Сладкие мелочи, Печенье, вафли, маффины, кексы, пирожное |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сладкие мелочи, Печенье, вафли, маффины, кексы, пирожное |
15.9.2008, 20:18
Сообщение
#1
|
|
Суперцветовод Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 1040 Из: Москва ЮЗАО-Зюзино |
Спасибо огромнейшее Марфутке! Она сохранила оригинальный текст рецепта печенье «Розочки», который я выкладывала в начале года (я, балда, потеряла!), но у меня сохранились фото. Совместными усилиями восстановили. Очень вкусненькие печенья и оригинальные. Если ингредиенты увеличить в два раза, то можно угостить множество хороших людей. У меня муж все время на работу просит испечь, когда у него день варенья, также часто пекла их доче в садик и в школу на огоньки! Всем очень нравится!
Текст из темы старого форума: Я на Новый год пекла печенюшки "Розочки" - вкуснотища! Делюсь с вами: 1 пачка маргарина "Пышечка" 2 стакана муки 1 пачка творога (200 гр.) 2 яйца - желтка 0,5 чайн. ложки соды, погаш. уксусом Соль по вкусу. Из белков взбиваем безе - 2 белка, 1 стакан сахарной пудры (я сыпала при взбивании белков пудру - постепенно и немного больше, чем в рецепте, примерно 1,5 стакана), вбиваем до белой, крутой массы (при переворачивании посуды, в которой взбиваем, вверх дном, масса не должна выливаться) Замешиваем тесто: маргарин, творог, желтки - растираем, постепенно добавляем муку, можно немного присластить (буквально 2 стол. ложки сахарной пудры), добавляем соду. Замешиваем. Затем делим тесто на 4 части и минут на 20 в холодильник. Затем достаем и приступаем к изготовлению розочек. Можно покажу в фотографиях? Раскатываем один шарик и намазываем безе Затем заворачиваем в рулетик Завернутый рулетик режем - толщина нарезки примерно 1,5 см. Затем формируем розочки и укладываем на противень (на протвине бумага для выпекания - у меня обычная калька) Выпекаем при температуре прибл. 180-200 град. минут 15-20 (нужно приглядывать, чтоб не подгорели) И вуаля - готовы РОЗОЧКИ -------------------- "Конечно, я мог бы обойтись и без цветов, но они помогают мне сохранить уважение к самому себе,
ибо доказывают, что я не скован по рукам и ногам будничными заботами. Они свидетельство моей свободы!" (Р.Тагор) Ольга |
|
|
30.9.2008, 19:34
Сообщение
#2
|
|
Суперцветовод Регистрация: 29.9.2008 Сообщений: 5654 Из: Германия |
Девочки и мальчики, у кого сохранился рецепт вафель для электровафельницы. А то она валяется вот уже 9 лет, а вафли ни разу не пекла, порой хочется и помню, что рецепт был простой.
-------------------- "Человек, обладающий врожденным талантом, испытывает величайшее счастье тогда, когда использует этот талант"
Гете И. Лето 2009 года в трех частях. |
|
|
1.10.2008, 9:13
Сообщение
#3
|
|
Цветовод Регистрация: 10.9.2008 Сообщений: 197 Из: Москва, Динамо, дача - 59-й км Можайского шоссе |
О, вы как будто читаете мои мысли! Вчера только вечером вспоминала, что у нас есть вафельница, а рецепт утерян. Я помню мне нравились хрустящие. Вот рецепт хрустящих вафель (прилагался к моей старой советской вафельнице, но я его использую до сих пор) 2 стакана муки 1/2 стакана сахара 1 яйцо 30 гр сливочного масла 1 стол ложка подсолнечного масла 1/2 литра молока чуть соды (дрожжи нельзя класть - хрустеть не будут) ванилин можно положить -------------------- Привет, я Лена
Мой фотоальбом |
|
|
1.10.2008, 10:09
Сообщение
#4
|
|
Цветовод Регистрация: 16.9.2008 Сообщений: 342 Из: Москва, Печатники, дача - Чеховский район, д.Гришенки |
Девочки, а я очень много лестного наслышана про бельгийские гофры, об их сказачном вкусе и аромате. Хотелось бы попробовать.
