Блинная, Рецепты блинов, оладий Опции

[натуська]

Скоро масленница, надо родных побаловать блинами. Вот дрожжевые блины у меня всегда получались на отлично, а простые - не удавались. И вот много лет назад поделилась рецептом подруга, с тех пор я пеку только так. Блинчики получаются ажурными и воздушными. Попробуйте может быть понравится. Надо соблюдать все пропорции по рецепту.
Блины без дрожжей
1 литр молока
2 яйца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
2,5 стакана муки (250 гр.)
0,5 чайной ложки соды
немного подсолнечного масла(примерно 2 стол.ложки)

Смешать яйца, соль, сахар, постепенно добавить муку и молоко (подогретое), все хорошо перемешать в конце добавить подсолнечное масло и соду.
Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал натуська - 1.2.2010, 18:18

[Маринча]

Наташ, сегодня испробовала твой рецепт. Очень понравился простотой и быстротой приготовления. Спасибо!

[натуська]

Мариночка, я рада, что тебе понравилось. И быстро и вкусно, а еще я люблю по этому рецепту блинчики с мясом.

[Маринча]

А там вон 2 скрученных лежат. Как раз то, что осталось от блинов с мясом.

[Татьяна новенька...]

Народ! С Масленницей всех!!!
Правда фото 5-летней давности....

Сообщение отредактировал Татьяна новенькая - 8.2.2010, 11:55

[Лейка]

С Масленницей!


А я пеку блины как все,только молоко заменяю на жидко разведенную сметану.Тогда они получаются одновременно и тонкие и пышные.

[lenam]

А я в молоко добавляю 2 столовые ложки сметаны или молоко пополам с кефиром.

[Фиалка]

блины манники

Берём стакан манной крупы, заливаем ( стакан- полтора) очень тёплым молоком градусов -50. Даём постоять с час. Затем, добавляем ещё 2 стакана молока, 1 ч.л. ( без горки) разведённых сухих дрожжей, 3-4 яйца, соль, сахар по вкусу, полстакана раст. масла. , Муки столько, чтобы тесто было не оч. густым. Тесто выстаивается прим. час.
При желании перед самой выпечкой можно в тесто добавить 1\4 ч.л. соды гашёной кипятком.блинчики будут с хрустинкой и более дырчатые.


Сообщение отредактировал Фиалка - 9.2.2010, 10:43

[Татьяна новенька...]

блины манники

Берём стакан манной крупы, заливаем ( стакан- полтора) очень тёплым молоком градусов -50. Даём постоять с час. Затем, добавляем ещё 2 стакана молока, 1 ч.л. ( без горки) разведённых сухих дрожжей, 3-4 яйца, соль, сахар по вкусу, полстакана раст. масла. , Муки столько, чтобы тесто было не оч. густым. Тесто выстаивается прим. час.
При желании перед самой выпечкой можно в тесто добавить 1\4 ч.л. соды гашёной кипятком.блинчики будут с хрустинкой и более дырчатые.

Света, Оля,такие аппетитные фотографии! Пойду пробовать!

Сообщение отредактировал Татьяна новенькая - 9.2.2010, 18:41

[Фиалка]

Настоящие русские блины-гречневые

Гречневая мука-прим.-1кг
кипяток-2стакана
дрожжи сухие-2 ч.л.
молоко 2-3стк
яйца-2-3 шт.
соль-1ч.л. (без горки)

Муку заварить кипятком, хорошо перемешать, дать остыть, добавить разведёные в воде(или молоке) дрожжи,Всё оч. хорошо вымешать и дать тесту подойти. За час до выпечки добавить молоко, яйца,соль. Вымешать, дать тесту подойти ещё раз.
Выпекая, тесто не мешаем, а берём аккуратно большой ложкой или половником.Печём на любом масле, но на топлёном вкуснее.
Подавать со сметаной, маслом, икрой, сёмгой - кому, как нравится.

Блины-пшённики
(Одни из любимых моим семейством)

Ставим тесто -опару:
3(3,5) стк. муки, 2 стк. молока, 2ч.л. сухих дрожжей.Замешиваем и даём подойти.

Этим временем варим пшённую кашу "размазню"
Берём 1,5 стк пшена, промываем, заливаем водой, после закипания варим 1-2 мин. и воду сливаем, заливаем 3-3,5 стк молока, добавляем соль(1ч.л.), сахар (2ст. л.), варим до готовности.
Остужаем, добавляем 1ст. л.сливочного растоп. масла, 5 яичных желтков, хорошо вымешиваем, добавляем тесто-опару, ещё раз вымешиваем, даём подойти.
Затем вводим в тесто 5 взбитых яичных белка, аккуратно перемешиваем сверху вниз, даём подойти и выпекаем.(при выпечке тесто не мешаем)
Испечёные блины нужно щедро смазать сл. маслом
Вот так прокладываю каждый блин маслом!!!!

простите, не совсем в резкости



Процесс не такой трудоёмкий, как покажется на первый взгляд-попробуйте, оччч. вкусно :01:

Блинчики пивные

2 стк. муки
0,5л пива (желательно нефильтрованного)
1ст. л. сметаны (жирной)
1 ст.л. сахара( я кладу 3 - 4 )
3 яйца
соль по вкусу(прим 1\2 ч.л)

Желтки растереть с сахаром, солью, сметаной, влить 1 стк. пива, всё тщательно перемешать.
Всыпать муку и опять хорошо вымешать, до однородной массы.Затем довавить остатки пива, предварительно взбитые белки и перемешать.
Выпекать на хорошо разогретой смазаной сковороде.
Я люблю добавлять раст. масло в тесто( прим1\3 стк.- 0,5 стк.), и сковороду уже не смазываю.

