я обчиталась вся...СПАСИБО!!! r.gif

Леночка,спасибки.У меня еще такая куча в запасе,на долго хватит.А к 8 марта придумаю меню постное.

Автор: Анатольевна 2.3.2009, 22:52

А я грибную икру перемалываю еще на мясорубке, и не кладу туда соленые или маринованые грибы. Делаю из сушенных или замороженных. Обжариваю с луком в растительном масле, солю, перчу и через мясорубку. Можно есть в холодном и в горячем виде и как бутерброд.

Автор: Анатольевна 2.3.2009, 22:57

А еще делаю вот такую картошку. Картофель нарезаю на дольки укладываю в форму для микроволновой печи, солю, посыпаю "Зажаркой" ( продается в пакетике состав морковь и лук)( можно зажарку сделать самим спассировать лук и морковь) добавляю чуть растительного масла и в микроволнову на 20 минут на большую мощность. Через 10 минут нужно перемешать. Получается печеная картошка.
Вкусно с квашенной капусткой или зелененьким салатом.

Автор: Подушечка 2.3.2009, 22:58

Цитата(мусильда @ 2.3.2009, 19:43) *
мука 5г,.


Это очепятка или это 5 гр? Это сколько?

Автор: Анатольевна 2.3.2009, 23:00

Так же можно приготовить рис. Тоже самое только вместо картошки рис. Заливаем 1 к 2, т.е. 1 стакан риса, 2 воды. 1-2 ст. ложки растительного масла, "Зажарочки" и в микроволновку мощность 60 на 20 минут.

Автор: Tasha 2.3.2009, 23:06

Девочки, мое блюдо уже кто-то где-то готовил наверняка, но я честно выдумала сама, изобрела колесо, так сказать...
На оливковом(подсолнечном рафинированном) припустить нарезанные квадратиками перцы и лук. Мне нравится, когда их побольше. Рис отварить, выложить в сковороду с перцем и луком, посыпать карри. Все перемешать. Получается остренько и вкусно. Я часто так делаю. А в пост совсем хорошо.

Автор: Len-ka 2.3.2009, 23:17

Может кому понадобится! tease.gif
Капусту очень вкусно тушить пополам - часть квашеной и часть свежей! Я вот не очень люблю томатную пасту, уже давно заменила её помидорами в собственном соку!
Ещё вспомнила салатик прикольный - солёные или марин грибы, картошка отварная, помидоры свежие, чеснок, зелень - заправить маслом растительным- вкусненько!
Ну ещё лобио в пост хорошо ( и не в пост)!
А, вот ещё - стручковая фасоль ( замороженная в пакетике) отварить, обжарить лук (крупными кольцами), кунжутные семечки слегка подрумянить, ложка уксуса, масло растительное. Не в пост роскошный получается салат ( изысканный даже) если добавить мягкий козий сыр! Вааще улёт с тёплой чиаббатой!

Автор: вишенка 2.3.2009, 23:25

кстати, если делать тесто на вареники без яйца, то в пост легко можно лакомиться варениками с картошкой, обжаренными с луком, а также варениками с любыми ягодами (клубникой/земляникой/яблоками/жимолостью/смородиной, если имеете привычку их замораживать)

Автор: Анатольевна 2.3.2009, 23:29

А вот и тесто для вареников.
1 ст. воды, как закипит добавить 70 гр. маргарина ( вроде бы из растительных жиров), прокипит, положить соли, чуть остынет засыпать 2 стакана муки, все перемешать. Когда раскатывать добавлять муки.

Автор: вишенка 2.3.2009, 23:30

а еще хорошо пойдет овощное рагу (из любого состава овощей), лечо, гречка по-селянски, морковка по-корейски, кукурузка вареная, оладушки из моркови/тыквы/яблок с медом или вареньем.
На завтрак бутербродики из черного хлеба с молосольной красной рыбкой или шпротами к кофе, ну и конечно фрукты и соки.

Автор: вишенка 2.3.2009, 23:31

я вообще тесто готовлю как на лапшу: мука, кипяченая вода и соль:-)

Автор: Len-ka 3.3.2009, 0:12

Может, конечно, не в тему, сорри! Но вообще степень "постности" каждый для себя определяет сам... Например многие держат строгий пост только в первую неделю и последнюю, но там уж исключительно хлеб,вода,огурец ( образно)... В первом сообщении было правильно замечено,что пост - это не диета. Наш Батюшка на службе объяснил, что пост ни в кое случае не должен отражаться на здоровье! Я к тому, что иногда в городе, работая по 12 часов в сутки я вот без без творога и яиц просто окачурюсь... blush1.gif

Автор: мусильда 3.3.2009, 9:14

Цитата(Подушечка @ 2.3.2009, 23:13) *
Это очепятка или это 5 гр? Это сколько?

Неа не опечатка,это слегка присыпать.Рецепт учебниковый. biggrn.gif Ты не придерживайся,положи ст. ложку.

Автор: мусильда 3.3.2009, 10:34

Сегодня будут у меня пожалуй-биточки рисовые с густым киселем.Готовиться просто-варим кашу вязкую,добавляем сахар.соль.У меня изюм есть.Можно с курагой и тд.Лепим битки,обваливаем в сухарной панировке.Обжариваем.Можно не со сладким соусом,а с грибным.
Также не забываем манные биточки(муж не любит)перловые,пшенные.(вообще то вбивается яйцо в массу,но если лепить теплые,и не очень большие,то не развалятся)
Также делаем запеканки из круп,используем и сухофрукты,ванилин.Не забываем тыкву.Запеканку присыпаем молотами сухарями,взбрызгиваем маслом и в духовку.
Пудинги из круп отличаются от запеканок тем ,что в массу вводятся взбитые белки яиц.Получается пышно.
Крупеник-это запеканка из гречневой или полтавской крупы,свареной на молоке с добавлением яиц и обязательно творог протертый,чуть чуть сметаны.Выкладывают в форму смазанную и посыпанную сухарями.Поверхность смазывают сметаной,выпекают.Подают охлажденным со сметаной или растопл. маслом.
Еще есть клецки.Но не едятся совсем.

Автор: salomea 3.3.2009, 11:27

А у меня для поста есть замечательный рецепт морковного печенья. v.gif

Морковное печенье

Продукты:
2 1/2 стакана муки
200 г растительного масла
1 стакан тертой моркови
1 стакан сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соли
ванильный сахар - пакетик

Разогреть духовку до 230 - 240 градусов. Масло растереть с сахаром.
Добавить тертую морковь, соль и ванильный сахар, перемешивать. Добавить муку, просеянную с содой, и замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 4 - 5 мм, вырезать печенья выемкой желаемой формы, уложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 10 - 15 минут. Готовые печенья можно присыпать сахарной пудрой. Печенье получается мягкое, ароматное, немного рассыпчатое.
Тесто получалось не со всем густое и я его выкладывала ложкой чайной, как эклеры. Морковь не чувствуется. Можно добавить немного тертого кокосового ореха. В этом случае, немного уменьшить количество муки.
Рецепт адаптированный с кукинга

http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0903/71/ea8de7ef706e.jpg

Автор: мусильда 3.3.2009, 11:33

Наташ,http://smiles.33b.ru/smile.128395.html,я побежала готовить,а то думала чего сладенького.Спасибочки.А давай еще чего нибудь сладенького и вкусненького,я ж сластена. tease.gif

Автор: salomea 3.3.2009, 11:46

Свет, у меня есть еще где-то рецепт пирога, его тоже во время поста пекла. Там в рецепте растительное масло, крепкозаваренный (?) чай. Очень душевно, если еще добавить орехи грецкие или сухофрукты. Сейчас поищу. r.gif
Печенье я тоже сегодня собираюсь испечь v.gif
А вообще, во время поста я постояно пользуюсь соевым молоком сухим, сливками. Выпечка получается замечательная. Даже вкуснее, чем на обычном молоке.

Автор: salomea 3.3.2009, 11:52

Свет, вот, нашла в инете. Я пекла примерно по такому же рецепту. Не могу найти свои записи

Постный пирог (с православного форума)

8 ст. ложек варенья, 7 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ч.л. соды + уксус, стакан чайной заварки или крепкого какао (можно даже в горячем виде), изюм, рубленные крупно грецкие орехи, ванилин и/или корица, можно также при желании добавить мак, очень хорошо апельсиновую или лимонную цедру. Я иногда добавляю ст. ложку коньяку, ликеру или рому (не обязательно). Все перемешать, добавить муку до консистенции густой сметаны. Вылить в форму или на сковородку, в духовку - минут на 40 примерно. Посыпать сах. пудрой.

Вспомнила, пирог проходит под названием "Монастырский"

Автор: мусильда 3.3.2009, 12:34

За соевым молоком наверное надо в Перекресток сходить?Чего у нас не видела.
Наташ,а пирог коричневый получается?Какое варенье то лучше взять.Рецепт легкий ,попробую.

Автор: salomea 3.3.2009, 12:50

Цитата(мусильда @ 3.3.2009, 12:49) *
За соевым молоком наверное надо в Перекресток сходить?Чего у нас не видела.
Наташ,а пирог коричневый получается?Какое варенье то лучше взять.Рецепт легкий ,попробую.

Свет, аха, он темненький такой. rolleyes.gif Про варенье...не помню...Может, повидло какое-нить кисло-сладкое. В прошлый пост я его не пекла ни разу и не помню. Моя мама как-то нашла этот рецепт, ей пирог так понравился, что потом она начала его просто так печь к чаю, да еще и ввиде торта, разрезала, прослаивала кремом, сверху крем, орешки... Очень вкусно было. Свет, слушай, а его же можно прослоить какоим-нить соевым творожным продуктом. Сейчас во время поста много чего вкусного будет. Точно, нужно такой вариант на 8 марта исполнить. У моей мамы получался настоящий бисквит, такой весь воздушный и пористый, а у меня немного липковатый (?). А рецепт один и тот же был smile.gif))

Автор: salomea 3.3.2009, 12:54

Цитата(мусильда @ 3.3.2009, 12:49) *
За соевым молоком наверное надо в Перекресток сходить?Чего у нас не видела.
Наташ,а пирог коричневый получается?Какое варенье то лучше взять.Рецепт легкий ,попробую.


