Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Цветущая Дача _ Стряпуха _ ликер "Бейлис"

Автор: ольга х 29.1.2017, 14:30

надеюсь кто-нибудь заглянет сюда и приготовит своим дамам или себе этот ликер....
Ликерчик опробован мной и фото мои.

водка 0.5 хорошего качества + Смешать сливки комнатной температуры + кофе+ желтки+ ванильный сахар+сгущенка (которую надо варить 1 час до такого цвета как на фото)

4 желтка
http://radikal.ru/fp/yvx6bis8uo3m7

http://radikal.ru/fp/knaatzzm0omth

2ст. л ванильного сахара
1ст. л кофе хорошего качества (растворимый) Взбивать лучше блендером. Он разбивает кофе до нужной кондиции.
сливки 20% - 400мл
http://radikal.ru/fp/d2mjmf7dv8e8g

1 банка вареной сгущенки
http://radikal.ru/fp/3iu7b8amboqfd
------------------------------------------
выход 1.250 гр ....
По спиртометру приблизительно 20%. Ликеру надо отстояться 3 дня. После приготовления 1р. в день взбалтывать бутылку.
Мягким он будет как раз к 3-му дню. Угощайтесь на здоровье!

В ликер " Carolans" - добавить мед.

Автор: ромашка-77 29.1.2017, 20:27

Цитата(ольга х @ 29.1.2017, 14:30) *
Ликеру надо отстояться 3 дня. После приготовления 1р. в день взбалтывать бутылку.
Мягким он будет как раз к 3-му дню. Угощайтесь на здоровье!


очень люблю такие рецептики слабоалкогольные домашние.. большое спасибо, обязательно попробую..
вопросики появились
- отстаивать в тепле или холодильнике?
- хранить в тепле или холодильнике?
- сколько может хранится?

и можно ли использовать уже вареную сгущенку, которая продается, как думаете?

Автор: Инструктор 3.4.2017, 22:56

Цитата(ромашка-77 @ 29.1.2017, 20:27) *
очень люблю такие рецептики слабоалкогольные домашние.. большое спасибо, обязательно попробую..
вопросики появились
- отстаивать в тепле или холодильнике?
- хранить в тепле или холодильнике?
- сколько может хранится?

и можно ли использовать уже вареную сгущенку, которая продается, как думаете?


Сейчас настоящего варёного сгущённого молока практически нет. Повсеместно продаются именно "сгущёнки" - смеси на основе пальмового масла, ничего общего со сгущённым молоком не имеющие. Соответственно, нужным вкусом не обладающие.

И да, настоящее сгущённое молоко до такой консистенции не сваришь. В обычной кастрюле - минимум три часа, с постоянным подливом кипятка, чтобы жесть была постоянно закрыта водой, иначе рванёт.

В автоклаве или скороварке можно сварить за 20-30 минут.

Автор: Amina 22.11.2017, 17:22

О, я себе такой ликерчик делаю)) Только сгущенку сама варю из свежего молока, и вместо водки беру такие дешевые напитки типа виски российского производства. Хранить и отстаивать обязательно в холодильнике, по срокам точно не скажу, но там, где брала рецепт писали, что не дольше недели.

Автор: Ellinvz 24.11.2017, 20:19

Всем - здравствуйте!
Да, с нормальной сгущенкой проблема 34.gif пожалуй попробую заменить прокипяченным топленым молоком. И сырые яйца меня очеень смущают, пусть уж лучше будет не совсем правильным-вкусным

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)