[zvegin]

Наташа- Solamea,спасибо тебе за рецепт блинов ,которые к сковороде не прилипают!Раньше ,тоже, с блинами не дружила.

Сообщение отредактировал zvegin - 11.2.2010, 11:55

[Каркела]

Наташа- Solamea,спасибо тебе за рецепт блинов ,которые к сковороде не прилипают!Раньше ,тоже, с блинами не дружила.

Это рецепт, который "чудо-блинчики" на минералке?
Надо попробовать. У меня аналогичная история - прилипают! Поэтому я тоже с блинами как-то не дружу совсем.

[Natalya]

У меня аналогичная история - прилипают! Поэтому я тоже с блинами как-то не дружу совсем.

Лена, а ты на какой сковородке пыталась печь? У меня тоже всегда раньше прилипали, пока ко мне в руки не попала старая настоящая тяжеленная чугунная сковорода. Проблем не стало! Мне на ней даже больше нравиться жарить, чем на тефлоне.

Натуська! Сегодня пекла по твоему рецепту аж два раза. Изумительные легкие блины!

[Хриса]

Сковородка должна быть с более-менее толстым дном. Чугунная - лучше всех, но и другие сойдут. Пекла по прошлогодним рецептам в этой же теме, знатные блинцы!

[kira]

Злые вы..... я таких блинов вкуснющих напекла. Ем их и ем. А мне худеть надо.
А дочка сказала, что она целый год масленницу ждала.
В прошлом году я пекла по системе 3:3:2 и еще кипятком заваривала как Соболь научила. В этом году уже и Натуськины испробовала - вкуснота!
А раньше я с дрожжами морочилась...

[Маринча]

А мне дрожжевые всё-таки больше нравятся. Более нежные, что ли. Но готовить их ну очень долго. А есть быстро!

[kira]

Может я дрожжевые не умела готовить? Все по каким-то журналам, а народные рецепты лучше всего.

[ЛеночкаФиля]

А я пеку на любых тефлоновых сковородках без толстого дна. А чтобы не прилипали, использую одну хитрость. Когда тесто уже налито на сковороду, наливаю чуть-чуть подсолнечного масла на самый край сковородки и одним круговым движением прогоняю его по всему краю блина. Если наливать масло до теста, то масло мешает тесту ровно растекаться по сковороде, а если после того, как тесто уже растеклось ровным слоем, то масло не дает прилипнуть краю блина и он легко переворачивается широкой лопаточкой. Рецепт использую похожий на рецепт Натуськи, но всегда добавляю в молоко сметану, чтобы блины были нежнее. И еще этот рецепт можно упростить, используя блинную муку, в которую добавляю яйца, молоко со сметаной и подсолнечное масло. А дрожжевые блины не только более трудоемкие, но и более тяжелые для желудка, поэтому давно бросила с ними возиться.

Сообщение отредактировал ЛеночкаФиля - 11.2.2010, 23:58

[Маринча]

Я где-то выше в теме выкладывала свой рецепт дрожжевых блинов. Тоже пришёл через добрые руки. Очень мне нравиться.

[Kalina]

Девочки, для тех, у кого блины прилипают... Нагрейте сковородку сначала на оооочень сильном огне до небольшого дымления, потом убавьте на маленький огонь и подождите 5 минут... потом берете маленькую емкость, наливаете в нее масло растительное, берете на вилку небольшой кусочек сала, макаете в масло, смазываете прогретую сковороду ... и фсё... по идее прилипать не должны... если все еще прилипает... сковородку - в мусор!...

Даю рецепт блинов, которые научилась печь в Польше:
Блины с пенкой:
2 яйца
200 гр. муки
250 мл. молока
250 мл. воды
соль
Веничком или миксером взбить желтки с молоком, водой и частью муки, которой всыпать столько, чтобы получилось тесто, густое, как сметана. Взбить белки с солью в пену, легко вмешать в тесто, добавить оставшееся количество муки. Выпекать обычным способом, смазывать сливочным маслом. Белки в тесто сильно не размешивать, могут остаться небольшими сгусточками... Для начинки: 1,5 - 2 пачки по 200 гр. творога, 1 желток, 2-3 ст.л.сметаны, можно добавить распаренный изюм... Творог измельчить миксером, добавить сметану, желток... если не уверены в свежести желтка, то взбить ег на горячей водяной бане несколько минут перед добавлением...
Испеченный блинчик смазываем сливочным маслом, кладем начинку, сворачиваем в трубочку и кладем на сковродку... когда наберется целая сковорода, подогреваем до горячего состояния и подаем на стол... можно пропустить через микроволновку, но не пересушить, буквально на 1-2 минуты...
Можно эти блины делать с любой привычной начинкой или просто со сметаной или вареньем...Смачнэго!

Вот еще, забыла... Рецепт самых простых и удобных блинов в бутылке:
http://blog.kp.ru/users/2982488/post111528441/

Сообщение отредактировал Kalina - 12.2.2010, 0:10