Свет, соевое молоко можешь и на рынках поискать в лавках типа про здоровый образ жизни или диетическое. И молоко вкусное в таких пакетиках оранжево-зеленых, производителя тоже не скажу, в банку сразу пересыпаю. А как-то брала весовое, такая гадость... А на таком молоке я во время поста устраиваю даже разгрузочные дни. Да и так оно у меня всегда есть, я с ним кофе люблю пить. А в суперах оно тоже будет в отделах диетических-диабетических

Автор: мусильда 3.3.2009, 13:44

Наташ,липкость наверное зависит от варенья.Все ж 8 ст.л.Надо взять густое.

Автор: salomea 3.3.2009, 13:58

Цитата(мусильда @ 3.3.2009, 13:59) *
Наташ,липкость наверное зависит от варенья.Все ж 8 ст.л.Надо взять густое.


Свет, возьми лучше немного меньше. А там посмотришь уже сама по результату.

Вот нашла календарь поста. Мне кажется, или сейчас больше дней, когда можно использовать растительное масло? правда, я все равно не соблюдаю строгий пост - мы и с рыбой, и с маслом

http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/0903/f6/844b2a1f19ec.gif.html

Автор: мусильда 3.3.2009, 15:46

Я в постах вообще ничего не понимаю.А про рецепты просто вспомнилось сколько интересных забытых рецептов.И с помощью таких блюд все ж от мясных нагрузок отдохнуть.А то мужа от сосисок не могу оттащить.

Автор: NinaGrig 3.3.2009, 17:48

Еще один рецепт имеется для тех кто любит капусту.
Капусту белокочанную режу на 4-ре части и отвариваю, режу тоненько, а потом с полосочек делаю кубики
отдельно поджариваю лук, все соединяю добавляю соль, перец, можно зелень и без яйца не обойтись
немножко муки что бы смесь получилась как густая сметана, обжариваю на сковородке на подсолнечном масле.
Можно употреблять с любым соусом или сметаной. Попробуйте.

Автор: Людочек 4.3.2009, 1:05

Для любителей морепродуктов( кревтки, осьминоги, кальмары и т.д.) постные рецепты.

1)Состав:
Морепродукты
Рисовая лапша
Соевый соус
Соль, перец по вкусу
Берём смесь морепродуктов, на сковородочке с растительным маслом поджариваем, солим, перчим по вкусу. Далее берём рисовую лапшу( не очень узенькую и не очень широкую, примерно 5 мм. шириной) отвариваем как написанно на упаковке, я обычно просто заливаю крутым кипятком и накрываю,а через 15 минут сливаю воду. После того как вода стечёт лапшу вываливаю в сковороду с морепродуктами,смешиваю и поливаю соевым соусом. затем слегка обжариваю и блюдо готово.Для тех кто традиционный соевый соус не любит можно заменить на соевый соус фирмы Хайнц - он сладковатый и не такой ядрёный. Пальчики оближите!

2) Все наверняка готовят рыбу под маринадом, но поскольку рыбу сейчас нельзя её заменяют на кальмары.Получается на мой взгляд намного вкуснее чем с рыбой.

3) Тушонная чечевица.Блюдо только из овощей.
Чечевица берётся коричневая. Чечевица кладётся в кастрюлю и заливается водой, так чтобы вода была выше чечевицы на три пальца и варим чечевицу. Морковку режем соломкой, лук полукольцами и закидываем в чечевицу. Солим,перчим, добавляем чуть-чуть растительного масла и тушим до готовности чечевицы, вода при этом должна выкипеть практически вся.

4) Можно приготовить грибной супчик с красной чичевицей, тоже очень вкусно.

5) Мне ещё нравится готовить соевое мясо с овощами. Попробуйте, очень вкусно получается!

Автор: lusien2005 4.3.2009, 21:24

Пытаюсь поститься.. Сегодня был супчик, вкууусный.( кто тыкву любит).Такой суп у меня даже муж ест.
Сварить тыкву , кабачки, капусту ( любую или всякую), можно помидоры, морковь.( все порезанное кусочками)Добавить обжаренный лук, специи, чеснок, соль. Измельчить , чтобы получился суп - пюре. Подавать с сухариками и зеленью.

Автор: Fotina 5.3.2009, 10:10

Насчет вареников... У меня они почему-то всегда при варке вытекают. может тесто не такое как надо?

Автор: мусильда 6.3.2009, 18:14

Я как понимаю,мы все постные блюда пробуем на мужьях,если ест,значит вещь.
Fotina,насчет вареников с вареньем?с ягодами?Чтоб начинка не вытекала-в нее добавляют крахмал.
А теперь тушенная капуста-настоящая русская СЕЛЯНКА.Такую даже гости мужского пола едят laugh.gif
Шинкованная свежая или квашенная капуста припускается(в другой жизни-с топленным маслом)
Морковка,лук шинкованные пассеруют с мукой и томат пастой,соединяют с капустой,добавляют сахар.,доводят до готовности.
В готовую капусту добавляют-соленные грибы,соленные огурцы,каперсы,соль,перец,лавровый листик.
Прогретую массу выкладывают в круглый баранчик(сковородка с куполообразной крышкой.),сверху посыпают тертым сыром(в пост- нет)Запекают в духовке.
Подают в баранчике,украсив-лимоном,маслинами и маринованными фруктами.
Я уже приготовила,жду мужа-все ж пятница.
Еще приготовила овощи под ореховым соусом по грузински.Ну с этим соусом можно и вилку сьесть.Попозже расскажу,если надо.

Автор: Fotina 6.3.2009, 18:54

Цитата(мусильда @ 6.3.2009, 18:29) *
Еще приготовила овощи под ореховым соусом по грузински.Ну с этим соусом можно и вилку сьесть.Попозже расскажу,если надо.

Очень сильно надо...

Автор: мусильда 6.3.2009, 22:12

Для приготовления этого блюда используют один из многих видов овощей:отваренных или припущенных,можно хоть ботву свеклы,да где ж ее сейчас взять.Фасоль,картофель отварной в мундире очищенный,Короче все-все.Только охлажденное.Выкладывают в салатник и заливают соусом.
И сам соус ореховый-Грецкие орехи мелко толкут вместе с чесноком,перцем и солью или дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой,добавляют мелкошинкованный лук,кинзу,укроп.Разводят смесь уксусом и массу тщательно вымешивают пока смесь не побелеет.Усе-соус готов.Надо грецких орехов-300-350г,лук репка-1 шт средний,уксус винный50г,чеснок50г.зелень 40г.Ну и готовить соуса надо побольше,а то ,бей-по-морде-не-оттащишь. biggrn.gif

Автор: Fotina 7.3.2009, 11:33

Спасибочки! Слюни текут даже читающи... Обязательно сделаю на 8 марта, порадую мужа, он строго соблюдает пост.

Автор: ЛенаП 7.3.2009, 12:19

Свет, вот только-только на пробу сделала твой соус. Совсем чуть чуть. ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!! biggrn.gif lad.gif Спасибо heart2.gif Только я ещё немного посолила. У меня получился такой густенький чуток. Но я пропорции не на 100% соблюла. Слопала всё ложкой( чайной)... Отварные овощи в холод. у меня есть всегда. На ужин сделаю это блюдо, порадую своих... tongue.gif

Автор: мусильда 7.3.2009, 19:02

Отлично,девочки.Молодцы.А теперь праздничное горячее-ВУЛКАН.
Готовим толченую картошку,кто как хочет,как для запеканки.Готовим начинку-какую хотим-грибную или капустную,можно смешанную,короче изобретаем.Берем противень-посыпаем сухарями молотыми.Делаем из картофельной массы круглую платформу,на нее фарш,дальше опять картофель,но круг поменьше и тд.Пока не получится этакая горка из картофельной массы.Края прихлопываем,выравниваем.(Делаем все это из теплой массы,а то потом долго греть.)И получаем гору-вулкан.посыпаем сухарями и ставим в духовку,до прогревания.Вынимаем и делаем из томатного соуса бороздки от верха вниз,это лава течет из кратора.А на верх ставим стопочку,такие металлические есть и наливаем коньяк-поджигаем,выключаем свет,тащим гостям.Гости -Ах!И с 8 Марта!.

Автор: Арвен 7.3.2009, 20:25

Света,а тебя шеф поваром еще в ресораны не зазывали? i03.gif lad.gif

Автор: ЛенаП 8.3.2009, 0:15

Свет, Вулкан получился сразу и без проблем biggrn.gif. ВКУСНО. Сын захотел грибным соусом полить. Все сошлись во мнении, что томатный вкуснее. Спасибо!!! Стопочку не ставила, сын ещё маловат... blush1.gif

Автор: мусильда 8.3.2009, 10:12

Ленусь,рада что получилось и понравилось.Кстати этот вулкан -спасательный круг,хорош,когда денежки потрачены,можно начинку хоть из лука сделать.А когда денежка есть-волшебная начинка из палтуса.
Наташ,в молодости я очень активная и любопытная была,до первого замужества-отучилась в Школе метрдотелей и официантов,два года училась сей науке.Даже на иностранных языках.Раньше стол сервировала в стекла и 12приборов-легко.Щас подзабыла немного.Работала в Праге,Москве,Столичном,Риге и в Кремле на банкетах.Всегда худая была -все пытались меня откормить,а повара много что интересного рассказывали,ну и учили разным готовкам.

Автор: мусильда 8.3.2009, 10:32

Салат"Молдова"
Сушенные грибы отварить и нарезать соломкой.Картошка отварная-ломтиками.Добавит кукурузу консервированную,нарезанный лук,укроп.Заправляют салатной заправкой.