Вот нашла рецепт. Может и рискну. Даже не представляю, какие дрожжевые вафли на вкус. Рецепт с иностранного сайта. Бельгийские вафли Для 16 - 20 штук 4 чашки (500 г) муки 3 столовые ложки (30 г) сахара 1 щепотка соли 5 яиц слегка взбить 1 чашка (240 г) сливочного масла, растопить 2 чашки (500 мл) теплого молока 350 мл теплой воды 2 чайные ложки сухих дрожжей Сахарная пудра для отделки В небольшой миске растворить дрожжи в 100мл молока. Оставить на 10 минут. В большой чаше смешивать муку, сахар, соль, яйца, оставшееся молоко(400 мл) и воду. Смешивать, пока тесто не станет гладким. Добавить дрожжи, разбавленные в молоке, и топленное масло. Пусть тесто постоит около часа или пока не увеличится вдвое. Поверхность вафельницы смазать маслом. Готовые вафли щедро посыпать сахарной пудрой. [color="#000080"][/color] Сообщение отредактировал salomea - 1.10.2008, 16:47 -------------------- Наташа
|
|
|
1.10.2008, 10:19
Сообщение
#5
|
|
Цветовод Регистрация: 16.9.2008 Сообщений: 342 Из: Москва, Печатники, дача - Чеховский район, д.Гришенки |
Или из этой же песни еще ))
Льежские гофры 4 чашки (480 г) муки 2 чайные ложки сухих дрожжей 1 и 1 / 4 чашки (310 мл) молока 3 желтка 3 белка 1 / 2 чайной ложки порошка корицы 3 / 4 чашки + 2 столовые ложки (200 г) сливочного масла, растопить 2 пакета ванильного сахара 200 г сахара Смешать муку и дрожжи Смешать все ингредиенты, за исключением сахара. Соединить с мукой и дрожжами и пусть стоит около часа. Когда тесто увеличилось вдвое в объеме, добавить сахар. Выпекать. Люда, а у вас, наверное, продают бельгийские вафли? -------------------- Наташа
|
|
|
1.10.2008, 12:31
Сообщение
#6
|
|
Новичок Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 37 Из: Москва |
Вот рецепт хрустящих вафель (прилагался к моей старой советской вафельнице, но я его использую до сих пор) 2 стакана муки 1/2 стакана сахара 1 яйцо 30 гр сливочного масла 1 стол ложка подсолнечного масла 1/2 литра молока чуть соды (дрожжи нельзя класть - хрустеть не будут) ванилин можно положить А еще там были рецептики... У меня тож была страничка-книжечка, там было 5-6 рецептов, но пока найти не могу. И еще, надо смазывать маслом вафельницу? Совсем не помню, а сделать хочется. -------------------- Я - это Я, Татьяна. Вот.
