Колобок, кулинарные рецепты Опции

[Natasha_Belka]

[Natasha_Belka]

Девушки, кто делал заготовки соуса ЧАТНИ? Сегодня вычитал, что этот соус англичане слизали у индусов и немножко усовершенствовали. Теперь якобы это чуть ли ни английский национальный соус. Его делают из всего, что растет в наших садах-огородах. Если кто не слышал- почитайте. А меня в частности, интересует так ли он хорош, как пишут о нем. Вот ссылка
http://www.gastronom.ru/recipe/group/3082/chatni?&page=2

Виталий, отвечаю здесь.
Сама не пробовала. Но общаюсь ещё на др.форуме. Так там все в полнейшем восторге от чатни. Готовит его женщина- вегетарианец. Отзывы прямо наихвалебнейшие

Чтобы приготовить это чатни, нужен только пучок зелени, острый перец, соль, вода.

Но я от души советую немного заморочиться и найти индийские специи.

1 ч.л. индийского тмина джира. В принципе его можно заменить зирой, хотя вкусы немного отличаются.
3 ст.л. семян кунжута. это счастье есть в ашане на развес
1/4 стакана натертого кокосового ореха или рубленного миндаля. Я всегда использую свежий кокос
1 стакан/250 г нарезанной и слегка утрамбованной киндзы
1 стручок острого перца без семян я люблю острое, поэтому беру больше
1,5 см свежего корня имбиря (очистить) тоже больше беру
2 ст.л. воды
1/4 стакана/60 г йогурта или сметаны необязательно
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Обжарить тмин, кунжут и орехи без масла, пока кунжут и кокос не потемнеют слегка. Переложить в блендер и все измельчить до однородного состояния. Если густо - добавить воды. Хранится в холодильнике не более 2х- дней


всё. писать дольше чем делать!

Сообщение отредактировал Belka - 2.4.2017, 6:08

[Светлана22]

Слава, отвечаю здесь.
Сама не пробовала. Но общаюсь ещё на др.форуме. Так там все в полнейшем восторге от чатни. Готовит его женщина- вегетарианец. Отзывы прямо наихвалебнейшие

Наташ, А чой ли ты его(Пенса), Славой обозвала?

[Natasha_Belka]

Наташ, А чой ли ты его(Пенса), Славой обозвала?

Света, начала судорожно думать . Ничего умного не придумала. Наверное так голова пошутила 1 апреля .
Пошла исправлять.

Виталий, прости

[Natasha_Belka]

К Пасхе

есть у меня рецепт очень хороший старинный, Маме моей дала когда -то попадья, знатная кулинарка! Куличи всегда были очень вкусные. И я если пеку куличи, то только по маминому рецепту. Постараюсь завтра найти и напишу здесь. Только надо хорошее масло топленое. Сейчас его трудно найти, но я топлю сама.

Девочки! Пишу рецепт "Куличи мамины" Предупреждаю пропорции большие. Делаю половину или еще меньше рассчитываю.
5 стаканов молока
1 стакан кипяченой воды
2 стакана топленого масла
10 яиц
4-5 стаканов сахару
200 грамм дрожжей (не сухих!)
1,5 стакана изюма
ванилин, соль щепотка.

5 стаканов молока вскипятить и заварить горсть муки горячим молоком. Остальное молоко с водой потом влить в заваренную муку. В другой посуде растереть 10 яиц с сахаром добела и потом добавить туда 2 стакана топленого масла.Растереть всё. Положить изюм, ванилин, посолить и перемешать всю массу. Дрожжи подбить и соединить заваренную муку и взбитые яйца с маслом. Добавлять муку, чтобы получилось не крутое тесто. ( крутое будет плотным) Тесто должно подойти пару раз. А пока оно подходит, берем железные баночки высокие ( у меня такие как от консрвированных шампиньонов , сейчас посмотрела- 0,425 мл) Смазываем их растительным маслом внутри и вырезаем из кальки или промасленной бумаги донышко и на боковые стороны. Бумага тоже промасливается. Потом как тесто подойдет раскладываем порции теста по банкам- немного больше половины банки. Тесто сильно поднимается. И в тепле оно должно в баночках подняться хорошо. Тогда в разогретую духовку их и выпекать. Готовность я проверяю длинной заостренной палочкой. Ну и видно что они зарумянятся и поднимут шляпки. Пока пекутся взбиваем белок с сахаром для верхней "замазки" Намазываем горячими и посыпаем. Желаю удачной выпечки!

пробовала в бумажных печь. У меня не получилось. Сделала вывод, что в железных баночках тесто лучше поднимается. А в бумажные может больше надо класть теста? Не знаю... Не сумела!