Салат "Молодость"
Отварная свекла на крупной терке
Сырая морковь на мелкой терке
Толченные грецкие орехи
репчатый лук,чеснок,соль,майонез.
Вчера купила салат "пять видов" в пакетах от Белой дачи,дорого,но вкусно.Он уже помытый,достаточно мелкий,можно не рвать.Помидоры черри,кедровые орешки,салатная заправка.По весне так хочется зелени погрызть.

Автор: мусильда 8.3.2009, 11:01

Картофель"Дофин"-не совсем постное блюдо.
Противень натереть чесноком,смазать маслом(в не пост-сливочным),раскладываем картофель сырой кружочками,веером или лесенкой,ну все сами знают как,приправляем-соль.перец.мускатный орех.Заливаем смесью яйца с молоком,сверху натертым сыром.(я купила сыр соевый,теперь прям обзапекалась-все и вся)
Ну и совсем просто- Картофель запеченный.Картофелину целую,я беру почищенную щеткой,подрезаем веером,чтоб не развалилась,а только открылась.Можно крест-на- крест.Сверху начинку,что хотим и что имеем.Я положу грибы слегка обжаренные с луком.Для духовок всегда пользуюсь жарочным рукавом(чтоб противень не мыть).Кладем картофелины в рукав,Рукав с двух сторон затягиваем.Запекаем.В конце вынимаем,ножницами делаем надрез,посыпаем сыром и вклычаем верхний гриль.Получаем корочку.А не нужно корочку ,и не надо.
Если духовка плохо работает- картошку можно слегка отварить предварительно(такие рецептуры в некоторых кухнях идут).Начинка может быть любая,как в Крошке-картошке biggrn.gif
Извините,что подробно так,это навсякий случай,вдруг кто только начинает готовить.Например мой сын читает.Вычитывает,что попроще и готовит.Если повторяюсь по другим веткам,простите девчонки.

Автор: Арвен 8.3.2009, 15:52

Света, вот рука мастера сразу видна)))
У нас на работе в кафе готовят такой салат:
-пекинская капуста
-отварная морковка
-консер. кукуруза
-консер. красная фасоль
-маринованные опята
Ну и соль,перец по вкусу
Сегодня попробовала дома воспроизвести, надеюсь получилось.Фасоль промывала.Заправку только я не поняла как делают.( есть подозрение,что вообще не делают )Чуть решила добавить масла рафинированного.

Автор: ЛенаП 8.3.2009, 22:12

Светуль, а салатная заправка какая она? 34.gif Давай плиз рецепт, пожалуйсто!!! tease.gif

Автор: мусильда 9.3.2009, 12:46

Классическая французская заправка- 1 часть уксуса винного к 3 частям оливкого масла.Эту пропорцию нужно соблюдать,а дальше добавки.

90 мл растительного масла, конечно используют оливковое(я беру простое подсолнечное,ну не любят мои оливковое)
2 ст л винного уксуса
пол- ст л французской горчицы
1 маленький зубчик чеснока, раздавленный
половинка ч л меда
соль, перец. Взбиваем венчиком в мисочке.Венчики продаются специально такие маленькие.

Уксус заменить можно на лимонный сок.Апельсиновый сок,очень интересно получается.
Чесночная заправка добавляем больше чеснока.
Вместо простой горчицы можно использовать зернистую,дижонскую,баварскую.
вместо меда-коричневый сахар.
И конечно с прянными травками,тут пробуем и эспериментируем.А травки сушим летом.Я это делаю большими обьемами.Потом смешиваю,и через мельнички.

Автор: Людочек 9.3.2009, 17:04

Светочка, пока сейчас читала рецепты написанные тобой чуть слюной не подавилась.Молодец! Всё просто и ясно!

Автор: мусильда 9.3.2009, 17:29

Цитата(Людочек @ 9.3.2009, 17:19) *
Светочка, пока сейчас читала рецепты написанные тобой чуть слюной не подавилась.Молодец! Всё просто и ясно!

Спасибо! r.gif Это я забочюсь о нашем здоровье и красоте. lady.gif

Автор: ЛенаП 10.3.2009, 1:19

Ой, Светуль, как здорово, что уксус можно заменить лимонным соком!!! А главное- ВКУСНО!!!!! biggrn.gif СПАСИБО!!! r.gif

Автор: Чижик 11.3.2009, 12:24

Пробежалась по теме. А манты?? С картошкой , с тыквой.Вчера налепила , вкусненько!!!!

Автор: мусильда 12.3.2009, 12:46

Муж приехал из командировки,сделаю ему голубцы из...свекольных листьев.Я осенью листья свеклы и мангольда в банки попихала и закрыла в рассоле-соль и чуть уксуса,ща попробую.
Фарш сделаю рис отваренный наполовину с шампиньонами сырыми,без лука.Раскладываем листья.красненькие-нарядные,заворачиваем,хе получились как блинчики формой.В кастрюльку чуть водички и маслица растительного.Сверху помидорки из запасов морозильных,у меня желтенькие есть.Все тушим мин 20.Потом посолю,я вообще все в конце слегка солю.Все привыкли,даже перестали досаливать,ну вроде так и надо.
Попробуйте летом сделать, когда ботвы навалом,особенно кто мангольд сажает.Фарш конечно мясной можно,а маслицо топленное.И не говорите из чего,типа долма свекольная biggrn.gif название сами придумайте.

Автор: Fotina 14.3.2009, 9:35

Цитата(мусильда @ 12.3.2009, 13:01) *
голубцы из...свекольных листьев.Я осенью листья свеклы и мангольда в банки попихала и закрыла в рассоле-соль и чуть уксуса,

А рецепт консервирования свекольных листьев поподробнее можно? и где хранить в холоде или можно в квартире?

Автор: мусильда 14.3.2009, 11:40

Цитата(Fotina @ 14.3.2009, 9:50) *
А рецепт консервирования свекольных листьев поподробнее можно? и где хранить в холоде или можно в квартире?

Светик,любым способом,как щавель .Я в литровую банку скрутила листья трубочкой,кипятком залила на 5 мин.вылела,залила рассолом сахар на глаз и уксус на глаз до самого верха банки и закрыла,перевернула и в газету банку замотала для перестраховки,первый раз всеж.Хранила так просто без холодильника,не надувались.

Автор: Fotina 14.3.2009, 14:43

Цитата(мусильда @ 14.3.2009, 11:55) *
Светик,любым способом,как щавель

Спасибо, обязательно летом воспользуюсь и законсервирую.Собираюсь посадить разноцветные листя мангольда "Радуга", вот наверное красота будет и на грядке и в банке.

Автор: мусильда 20.3.2009, 20:58

Вот придумала,ну не рецепт,хоть и потянет. blush1.gif Хотела осуществить,а никак не получается,время не хватает,все селянками отдуваюсь.Держите,может кто приготовит и фотку покажет.
Способ приготовления-типа запеканка картофельная(все умеют,а кто не умеет,все равно сможет)Начинка-любая,хошь грибная,хошь капустная,а хошь просто луковая-моя любимая.В форму все выложили,а теперь...Предварительно,слегка отваренные грибочки-целиком(шампиньоны или опята?опята были б хороши,ну вот не успеваю сейчас искать свежие грибы.)Ставим грибочки целиком на запеканку,типа посадили(если шампиньоны большие,то можно их надрезать веером,но не до конца)Присыпаем сухарной панировкой и в духовку(а может не надолго под гриль?)Вынимаем-получаем полянку с грибами,и посыпаем зеленью.А веточки зелени можно воткнуть,типа кустики.Обзываем-Грибная поляна, или как вам нравиться.Грибная опушка,если сделать форму запеканки горкой и тд.Фантазируем.Блюдо оригинальное,от меня,числом-когда форум висел biggrn.gif .Дарю вам всем девчонки.И сфоткайте,у кого что получиться.
ЗЫ-не забывайте про соусы,может полить чем?А?И будет ваше личное фирменное блюдо.А начинка может быть и мясной.

Автор: Лена-Черешня 21.3.2009, 22:59

Девочки ,вот мой рецепт гречневой каши.Приготовить кашу рассыпчатую,как обычно,но отдельно потушить лук с морковью и грибами(я беру замороженные свои).все это пассерую,а потом в кашу перемешать и чуть потушить все вместе.И еще один рецепт только с чечевицей .Отвариваю зеленую чечевицу не до готовности,воду сливаю,заливаю повторно кипятком и добавляю промытый рис,довожу до готовности,отдельно пассерую лук,и добавляю его в готовую кашу плюс все специи.

Автор: мусильда 22.3.2009, 13:59

Купила майонез постный-без продуктов животного происхождения.А я и не знала 34.gif Это удачно для салатиков.И вкусный.

Автор: анирам57 22.3.2009, 14:26

А я сегодня сдела вкусный салат сегодня совершенно случайно.
У меня был листовой салат, отварные кальмары, отварной картофель, лук. Все смешала и заправила соусом : томатную пасту "помидорка" развела водой до густоты соуса и добавила готово аджики. Очень пикантно получилось.

Автор: Kalina 13.2.2010, 0:26

Девочки, я в панике... с воскресенья пост.. а я не знаю, что буду есть... На завтрак обычно кофе с молоком и бутерброд с сыром, обед... ну там разное бывает и самое главное - чай с чем пить?...
В Москве я покупала соевый майонез, он меня выручал... здесь его нет... Ой, что-то я совсем не готова... как вы готовитесь к посту?...

Автор: Каркела 13.2.2010, 2:26

А ты, Инна, чай с соевым майонезом пила?! wink.gif Чай можно с лимоном и вприкуску с фруктовым сахаром, например, а что? Такие пластины ароматизированные. Иногда в охотку можно просто темный сахар вприкуску. Это ж растительный продукт, насколько я понимаю? или сахар в пост нельзя? Еще есть такие банановые чипсы, вприкуску у меня хорошо пошли! Можно сделать себе такую вкусную смесь вместо варенья, из лимона и меда, и сладко, и очень полезно.
А что кушать, так, вообще-то есть и соевый заменитель молока, и сыра. Но редкостная гадость эти соевые суррогаты. На завтрак можно фрукты. Бананы, например.
На обед или ужин сытный салат можно сделать из пачечки черных сухариков, небольшой луковки, банки красной фасоли в собственном соку и банки кукурузы, пучка кинзы (обязательный ингредиент) и можно пучка петрушки и укропа, а заправить - ну ладно - соевым майонезом (майонез из сои и правда бывает вкусным). Многим не нравится лук, можно без лука. Я люблю что лук был.