|
|
|
1.10.2008, 12:44
Сообщение
#7
|
|
Цветовод Регистрация: 10.9.2008 Сообщений: 197 Из: Москва, Динамо, дача - 59-й км Можайского шоссе |
А еще там были рецептики... У меня тож была страничка-книжечка, там было 5-6 рецептов, но пока найти не могу. И еще, надо смазывать маслом вафельницу? Совсем не помню, а сделать хочется. У меня вафельница с тефлоновым покрытием (но старая советская) Я ее смазываю маслом с помощью кисточки (у меня такая кисточка с натуральной щетиной) Книжка с рецептами у меня куда-то пропала давно а этот рецпт был записан в записную кулинарную книгу , вот поэтому и сохранился -------------------- Привет, я Лена
Мой фотоальбом |
|
|
1.10.2008, 12:47
Сообщение
#8
|
|
Цветовод Регистрация: 10.9.2008 Сообщений: 197 Из: Москва, Динамо, дача - 59-й км Можайского шоссе |
Девочки, а я очень много лестного наслышана про бельгийские гофры, об их сказачном вкусе и аромате. Хотелось бы попробовать. Вот нашла рецепт. Может и рискну. Даже не представляю, какие дрожжевые вафли на вкус. Рецепт с иностранного сайта. Бельгийские вафли Для 16 - 20 штук 4 чашки (500 г) муки 3 столовые ложки (30 г) сахара 1 щепотка соли 5 яиц слегка взбить 1 чашка (240 г) сливочного масла, растопить 2 чашки (500 мл) теплого молока 350 мл теплой воды 2 столовые ложки сухих дрожжей Сахарная пудра для отделки В небольшой миске растворить дрожжи в 100мл молока. Оставить на 10 минут. В большой чаше смешивать муку, сахар, соль, яйца, оставшееся молоко(400 мл) и воду. Смешивать, пока тесто не станет гладким. Добавить дрожжи, разбавленные в молоке, и топленное масло. Пусть тесто постоит около часа или пока не увеличится вдвое. Поверхность вафельницы смазать маслом. Готовые вафли щедро посыпать сахарной пудрой. [color="#000080"][/color] На 2 чашки муки 2 столовые ложки сухих дрожжей...... мммм это что-то слишком круто - я так думаю, что в оригинальном рецепте написано 2 чайные ложки сухихи дрожжей У меня дома хлебопечка и я теперь точно знаю, что на 3 стакана муки 1.5 чайные ложки сухих дрожжей. Испоьлую эту пропорцию на любой выпечке т.е получается на 4 чашки муки надо 2 чайные ложки сухихи дрожжей -------------------- Привет, я Лена
Мой фотоальбом |
|
|
1.10.2008, 13:42
Сообщение
#9
|
|
Цветовод Регистрация: 16.9.2008 Сообщений: 342 Из: Москва, Печатники, дача - Чеховский район, д.Гришенки |
Алена, да, скорее всего. Я что-то не заострила на этом внимание. Посмотрела оригинальный рецепт, там так же. Но, наверное, ошиблись (и судя по второму рецепту). Исправлю
-------------------- Наташа
|
|
|
4.10.2008, 10:00
Сообщение
#10
|
|
Цветовод Регистрация: 4.10.2008 Сообщений: 562 Из: Москва |
Наташ, я пробовала бельгийские вафли в оригинале - в Брюсселе. Они там на улицах выпекаются и продаются, как у нас - пончики. Купила, помню, со свежей клубникой, сверху - сливки взбитые. Помню только, что понравилось именно все это в сочетании. И еще потому, что они свежевыпеченные. Сейчас в магазинах продаются запаянные - но это что-то не то, какие-то как будто размякшие.
-------------------- Наташа
[color="#48D1CC"][color="#9ACD32"] Фотоальбомы: |
|
|
2.12.2008, 14:28
Сообщение
#11
|
|
Цветовод Регистрация: 24.9.2008 Сообщений: 303 Из: Москва |
По поводу дрожжевого теста ничего не могу сказать- не получалось. Раза два ,исключительно,по книге делала куличи к пасхе,вот они были не обыкновенно хороши.Пекла уже все очень давно,в голодно-дефицитно- 90-е,но те рецепты сохранила. Все опробовано и о-очень вкусно.Сейчас больше из готового,замороженного теста что-то изобретаю.Поначитавшись ваших рецептов-снова пойду печь!Вот рецептик эклеров:
Пирожное "Эклер" На 24-25 шт : 1 ст.воды, полпачки маргарина, 1/3 чайной ложки соли, 1 стакан муки, 4 яйца. Воду, соль, маргарин ставим на огонь и даем вскипеть, в кипящую смесь сыпем муку и быстро смешиваем миксером. Затем массу ставим на медленный огонь, провариваем 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снимаем, даем остыть до 70 градусов, добавляем по 1 яйцу, перемешивая после каждого. На противень стелем бумагу и слегка промазываем маслом (растительным, сли вочным, маргарином). Выкладываем тесто на бумагу лепешечками (ложкой, рукой или колбасками) на расстоянии 3-4 см.и ставим в духовку на сильный огонь (230-250 градусов). Вынимаем эклеры когда они поднимутся и зарумянятся. Остывшие эклеры наполняем кремом, посыпаем пудрой и подаем к столу. Крем (3 варианта) I - 150гр.сливочного масла, 2 ст.ложки сах.пудры, взбиваем. Добавляем 0,5 банки сгущеного молока, взбиваем до белого цвета (можно добавить 1 ст.ложку какао и орехи жареные и молотые) II - взбить отдельно 2 яйца, 4 ст.ложки песка. Отдельно взбить 200 гр. сл.масла. В масло вливаем взбитые с песком яйца и продолжаем взбивать. III - 200 гр.сл.масла (размягченного) взбиваем с 1 ст.ложкой сах.пудры. Заварить пакетик заварного крема и остудить.3/4 готового зав.крема добавляем во взбитое масло и взбиваем. Сообщение отредактировал ПаНи - 2.12.2008, 14:31 -------------------- |
|
|
2.12.2008, 16:01
Сообщение
#12
|
|
Цветовод Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 147 Из: Курска |
По поводу эклеров (в свое время выпекались практически в больших количествах и по любому случаю). При выпекании нельзя открывать духовку, а затем надо дать им отстыть в духовке, иначе они осядут и будут иметь вид лепешек.