И ещё

Танюш, пишу ))))
Мука-900гр.
Масло-300гр
Молоко-300гр
Сахар-300гр
Яйца- 6штук
Дрожжи-сырые 80гр, если в тесто много добавок, то и 100гр. беру
Соль 1/2 чайной ложки
Ванилин, изюм и др. добавки по желанию.
Все взвешиваю на весах, точно по граммам.
Сделать опару- дрожжи, молоко ( чуть теплое) и 1/3 часть муки. Как подойдет добавить 6 желтков, растертых с сахаром, растопленное масло, соль, 6 взбитых в пену белков и понемногу добавлять оставшуюся муку. Перемешиваю аккуратно , медленно ложечкой, никаких миксеров . Даю подойти только 1 раз, добавляю изюм, и раскладываю по формочкам до половины объема , можно и чуть меньше, тогда получится совсем воздушный, даю подойти до верха формы и выпекаю не менее 40минут, но слежу постоянно.
У меня формы металлические, поэтому дно и боковины выкладываю промасленной калькой, бумагой для выпечки не пробовала, потому что кальки много )

[Главбушка]

Хорошие рецепты, но, по-моему, с дрожжами явный перебор. Пеку такие же пропорции, но дрожжи беру 50 гр. прессованных.

[Марина 56]

Пасхальный курник по маминому рецепту. Вкуууусный!
фотохостинг pngcertificity.com

[Natasha_Belka]

Пасхальный курник по маминому рецепту. Вкуууусный!

Ну и ?! А хде рецепт ?

[Natasha_Belka]

"Курица по-чешски"
Обжарим курицу с крупно нарезаным луком полукольцами +сметана!
Потушили слегка!
Раскатать тесто,смазать сметаной,положить лук полукольцами,скрутить рулет,разрезать по (3см-5см)
Разложить на курицу!
Залить горяч бульоном!
Кипятить недолго!
Подать со сметаной 10%!

 ________________.JPG ( 315,32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 16


Рекомендую

[Пенс]

Мы в этом году раскабанели до неприличия ,( Любаня сказала что убъет меня, если я кому-то разболтаю ее нынешний вес) и чтобы сбросить проклятый жир договорились сесть на диету. И вот уже две недели не шутейно измываемся над собой. Так что видеть не могу твои чешские курники! То ли дело шарики из отрубей залитые молоком. Съешь таких корыто и вроде сыт))

[Natasha_Belka]

Мы в этом году раскабанели до неприличия ,( Любаня сказала что убъет меня, если я кому-то разболтаю ее нынешний вес) и чтобы сбросить проклятый жир договорились сесть на диету. И вот уже две недели не шутейно измываемся над собой. Так что видеть не могу твои чешские курники! То ли дело шарики из отрубей залитые молоком. Съешь таких корыто и вроде сыт))

как-то не вовремя вы диету затеяли . Считаю, что лучше всего для этого вторая половина лета-начало осени. Овощи, фрукты, ягоды, всё свежее.

[Марина 56]

Девушки! Делитесь,пож-та рецептами!
Очень много повидла,часто делаю "тёртый" пирог,но одно и тоже печь надоело.

[Светлана22]

Девушки! Делитесь,пож-та рецептами!
Очень много повидла,часто делаю "тёртый" пирог,но одно и тоже печь надоело.

Марин, пока ты здесь, спрошу, в ежевике зернышки больше, чем у малины или это такие ощущения?, взяла на пробу мороженную ягоду...

[Natasha_Belka]

Очень много повидла,часто делаю "тёртый" пирог,но одно и тоже печь надоело.

А рогалики?

[Марина 56]

Марин, пока ты здесь, спрошу, в ежевике зернышки больше, чем у малины или это такие ощущения?, взяла на пробу мороженную ягоду...

Свет,по памяти вроде такие же. Да и пока 3 штуки тока было)) Надеюсь в след.сезоне побалуемся,тогда напишу!

А рогалики?

ВОТ! Про них и говорю)). Но смотрела рецепты с фото-на вид клёклые,а хочу прям песочные. Наташ,а у тебя какие получаются? Рассыпчатые? Давай свой рецепт!))

[Марина 56]

Попробую больше жира положить. Но твой рецепт жду!))

[Natasha_Belka]

ВОТ! Про них и говорю)). Но смотрела рецепты с фото-на вид клёклые,а хочу прям песочные. Наташ,а у тебя какие получаются? Рассыпчатые? Давай свой рецепт!))

Да я 100 лет их уже не делала- нету у меня повидла

Найди какой-нибудь рецепт, да сделай на пробу немножко
Вот, навскидку
https://1000.menu/catalog/povidlo
http://www.iamcook.ru/ingredients/povidlo
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/ingredienty/16714

посмотрела, аж самой захотелось

[Марина 56]

Спасибо! Эти рецепты я и смотрела)). Ладно попытка,не пытка))

[Марина 56]

Девушки! Поделитесь хорошим рецептом сдобного дрожжевого теста для жареных пирожков!

[Марина 56]

Девочки! Может кто помнит советский песочный торт "Сирень"? Там прослоечка зернистая,очень вкусная ... из чего? Вот бы рецепт найти