Автор: Maniy 13.2.2010, 10:27

Цитата(Kalina @ 13.2.2010, 0:26) *
Девочки, я в панике... с воскресенья пост.. а я не знаю, что буду есть... На завтрак обычно кофе с молоком и бутерброд с сыром, обед... ну там разное бывает и самое главное - чай с чем пить?...
В Москве я покупала соевый майонез, он меня выручал... здесь его нет... Ой, что-то я совсем не готова... как вы готовитесь к посту?...

Конфеты из сухофруктов для поста.
• по горсти разных сухофруктов, я брала
• инжир
• финики
• курагу
• изюм
• 2 ст. ложки меда
• половинка лимона
• фундук
• корица по желанию или ванилин(на кончике ножа)
• кокосовая стружка.
Фундук обжарить и очистить от кожицы, финики очистить от косточек, мед растопить, лимон порезать. Все (кроме орехов) пропустить через мясорубку, лимон пропустить вместе с кожурой, добавить мед, корицу или ваниль, перемешать. Получится вязкая масса. Руки чуть смачивать водой, скатать шарики размером с грецкий орех, вкладывая в серединку цельный фундук. Затем готовые шарики обвалять хорошо в кокосовой стружке. Сложить на поднос и дать подсохнуть сутки при комнатной температуре.

Автор: Kalina 13.2.2010, 12:14

Цитата(Каркела @ 13.2.2010, 2:26) *
А ты, Инна, чай с соевым майонезом пила?!


Неа... я соевым майонезом заправляла все, чем начиняла... как это называется, забыла... такие лепешки, как конвертик, внутри пустые... я туда клала гречку с этим майонезом, свеклу, другие овощи... получался такой сытный бутер на обед для работы. Но... соевый майонез остался в Москве, здесь его не нашла нигде. Ир, вот мне все эти прикуски ... чужды что ли, я очень редко их использую, ну не мое это... 34.gif Я кофе утром пью с бутербродом, хлеб с маслом и сыром... масло совсем мало, чтоб только три дырочки в хлебе были замазаны... И это для меня завтрак... вот чем можно заменить бутерброд с сыром, соевыми продуктами какими-то...ну хлеб можно ржаными хлебцами...
Вот, я так и знала.. пост для меня всегда новый период познания себя и внутренней борьбы нанайских мальчиков ... biggrn.gif


Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 10:27) *
Конфеты из сухофруктов для поста.
...


Маш, спасибо за идеи. Еще я имела в виду с чаем вместо бутерброда... я финиками не наедаюсь, мне нужно что-то существенное в рот положить - пряник, печенье, варенье на хлебе... иначе мой желудок говорит моему языку - ты что не чуешь, что посылаешь.... положи чего-нить существенного, сам ешь эту фигню... biggrn.gif

Автор: Maniy 13.2.2010, 15:44

Я, конечно, не очень разбираюсь в постах... а муку можно и растительное масло? Ведь есть постное тесто, лаваш армянский, например, из него ведь можно сделать бутерброд-рулет (я так понимаю, что хлеб из-за яиц нельзя, или все-таки можно?).... а творог можно?

Автор: Kalina 13.2.2010, 16:26

Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 15:44) *
Я, конечно, не очень разбираюсь в постах... а муку можно и растительное масло? Ведь есть постное тесто, лаваш армянский, например, из него ведь можно сделать бутерброд-рулет (я так понимаю, что хлеб из-за яиц нельзя, или все-таки можно?).... а творог можно?


Маш, вот если по правильному, растительное масло только по воскресеньям и еще в некоторые дни... ПрОблем в том, что большое количество тех продуктов, к которым я привыкла в Москве, тута нет... вот лаваша нет... и соевого майонеза нет...
Молоко и молочные продукты ни в каком виде нельзя... йогурты, кефиры, сметаны, сыры и пр. - ничего... масло сливочное тоже, яйца, даже дрожжи нельзя...

Муку можно, грибы, овощи, фрукты, крупы на воде, всякие варенья, соленья... Так же нельзя увеселения, секесе... ну это для совсем продвинутых... biggrn.gif

Вот у католиков, мне муж сказал, не такой строгий пост, только в пятницу нельзя мясо, ну и еще в какие-то дни - полная голодовка до вечера...

Автор: Maniy 13.2.2010, 16:49

Так ты же вообще путник (живешь в дали от дома), а в пути можно усе... biggrn.gif
Так ты сама можешь сделать постное тесто, мука, вода, соль... и нарезать много овощей с грибами...томатный соус и пицца готова...НЯМ tease.gif

Автор: Kalina 13.2.2010, 17:45

Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 16:49) *
Так ты же вообще путник (живешь в дали от дома), а в пути можно усе... biggrn.gif
Так ты сама можешь сделать постное тесто, мука, вода, соль... и нарезать много овощей с грибами...томатный соус и пицца готова...НЯМ tease.gif


Машь, любого можно обмануть... только себя и Бога неа... не выйдет... biggrn.gif

Автор: Maniy 13.2.2010, 18:01

Цитата(Kalina @ 13.2.2010, 17:45) *
Машь, любого можно обмануть... только себя и Бога неа... не выйдет... biggrn.gif

Ну, пиццу же овощную лопать можно. У вас монастыри рядом есть? Они такой постный хлеб там вкусный пекут, всегда можно приобрести к завтраку...

Автор: Kalina 13.2.2010, 18:21

Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 18:01) *
Ну, пиццу же овощную лопать можно. У вас монастыри рядом есть? Они такой постный хлеб там вкусный пекут, всегда можно приобрести к завтраку...


Буду пиццу, буду, я сама ее люблю... biggrn.gif Насчет монастыря... есть монастырь, прям из окна его мне видно... только здесь не пекут они хлеб, они больше по травам и зельям всяким... Никогда хлеб без закваски не пекла, буду осваивать...

Монастырь Камедулов, очень строгий, женщин пускают только несколько раз году, в праздники...
http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i201/1002/f6/f0994e0b7f7d.jpg

Автор: svetlik 13.2.2010, 18:49

девочки,не поняла, а рыбу можно или нет? 34.gif

Автор: Kalina 13.2.2010, 18:51

Цитата(svetlik @ 13.2.2010, 18:49) *
девочки,не поняла, а рыбу можно или нет? 34.gif


только 2 раза за 40 дней, точно в какие, сейчас не помню, надо посмотреть...

Автор: Maniy 13.2.2010, 19:24

Цитата(Kalina @ 13.2.2010, 18:21) *
Буду пиццу, буду, я сама ее люблю... biggrn.gif Насчет монастыря... есть монастырь, прям из окна его мне видно... только здесь не пекут они хлеб, они больше по травам и зельям всяким... Никогда хлеб без закваски не пекла, буду осваивать...

Может стоит спросить, любой монастырь хлеб печет, они его не покупают. Хотя, может в ваших по другому....

Автор: Kalina 13.2.2010, 20:08

Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 19:24) *
Может стоит спросить, любой монастырь хлеб печет, они его не покупают. Хотя, может в ваших по другому....


Маша, тут многое по-другому...я с начала возмущалась, теперь привыкаю по-тихоньку, ну что с ними поделаешь... поляки, они иногда, как дети... вот точно знаю, что врут, а глаза - честные-честные делают.... biggrn.gif

Автор: натуська 13.2.2010, 20:56

Цитата(svetlik @ 13.2.2010, 18:49) *
девочки,не поняла, а рыбу можно или нет? 34.gif

В пост - 27.03 можно кушать икру, а 28.03 - рыбку.

Автор: Хриса 14.2.2010, 2:21

Kalina, а в Варшаве лаваш точно продается в гипермаркетах, всяких Ашанах-Жанах-Реалах-Кэрфурах, видела сто раз точно smile.gif
А вообще, мне кажется важно не заморачиваться, а то многие все 40 дней поста думают только чтоб такого съесть, чтобы не оскоромиться, а фишка вроде не в этом.

Автор: Kalina 14.2.2010, 19:21

Цитата(Хриса @ 14.2.2010, 2:21) *
Kalina, а в Варшаве лаваш точно продается в гипермаркетах, всяких Ашанах-Жанах-Реалах-Кэрфурах, видела сто раз точно smile.gif
А вообще, мне кажется важно не заморачиваться, а то многие все 40 дней поста думают только чтоб такого съесть, чтобы не оскоромиться, а фишка вроде не в этом.


Фишка в том, чтобы со страстями своими глаза в глаза и кто-кого... а у меня страсть - поесть... поэтому для меня проблем... наверное, поститься не буду... вся на нервах, в раздражении, что дальше будет не знаю... я когда поем, я добрею... heart2.gif мне покой в семье сейчас важнее внутренней борьбы... biggrn.gif

Автор: ТаняК 16.2.2010, 17:38

Цитата(Maniy @ 13.2.2010, 15:44) *
Я, конечно, не очень разбираюсь в постах... а муку можно и растительное масло? Ведь есть постное тесто, лаваш армянский, например, из него ведь можно сделать бутерброд-рулет (я так понимаю, что хлеб из-за яиц нельзя, или все-таки можно?).... а творог можно?

34.gif

Не а - творог нельзя.

Автор: минчанка 18.2.2010, 0:33

Девочки, мой желудок тоже относится к таким, которых сладостями не обманешь.
Что делаю я?
Сразу говорю, что соблюдаю пост до определенных границ (масло, алкоголь, сыроядение).
Чтобы удовлетворить свой желудок, часто покупаю соевое мясо в любом виде (гуляш, стейки, рагу...), готовится быстро, а если добавить зелень и приправы- получается и вкусно.
В этом году в пост только однажды можно есть рыбку, т.к. Благовещенье - после Пасхи в этом году.
В качестве лакомства предлагаю использовать сушеные фрукты (я больше всего люблю киви и ананасы), нечасто, но все же.
Когда чувствую, что смотреть не могу ни на какую еду, готовлю больше грибы. Благо, сейчас их полно в магазинах круглогодично: я люблю шампиньоны и вешенку.
Хорошо у меня идет квашеная капуста, с лучком, заправленная маслом растительным.
Винегрет тоже делаю только в пост.
Для меня, мясо- и рыбоедки, сложно отказаться от этих продуктов, но возможно.
Я с вами heart2.gif

Автор: Татьяна новенькая 18.2.2010, 0:57

Девчата, у меня есть чедесный рецепт постного хлеба в ХП. Если кто интересуется-напишу.
А еще в пост разрешается есть всяких морских гадов. Я читала в журнале про монахов, что они едят. Это ведь -не рыбы.
Инна, хорошо, что у вас не продается соевый майонез! У нас его выпускал местный мол.завод. Но потом отказались по причине того, что соя у нас в России вся завозная и вся модифицированная. А я смотрела про это передачу. Она растет такая, что ее не едят никакие букарахи, ни болезни не берут никакие. Так что надо, думается мне, поаккуратнее с продуктами этими blush.gif

Автор: Kalina 18.2.2010, 1:33

Цитата(Татьяна новенькая @ 18.2.2010, 0:57) *
Девчата, у меня есть чедесный рецепт постного хлеба в ХП. Если кто интересуется-напишу.
А еще в пост разрешается есть всяких морских гадов. Я читала в журнале про монахов, что они едят. Это ведь -не рыбы.
Инна, хорошо, что у вас не продается соевый майонез! У нас его выпускал местный мол.завод. Но потом отказались по причине того, что соя у нас в России вся завозная и вся модифицированная. А я смотрела про это передачу. Она растет такая, что ее не едят никакие букарахи, ни болезни не берут никакие. Так что надо, думается мне, поаккуратнее с продуктами этими blush.gif


Тань, я уже слышала про сою... Купила сейчас сою, которую продают на проращивание, чтобы добавлять в салатики, творог... купила с целью посадить и вырастить свою сою... Вот теперь думаю, что я выращу... настоящую или геномодифицированную?... ashes.gif
Танюшь, напиши свой рецепт постного хлеба, надеюсь, что все ингриденты здесь найдутся... biggrn.gif

Автор: Таня Ян. 18.2.2010, 1:48

У нас дама одна с работы ездила в монастырь и привезла рецепт котлеток: замачиваются на долго овсяные хлопья ( монашки ей сказали , что замачивают на ночь), лишнюю воду ( если она останется) слить, добавить зажарку лук + морковь, сформировать котлетки, обвалять в муке и пожарить. Вообще, ничего котлетки получились, только тонкий момент: обвалять в муке- масса достаточно жидкая, но кое-как справилась. Вообще можно, мне кажется, и грибы туда добавить.

Автор: Татьяна новенькая 18.2.2010, 10:49

Хлеб постный
Пишу в граммах, т.к. у всех стаканчики разные в ХП
дрожжи сухие 2 ч.ложки
(я беру только Воронежские хлебопекарные быстродействующие, с Саф-момент не нравится, дрожжами пахнет)
мука пшеничная 450 гр.( у меня стаканчик на 230 гр.-насыпаю 3 полных)
манка 50 гр.
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст. л.можно поменьше)
масло растительное 40 гр.
вода 280 мл.

Хлебушек - просто здОровский! Все удивляются, что без сдобы.
Котлетки я пробовала из хлопьев и свеклы делать. Не прокатило tease.gif Муж сказал-"Ешь сама...."
А вообще, если есть постный майонез, то не пост , а объедение можно устроить))))

Инн, а соя и вырастет то, что посадишь)))) ЕЕ, как сказали в той передаче, стольков мире даже не производят, сколько продают ...

Автор: Lovmi 18.2.2010, 11:09

Рецепты нашла в интернете, вообще их там очень много. Может, пригодится кому-нибудь.

Картофельно-грибная запеканка
700 г сырых шампиньонов, 3-4 картофелины, лук, соль
Грибы отварить, пропустить через мясорубку. Сырой картофель пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Все перемешать и выложить в смазанную форму. Запекать в духовке. По желанию можно добавить 250 г вареных креветок, пропущенных через мясорубку и специи.

Котлеты из кальмаров
Кальмары замороженные 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Панировочные сухари 1,5-2 стакана
Соль и перец черный молотый по вкусу
Растительное масло
Размороженные кальмары почистить от внутренностей кожицы. Обтереть салфеткой, чтобы не было воды. Пропустить через мясорубку 2 раза. Половину количества лука обжарить и добавить в кальмары, половину прокрутить сырым через мясорубку и также соединить с фаршем. Добавить соль, перец, сухари, хорошо взбить фарш. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и хорошо прожарить с двух сторон на растительном масле.

Суп-пюре из овощей
Картофель, лук, морковь, зелень, лавровый лист, соль
Геркулес (по желанию)
Лук, морковь мелко порезать и пережарить. Разварить картофель в подсоленной воде, вынуть его и протереть или помять, а затем опять соединить с бульоном. Туда же положить лук и морковь, лавр. лист, можно геркулес и поварить 5 мин. в конце варки бросить мелко порезанную зелень.

Автор: Kalina 18.2.2010, 14:58

Цитата(Татьяна новенькая @ 18.2.2010, 10:49) *
...а соя и вырастет то, что посадишь)))) ЕЕ, как сказали в той передаче, стольков мире даже не производят, сколько продают ...


Тань, я не поняла, ты думаешь, что я купила не настоящую...а модифицированную?...

И про хлеб: ну Воронежские дрожжи здесь вряд ли есть... и потом, Тань, я всегда думала, что постный - это без дрожжей?... unsure.gif

Автор: Lovmi 18.2.2010, 15:17

Интересный вопрос. Постный, это значит из продуктов растительного происхождения. То есть не содержащий яиц, молока, сливочного масла... а вот дрожжи - это какой продукт?. 34.gif Из чего их делают, никогда не интересовалась. Бездрожжевой хлеб замешивают на закваске. Поискала в интернете рецепты, что-то слишком сложно показалось.

Автор: Kalina 18.2.2010, 16:11

Цитата(Lovmi @ 18.2.2010, 15:17) *
Интересный вопрос. Постный, это значит из продуктов растительного происхождения. То есть не содержащий яиц, молока, сливочного масла... а вот дрожжи - это какой продукт?. 34.gif Из чего их делают, никогда не интересовалась. Бездрожжевой хлеб замешивают на закваске. Поискала в интернете рецепты, что-то слишком сложно показалось.


Марина, логичного объяснения у меня нет, т.к. дрожжи - это всяческие грибки, а грибы во время поста разрешены... 34.gif но точно помню, что бабушка не использовала дрожжи во время поста.

Автор: natalivin 18.2.2010, 17:40

Девочки, во время Поста можно только бездрожжевое тесто. Сейчас в супермаркетах продается очень много постного хлеба. У нас в "Седьмом континенте" я насчитала 14 видов.
Я тоже сладкоежка, без сладкого , ну, никак. Купила шоколадную пасту на соевой основе -это просто выручалочка во время Поста. Еще есть сырная паста на той же основе с грибами, луком и еще с чем-то -очень понравилась. Выручает Фито-молоко, добавляю в кофе, т.к. черный не пью. А какая вкусная кашка на этом молоке, как на топленом!
В Пост делаю плов из сухофруктов с карри, морковкой и луком, рис люблю коричневый пополам с диким(черным). Объедение! Такой плов нравится всем домашним, хотя они не постятся.

Автор: минчанка 18.2.2010, 19:03

Цитата(natalivin @ 18.2.2010, 18:40) *
Девочки, во время Поста можно только бездрожжевое тесто.

Наташа, нашла у себя книгу "Кулинарные рецепты православных постов". Там множество рецептов на все вкусы, а в конце книги таблица "Перечень продуктов, разрешенных и запрещенных в посты". Там дрожжи в колонке разрешенных.

Автор: natalivin 18.2.2010, 19:37

Цитата(минчанка @ 18.2.2010, 19:03) *
Наташа, нашла у себя книгу "Кулинарные рецепты православных постов". Там множество рецептов на все вкусы, а в конце книги таблица "Перечень продуктов, разрешенных и запрещенных в посты". Там дрожжи в колонке разрешенных.

Мариш, ты права, можно дрожжи. О запрете мне говорила женщина, которая очень строго соблюдает пост. Она не использует дрожжи, а готовит тесто на закваске. Как, не знаю.
Сейчас открыла книгу Елены Молоховец, там столько рецептов постных блюд, глаза разбегаются. Завтра же попробую что-нибудь приготовить.

Автор: минчанка 18.2.2010, 23:41

А что это за книга такая? blush1.gif

Автор: Татьяна новенькая 19.2.2010, 10:58

Конечно, дрожжи можно))) А бабушка делала без дрожжей-Это понятно. И сейчас в деревне кое-кто умеет ставить закваску на хмеле. Я вот собрала целую кучу, насушила для этих целей, но дальше не пошло))) Узнаю сегодня же.
Про сою. Не знаю, каккую ты купила, Инна, но сою, как правило, выращивают в странах третьего мира беднейшие фермеры...

Автор: Татьяна новенькая 19.2.2010, 11:07

"Даже если отбросить все эти факты и представить, что соя не наносит никакого вреда организму, остается другой фактор, который очень сложно отрицать: почти все соевые продукты сегодня производятся из генетически модифицированных соевых бобов."-выдержка)))
Не налегайте, девочки на сою... Но это просто мое мнение , извините.

Автор: Татьяна новенькая 19.2.2010, 11:17

еще :
В общих чертах трансгенные или генетически модифицированные (ГМ) продукты — это продукты, полученные преимущественно из растений, в ДНК которых был введен какой-то особый ген, не данный этому растению от природы. Делается это, например, для того, чтобы коровы давали молоко пожирнее, а растения стали устойчивы к гербицидам и насекомым. Так произошло и с соей. В 1995 году американская фирма «Монсанто» выпустила на рынок ГМ-сою, устойчивую к гербициду глифосат, который используется для борьбы с сорными растениями. Новая соя пришлась по вкусу: сегодня больше 90% посевов — трансгенные.

В России, как и в большинстве стран, запрещен посев ГМ-сои, однако, как, опять же, в большинстве стран мира, она может быть свободно импортирована. Большинство недорогих полуфабрикатов в супермаркетах, начиная с аппетитно выглядящих котлет быстрого приготовления и заканчивая порой детским питанием, содержат ГМ-сою. Согласно правилам на упаковке в обязательном порядке указывается, содержит продукт трансгены или нет. Сейчас это становится особенно модным среди производителей: товары пестрят надписями «Не содержит ГМО» (генетически модифицированных объектов).

http://www.vegetarian.ru/articles/news_detail.php?ID=2293

Автор: natalivin 19.2.2010, 11:35

Цитата(минчанка @ 18.2.2010, 23:41) *
А что это за книга такая? blush1.gif

Эта книга достаточно широко известна. Составила ее и издала в 1901 году Елена Молоховец, а называется -Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем зозяйстве- текст еще с "Ъ" знаком, конечно, переизданная в конце 20 века.
Здесь целая большая глава - Постный стол с реестром постных обедов.
Таня, про сою ты все верно написала. То, что пишут на упаковках -Без ГМО - я не верю, в нашей стране верить ничему нельзя.
А после отмены сертификации на продукты питания и не только, вообще будет страшно покупать. Говорят, что будет контроль, но как у нас осуществляется контроль, мы знаем. Нужно увеличивать штрафы, как сделано во всех цивилизованных странах.
Лучше, конечно, готовить все самому, но это не всегда получается.

Автор: Lovmi 19.2.2010, 11:38

Если дрожжи можно использовать для приготовления хлеба, тогда почему в монастырях делают его на закваске? 34.gif Всё остальное в постном меню мне более-менее понятно. Кроме хлеба. А соевые продукты я почему-то интуитивно обхожу стороной. Как-то нет доверия к ним.

Автор: natalivin 19.2.2010, 11:55

Марин, в монастырях придерживаются строгих правил, рафинированный сахар они тоже не употребляют. А дрожжи можно для мирян, как бы небольшое послабление.

Автор: Lovmi 19.2.2010, 11:57

Натали, значит и хлеб обычный можно, из булочной? Очень мне без хлебушка тяжко пост держать. sorrow.gif

Автор: natalivin 19.2.2010, 12:34

Я покупаю только постный хлеб, не сдобный. У нас есть и на закваске. Просто смотрите, чтобы в нем не присутствовали продукты животного происхожденияю Кстати, в монастырях не используют рафинированное растительное масло.

Автор: Татьяна новенькая 20.2.2010, 12:17

Цитата(Lovmi @ 19.2.2010, 11:38) *
Если дрожжи можно использовать для приготовления хлеба, тогда почему в монастырях делают его на закваске? 34.gif Всё остальное в постном меню мне более-менее понятно. Кроме хлеба. А соевые продукты я почему-то интуитивно обхожу стороной. Как-то нет доверия к ним.



На монастыри не надо особенно оглядываться. То, как там живут - нам не по силам, и не в дрожжах дело. Там круглый год пекут на закваске. Думаю, не последнюю роль играет и экономия. Ведь пекут там оч. много хлеба. А посмотрите на цену дрожжей... Да и вкуснее на закваске.
А в упаковке хлеба и батонов на этикетке смотрите на состав. Но в основном хлеб-постный, на раст. масле.Исключение составляют сдобные выпечки.

Автор: Alina Vs 20.2.2010, 17:23

Девушки, присоединюсь к вам! Я не соблюдаю пост - здоровье не позволяет в этом году. Но среда и пятница у меня постные. Вот что я вчера приготовила.

http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1002/83/e00c9c750ead.jpg

Чистим картофель и морковочку, нарезаем и все на противень смазанный растительным маслом и ставим в духовку. Пока овощи пекутся, нарезаю шампиньоны и обжариваю на сковороде маленькими порциями, чтобы красиво румянились, грибочки к овощам и в духовку. Репчатый лук обжарить с чесноком и опять же к овощам, + добавить тимьянчика. Когда все приготовилось посыпать укропом.

Автор: Татьяна новенькая 21.2.2010, 0:21

Алин, а резюме-вкусно?)))

Автор: Alina Vs 21.2.2010, 9:04

Цитата(Татьяна новенькая @ 21.2.2010, 0:21) *
Алин, а резюме-вкусно?)))


ОЧЕНЬ!!! biggrin.gif Особенно, если сметанкой полить, но это для тех кто не постится, для мужа например.

Автор: natalivin 21.2.2010, 18:18

Я тоже готовлю это блюдо, только еще добавляю чернослив. Я делаю так:
В жаропрочную форму режу картофель и морковку, чернослив, солю, немного перца, добавляю масло (любое растительное, я люблю оливковое), немножечко водички и ставлю в духовку 200 гр. на 25-30 мин.
Тем временем пассирую репчатый лук и грибы -любые минут 10 и добавляю укроп.
Поджарку добавляю к катофелю и др. , немного перемешиваю. Если вода вся выкипела, то немножечко добавляю и еще на 10 мин в духовку.
Оно вкусное и без сметанки мужчины едят с удовольствием. А если еще с соленым огурчиком...! Вот что получается. Попробуйте!
http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1002/3b/236a31aa866e.jpg

Автор: Alina Vs 21.2.2010, 21:12

Натали, я бы и не додумалась добавить чернослив!!! Спасибо за идею. rolleyes.gif

Автор: МаринаС 22.2.2010, 16:28

Долго искала, что говорят по поводу употребления морепродуктов в пост. Оказывается можно! Так как морских гадов не считают животной пищей.

Автор: Татьяна новенькая 22.2.2010, 16:43

Цитата(МаринаС @ 22.2.2010, 16:28) *
Долго искала, что говорят по поводу употребления морепродуктов в пост. Оказывается можно! Так как морских гадов не считают животной пищей.


Ага))) см. П 90 tease.gif tongue.gif tongue.gif tongue.gif

Автор: МаринаС 23.2.2010, 1:28

Цитата(Татьяна новенькая @ 22.2.2010, 17:43) *
Ага))) см. П 90 tease.gif tongue.gif tongue.gif tongue.gif

Да, Татьян! Я так увлеклась твоими рассказами про сою, что про морепродукты как-то пропустила sorrow.gif

Автор: Татьяна новенькая 25.2.2010, 21:02

Цитата(Alina Vs @ 21.2.2010, 21:12) *
Натали, я бы и не додумалась добавить чернослив!!! Спасибо за идею. rolleyes.gif




Делала такое блюдо. Понравилось. Только чернослива не было, положила барбарис. Тоже-ничего получилось))) Спасибо.
На 23.02 делала вот такой салат.Очень понравился!

Салат с креветками к постному столу

Ингредиенты:

шампиньоны 200-250 г
креветки 200 г (во время поста можно обойтись без креветок)
салат или китайская капуста 1 вилок
сладкий болгарский перец 1 шт.
томаты 2-3 шт.
сладкая салатная луковица 1 шт.
петрушка 1 пучок
для заливки:
растительное масло 4 ст. л.
сок 1 лимона
соль, перец по вкусу

Для приготовления заправки налить в мисочку масло. Выдавить сок лимона.
Посолить и поперчить по вкусу.
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить на масле до готовности, минут 10-15.
Салат нарвать на мелкие кусочки и выложить в салатницу.
К салату добавить обжаренные и остывшие грибы.
На грибы выложить креветки, предварительно отваренные в воде с пряностями.
Луковицу нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Сладкий перец нарезать и выложить в салатницу.
Томаты мелко нарезать и добавить к перцу.
Зелень измельчить и выложить в салатник.
Заправить салат маслом, аккуратно перемешать.
Посыпать салат свежемолотым перцем и подать к столу.
Заказали и 8 Марта такой сделать.
А еще напекла постных пирогов. Делаю с яблоками свежими и сверху-варенье из ч.смородины. Вкусные и сочные получаются пироги!

Автор: natalivin 25.2.2010, 21:30

А я такой салат очень люблю. Мы его часто едим и не во время поста.
Таня, а как тесто делаете, напишите, плиз. Очень пирожков хочется!
Сегодня приготовила постные голубцы:
Обжарила на оливковом масле грибы, морковку, лук и сладкий болгарский перец, добавила укропчик. Это и есть начинка.
Накрутила голубцов, сложила в кастрюльку и залила бульоном, в котором бланшировала капустные листья плюс томатная паста и немного муки (предварительно размешать муку в небольшом количестве бульона, что бы не было комочков), Еще добавила немного сметанного крема на растительной основе, но можно и без него. Вкусно, объедение!

Автор: Татьяна новенькая 25.2.2010, 22:54

Цитата(natalivin @ 25.2.2010, 21:30) *
А я такой салат очень люблю. Мы его часто едим и не во время поста.
Таня, а как тесто делаете, напишите, плиз. Очень пирожков хочется!
Сегодня приготовила постные голубцы:
Обжарила на оливковом масле грибы, морковку, лук и сладкий болгарский перец, добавила укропчик. Это и есть начинка.
Накрутила голубцов, сложила в кастрюльку и залила бульоном, в котором бланшировала капустные листья плюс томатная паста и немного муки (предварительно размешать муку в небольшом количестве бульона, что бы не было комочков), Еще добавила немного сметанного крема на растительной основе, но можно и без него. Вкусно, объедение!


Наташ, так Не во время поста и так всего вкусного полно))) Я такие вещи приберегаю на Пост))
Вот почему-то не делаю голубцов... Как-то делала-рвутся листья и больше не стала-обиделась)))) Можно немного поучить неучей? 41.gif sorrow.gif
А тесто-просто. На воде, добавить растительное масло ложки 3-4, разрыхлитель для теста, дрожжи и готово))) Раза 2 опуститьи подбить.

А перец фаршируете овощами? Тоже - ничего себе получается)))

Автор: Ленок 25.2.2010, 23:49

Цитата(natalivin @ 19.2.2010, 11:55) *
Марин, в монастырях придерживаются строгих правил, рафинированный сахар они тоже не употребляют. А дрожжи можно для мирян, как бы небольшое послабление.


Рафинированный сахар не употребляют, потому что при рафинации используют уголь из костей животных.

В закваске используемой для приготовления хлеба, тоже есть дрожжи . Использование дрожжей (сухих или прессованных) убыстряет процесс приготовления теста, но ухудшает качество хлеба. Хлеб изготовленный на закваске опарным способом очень хорошо храниться, не черствеет, не плесневеет.

Автор: natalivin 26.2.2010, 0:46

Таня, спасибо за рецепт теста. В выходные напеку пирожков.
Фаршированный перец обязательно сделаю. Практически так же, как и голубцы, только вместо грибов добавлю рис, в голубцы, кстати, тоже можно его добавить, будет сытнее.
Маша, я не знала таких подробностей про рафинирование. Спасибо.

Автор: Хриса 27.2.2010, 0:31

Картофель "по-корейски"
Нам понадобится – картофель – 3-4 картофелины, несколько зубчиков чеснока, кориандр, соевый соус, черный и красный молотые
Чистим картофанчик. Трем его на специальную тёрку-шинковалку вдоль, получая длинные полоски картофеля. Сечением 2х2мм. Промываем картошку несколько раз, постаравшись добиться того, чтобы вода была чистой и прозрачной, и максимум крахмала из картошки было вымыто. Если у вас нет такой хитрой тёрочки, не страшно, но просто более хлопотно в резке. :-( Ставим кастрюлю с водой
Чистим чеснок. Если необходимо, мелем перец и кориандр.
Вода закипела? Бросаем в нее резаный картофель. Даем провариться после закипания не больше одной минуты. Картофель должен остаться гибким и не ломаться, и в то же время "приваренным", чуть более прозрачным и каким-то немного не таким, как сырой. Надеюсь, что Вы это почувствуете, а то в противном случае придется придумывать из тонконарезанного картофеля другое блюдо.
Прошла минута? Быстренько сливаем воду и промываем картофель, как макароны.
Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус. Вы будете смеяться, но все по вкусу. Помните, что блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
Перемешать! Дать остыть и пропитаться, и через полчаса-час можно потреблять как самостоятельное постное блюдо, так и как закусочку к постной водочке.
http://www.liveinternet.ru/users/2918825/quotes/

Автор: galli 27.2.2010, 10:06

Цитата(Татьяна новенькая @ 25.2.2010, 22:54) *
Вот почему-то не делаю голубцов... Как-то делала-рвутся листья и больше не стала-обиделась)))) Можно немного поучить неучей? 41.gif sorrow.gif

Таня, девочки, наверное, не заметили вопроса. Я отвечу, а они пусть добавят или поправят, если что не так. Чтобы капустные листья не рвались, их нужно проварить в кипящей воде 5-7 минут, затем вынуть и охладить. Толстый стебель аккуратно отбить до толщины листа. А можно немножко срезать, чтобы потоньше был.

Автор: Татьяна новенькая 27.2.2010, 11:03

Цитата(galli @ 27.2.2010, 10:06) *
Таня, девочки, наверное, не заметили вопроса. Я отвечу, а они пусть добавят или поправят, если что не так. Чтобы капустные листья не рвались, их нужно проварить в кипящей воде 5-7 минут, затем вынуть и охладить. Толстый стебель аккуратно отбить до толщины листа. А можно немножко срезать, чтобы потоньше был.



20.gif Спасибо!)))

Автор: Елка 1.3.2010, 17:48

Цитата(Татьяна новенькая @ 25.2.2010, 22:54) *
Вот почему-то не делаю голубцов... Как-то делала-рвутся листья и больше не стала-обиделась))))

Таня, чтобы листья не рвались кочан капусты надо отварить целиком, минут 15, в кипятке, вырезав, насколько вырежется у него кочерыжка. Потом, с охлажденного кочана листья снимаются отлично, даже с самого плотного.

Автор: Боня 3.3.2010, 17:35

И я решила подключиться. Долгое время жила на Кавказе могу поделиться рецептом одного из любимых блюд-лобио -
фасоль по-по грузински.
Замачиваем фасоль .когда набухнет, ставим воду на огонь,доводим до кипения.Как закипит,всыпаем фасоль и варим, на тихом огне до готовности, но так ,чтобы воды осталось на палец больше,чем фасоли. Отдельно поджариваем много репчатого лука,добавляем туда томатную пасту,запрввляем этой обжаркой фасоль.Если есть грецкие орехи, их измельчаем до небольших кусочков, добавляем в фасоль. Перед подачей на стол ,добавляем измельчннный чеснок. Конечно,солим и перчим по вкусу.Очень сытное блюдо.Кстати,его можно готовить и с мясом.

Автор: Татьяна новенькая 5.3.2010, 18:00

Цитата(Боня @ 3.3.2010, 17:35) *
И я решила подключиться. Долгое время жила на Кавказе могу поделиться рецептом одного из любимых блюд-лобио -
фасоль по-по грузински.



Аллочка, молодец, вспомнила про фасоль! Оч. вкусно и сытно))))

Автор: NADILN 5.3.2010, 23:33

Цитата(Боня @ 3.3.2010, 17:35) *
И я решила подключиться. Долгое время жила на Кавказе могу поделиться рецептом одного из любимых блюд-лобио -
фасоль по-по грузински.
Замачиваем фасоль .когда набухнет, ставим воду на огонь,доводим до кипения.Как закипит,всыпаем фасоль и варим, на тихом огне до готовности, но так ,чтобы воды осталось на палец больше,чем фасоли. Отдельно поджариваем много репчатого лука,добавляем туда томатную пасту,запрввляем этой обжаркой фасоль.Если есть грецкие орехи, их измельчаем до небольших кусочков, добавляем в фасоль. Перед подачей на стол ,добавляем измельчннный чеснок. Конечно,солим и перчим по вкусу.Очень сытное блюдо.Кстати,его можно готовить и с мясом.


А зелень разве не добавляем? 34.gif Вроде в лобио много кинзы кладут.
Но вообще-то я не знаток.

Автор: натуська 16.3.2010, 21:37

Фасоль замачиваю в холодной воде. Я тоже в лобио добавляю много кинзы, вместо томатной пасты,- аджику.

Автор: Боня 26.4.2010, 15:09

Девушки,а ведь поперло зеленуху всякую полезную, Даю кавказкий рецепт кю-кю.Берете сныть,жалкие ростки вылезшей из-под снега петрушки,немного щавеля,репчатый(а кто богат на перо шнит.слизун и пр луков),крапива.все шинкуете, припускаете на любом масле.заливаете взбитыми.посолененными.перченными яйцами.под крышку,жарите.Подаете со сметаной или майонезом.Оч полезно и вкусно,как персидский галош!

Автор: 1tango 11.3.2011, 16:51

Начался Великий пост!

Автор: Ария 29.2.2012, 16:23

Вот и в этом году начался Великий пост. Хочу привести несколько рецептов для постного стола.

ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ.
Морковь очистить, нарезать кубиками и положить в кипя-щую воду, варить 10 мин., затем добавить нарезанный картофель и мелко нарезанный репчатый лук. Варить ещё минут 10. Щавель перебрать, промыть, если щавель перезревший, удалить стебли (у молодого не нужно), но не выбрасывать их. Стебли прокипятить, отвар слить и добавить в щи, туда же положить мелко нарезанные листья щавеля и варить ещё 3 минуты. В самом конце варки добавить соль и немного сах. песка. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
На 3 порции: 1-2 моркови, 2-3 картофелины, 1 небольшая лу-ковица, 50гр. щавеля. По вкусу можно добавить зелень (укроп, петрушку, и т.п.) В зелёные щи можно также добавить молодую крапиву (ошпарить её кипятком и мелко нарезать, положить вместе со щавелём)
На 3 порции: 1-2 моркови, 2-3 картофелины, 1 небольшая лу-ковица, 50гр. щавеля. По вкусу можно добавить зелень (укроп, петрушку, и т.п.) В зелёные щи можно также добавить молодую крапиву (ошпарить её кипятком и мелко нарезать, положить вместе со щавелём
Можно использовать консервированный щавель.

. БОРЩ С ФАСОЛЬЮ.

Цветную или белую фасоль замочить на ночь. Затем отва-рить до мягкости в небольшом кол-ве воды, не закрывая каст-рюлю крышкой. Картофель нарезать соломкой или тонкими брусочками, залить ( в отдельной кастрюле) необходимым для борща кол-вом крутого кипятка и варить на среднем огне. Вме-сте с нарезанным картофелем положить 1-2 небольших целых картофелины, которые по готовности растолочь и добавить в борщ. Через 15-20 минут заправить борщ овощной пассеровкой
Для пассеровки: обжарить в подсолнечном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить тонко нашинкованную морковь и затем также нашинкованный корень сельде-рея или петрушки и обжаривать всё вместе 10-15 мин. Стручок красного сладкого перца очень мелко нарезать или протереть, добавить в пассеровку и слегка потушить. Свежие помидоры так же протереть на тёрке или пропустить через мясорубку, вылить получившуюся пасту в пассеровку, добавить лавровый лист и всё потушить на среднем огне, чтобы масса хорошо загустела.
Заправленный пассеровкой борщ проварить 3-5 мин., добавить отваренную фасоль (можно вместе с отваром), тонко на-шинкованную свежую капусту, по вкусу посолить, добавить немного сах. песку и варить борщ при несильном кипении до готовности капусты.
1 стакан сухой фасоли, 4 нарезанных и 2 целых картофелины, 1/4 среднего кочана капусты, 1 луковица, 3-4 красных помидора, (можно консервированных), 1 мясистый стручок красного пер-ца, 4 ст. ложки подсолнечного масла, по 1/2 моркови и белого корня сельдерея или петрушки, лавровый лист, соль, сахар и красный острый перец по вкусу.

ЗАПЕКАНКА КАПУСТНАЯ

Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить в подсо-ленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, всё перемешать и ввести соус. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпать сухаря-ми и запекать в духовке. Подавать с соусом "бешамель".

Приготовление соуса "бешамель": стакан овощного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, пряности, чайная ложка раст. масла. В сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с тёплой водой и тонкой струй-кой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании варить до тех пор, пока не появятся отдель-ные пузырики. Охладить и сдобрить пряностями по вкусу.
1 кочан капусты средней величины, 1/2 стакана сухарей, 1 луковица, пол. стакана раст. масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса "бешамель



Автор: Бабуша 1.3.2012, 16:53

Да-пост! Я в пост не "изголяюсь ",ем,что попроще,стараюсь если с раст.маслом то прям грамулечку. По телику монах говорил,что они употребляют морепродукты,а я воздерживаюсь от них.Кто то говорил,что пост-это укрепление воли.Вот и я укрепляю волю-не ем морепродукты.Потому,что для меня морепродукты-это в 500 раз вкуснее чем мясо и колбасы.

Автор: ИринаБЛБ 4.3.2012, 23:57

Мне понравилось из теста для знаменитого постного пирога с огурцами, печь печенье советского времени с мармеладом , которое называлось "Дамские пальчики". В Ашане сейчас иногда появляется мармелад, конечно не такой замечательный, как был раньше, но он тоже не расстекается.
Тесто: 2/3 стакана минер. воды с газом, остальное раст. масло, соль и сахар по вкусу, мука- сколько возьмёт+ неполная чайн. л. разрыхлителя. Тесто получается очень эластичным и легко раскатывается даже если не посыпать стол мукой.

Автор: Камея55 5.3.2012, 1:55

Я не придерживаюсь поста строго, но стараюсь. Раз экономим на мясе можно потратиться на овощи. Вместо белокачанной капусты в голубцах использую савойскую. Она нежнее и вкуснее, хотя и дороже. Также надо слегка отварить, чтобы не ломались листья.

Еще делаю такую закуску - 1 стак. цветной фасоли замочить и отварить (не знаю название сорта - такая бежевая в крапинку). Банку тунца или другой рыбы (сайры, горбуши, лучше в собственном соку) размять с фасолью и добавить немного мелко порезанного кубиками маринованного красного перца. Намазывать на тосты. Можно все тоже самое только не растирать, а сделать в виде салата. В качестве заправки смешать 2 ч.л. маринада от перца и 1 ст.л. растительного масла. Поперчить белым молотым перцем. Украсить зеленью укропа.

Автор: Ария 5.3.2012, 13:48

Я на Дачном вот http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=11166&st=60 привожу довольно много постных рецептов.

Автор: ИринаБЛБ 5.3.2012, 20:51

Цитата(Камея55 @ 5.3.2012, 2:55) *
Я не придерживаюсь поста строго, но стараюсь. Раз экономим на мясе можно потратиться на овощи. Вместо белокачанной капусты в голубцах использую савойскую. Она нежнее и вкуснее, хотя и дороже. Также надо слегка отварить, чтобы не ломались листья.

Еще делаю такую закуску - 1 стак. цветной фасоли замочить и отварить (не знаю название сорта - такая бежевая в крапинку). Банку тунца или другой рыбы (сайры, горбуши, лучше в собственном соку) размять с фасолью и добавить немного мелко порезанного кубиками маринованного красного перца. Намазывать на тосты. Можно все тоже самое только не растирать, а сделать в виде салата. В качестве заправки смешать 2 ч.л. маринада от перца и 1 ст.л. растительного масла. Поперчить белым молотым перцем. Украсить зеленью укропа.

Здорово! я просто вместо рыбы в этот пост добавлю белые грибы жаренные - паштет. Спасибо!

Автор: Таня Ян. 5.3.2012, 22:27

Вот ссылочка с постными блюдами
http://calendar.lenacom.spb.ru/fast_recipes.php

Автор: Помона 23.3.2012, 11:24

Пост перевалил за половину. Вчера пекли с дочкой жаворонков. Тесто: пачка маргарина на растительной основе, пакетик сухих дрожжей или граммов 40 обычных, 150 мл воды, муки стакана 3.Маргарин должен быть мягкий, сухие дрожжи всыпать в муку, а обычные развести в тёплой воде. Замесить тесто и на 1 час в холодильник. Лепить потом можно из него что угодно.
Ещё любим такие бутерброды: Натереть на мелкой тёрке 1 морковку и пару картофелин, добавить к ним одну мелко нашинкованную луковицу. Массу посолить, поперчить, намазывать на ломтики хлеба и обжарить на растительном масле, начиная с намазанной стороны. Вкуснооо!

Автор: Татьяна новенькая 25.3.2012, 21:32

Цитата(Помона @ 23.3.2012, 12:24) *
Пост перевалил за половину. Вчера пекли с дочкой жаворонков. Тесто: пачка маргарина на растительной основе, пакетик сухих дрожжей или граммов 40 обычных, 150 мл воды, муки стакана 3.Маргарин должен быть мягкий, сухие дрожжи всыпать в муку, а обычные развести в тёплой воде. Замесить тесто и на 1 час в холодильник. Лепить потом можно из него что угодно.

http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i633/1203/52/872812bf37e8.jpg biggrin.gif С весной вас!!

Автор: Татьяна новенькая 26.3.2012, 8:35

Цитата(Помона @ 23.3.2012, 12:24) *
Ещё любим такие бутерброды: Натереть на мелкой тёрке 1 морковку и пару картофелин, добавить к ним одну мелко нашинкованную луковицу. Массу посолить, поперчить, намазывать на ломтики хлеба и обжарить на растительном масле, начиная с намазанной стороны. Вкуснооо!

Лена, я не поняла-все это в сыром виде?

Автор: Помона 7.4.2012, 19:23

Цитата(Татьяна новенькая @ 26.3.2012, 8:35) *
Лена, я не поняла-все это в сыром виде?

Таня, да всё сырое. Это прожаривается замечательно, только слой массы должен быть не очень толстый.

Автор: Lefo 5.4.2013, 15:50

А что в 2013 никто не постится? Есть отличный салатик, который вполне заменит мяско. Жарим на растительном масле2 морковки, 2 крупных луковицы. Смешиваем 1 банку кукурузы без жижки и банку белой фасоли в томате/с жижкой/. Добавляем зажарку,толеный чеснок, любую зелень и черный перчик. На гарнир.- картофель, вермишель, лаваш. Очень вкусно!

Автор: Стриж 5.4.2013, 17:53

Цитата(Lefo @ 5.4.2013, 16:50) *
А что в 2013 никто не постится? Есть отличный салатик, который вполне заменит мяско. Жарим на растительном масле2 морковки, 2 крупных луковицы. Смешиваем 1 банку кукурузы без жижки и банку белой фасоли в томате/с жижкой/. Добавляем зажарку,толеный чеснок, любую зелень и черный перчик. На гарнир.- картофель, вермишель, лаваш. Очень вкусно!



Ну почему же? Постимся. И вполне успешно. Напишу рецепт зеленого супчика-пюре. Выкладывала в Берендеевке, но повторю и здесь. Может кому понравится.
В кастрюлю с толстым дном наливаем чуть-чуть растительного масла и ставим на огонь. Кладем туда порезанный лук и чеснок, пассируем до прозрачности. Заливаем водой кладем 1 картофелину, капусту брокколи (замороженную), а далее по желанию - черешки сельдерея и зелень. Соль и специи по вкусу. Варим до готовности и разбиваем в пюре. Отличный супчик получается. biggrn.gif

Автор: tngalka 6.4.2013, 10:20

Девочки, а растительное масло в пост можно есть только в субботу, воскресенье и праздничные дни.
Похлёбка чечевичная.
-0,5 стакана чечевицы
-1 л овощного бульона (воды)
-1 картошка
-1 помидора
-1 морковь
-1 луковица
-1 зубчик чеснока ( на любителя)
-петрушка, кинза, лук зелёный
-соль, чёрный перец, лаврушка
В бульон овощной или воду положить чечевицу и варить минут 15, потом добавить порезанные кубиками овощи, лук целый. При готовности лук вытащить . Похлёбку подать с зеленью.
Суп-пюре из брокколи.
-300 г брокколи
-1 картошка
-1 луковица
-1 зубчик чеснока( на любителя)
-соль, перец
-зелень
Всё сварить, слить овощной бульон, пюрировать овощи блендером, затем добавляя бульон овощной ,довести до состояния пюре.

Автор: ИринаБЛБ 9.4.2013, 17:58

МАФФИНЫ с морковью.
1 стакан моркови, тёртой на мелкой тёрке
1 ст. ложка какао
1/2 ст. сахара ( можно меньше )
1 ст. муки (можно добавить побольше, зависит от сочности моркови)
1/2 ст. апельсинового сока ( с другим не пробовала ) погасить 1/2 ч.л. соды
неполн. 1/2 ст. растительного масла
1,5 ст.л. апельсинового варенья с цедрой ( думаю годится любое )
Тесто должно быть похоже на густую сметану.
Всё перемешать, разложить по формочкам, выпекать при 190-200" минут 25-30.
http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i605/1304/7b/470647dee1b5.jpg

Автор: Lefo 14.4.2013, 12:58

Простейшие, древнейшие лепешки, индийские пури. Смешать муку,соль и воду,так как на пельмени или чуть круче. Отщипывать понемногу и раскатывать в тонкий круг д. Около 15 см. Обжарить в растительном масле на сковороде. Масла налить так, чтобы тесто чуть плыло. Жарить с двух сторон. Лепешка вздуваеться пузырями,воздушная и слоеная. Хорошо если солоноватая. Идет и с чаем и м супом.

Автор: Лисов 14.4.2013, 20:23

У нас сегодня тушоная капуста с томатным соусом и пряными травами и суп из белых грибов , хлеб ржаной из живой закваски .

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)