-------------------- |
|
|
12.12.2008, 16:17
Сообщение
#13
|
|
Суперцветовод Регистрация: 25.11.2008 Сообщений: 2307 Из: Вятка |
Предлагаю еще 2рецепта:сочни с творогом и кекс по-английски.
Это мои "палочки-выручалочки"-быстро и вкусно. СОЧНИ. Мука1,5ст.Сахар0,5ст.Масло100г.Яйцо1Сметана4ст.л.Соль.Сода. Начинка:Творог150г.Сахар1ст.л.Мука1ст.л.Сметана1ст.л.1белок. Раскатываем пласт,выемкой делаем лепешки диаметром8см.Положить творог ,слепить как пирожок(шов не сверху, а на боку).Смазать желтком и на 15мин. в духовку. P.S.На другой день сочни еще вкуснее... КЕКС. Приготовление занимает минут 20(если есть миксер и формочка). Взбиваю в пену 5 белков-откладываю в сторону.5 желтков взбиваю с 2 ст. сахара и 350 г масла,соль, сода.Добавить 3 ст. муки.Затем добавляю 1,5 ст мелкого изюма и цукаты0,5ст.+белок. Раскладываю в форму(12 небольших углублений) без верха. P.S.За то,что девочки из группы"здоровья" подарили мне розы(на День рождения) решила сделать миничаепитие...После работы забежала в магазин,дома "сварганила" кексы,нежно завернула их в теплое и галопом на шейпинг.После30 минут занятия предложила попить чайку(а вы спорт булками не заедаете?)Вот уж разговоров было,где я взяла теплые кексы!.. -------------------- |
|
|
31.12.2008, 1:29
Сообщение
#14
|
|
Суперцветовод Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 3789 Из: Москва, Лефортово |
(Наташа, может и не в тему написала, ты перенеси, пожалуйста, куда считаешь нужным)
Профитроли или булочки из заварного крема 1 стакан воды 100 г масла сл. 1 стакан муки соль на кончике ножа 3-4 яйца В кастрюлю с водой кладем масло, нарезанное кусочками, и соль. Доводим до кипения и всыпаем муку, непрерывно помешивая. Делаем это быстро. Снимаем с огня, чуть охлаждаем и добавляем по одному яйца, непрерывно помешивая. Яйца добавляем по одному!!! Лучше остановиться на 3-х и посмотреть на консистенцию, а то, если тесто будет жидковатое, то профитроли расплывутся и ничего не получится. Лист слегка смазываем сл. маслом, слегка, иначе дно профитролей будет рваное. На лист можно выдавливать массу кондитерским шприцом. Я выкладываю двумя ложками. Одной ложкой набираю тесто, второй с нее снимаю. Выпекаем при 200-220 градусах 25-30 минут. При выпечке духовку не открывать почти до самого конца, иначе профитроли осядут. Можно начинку делать сладкую с кремом, получим эклеры, можно разрезать пополам и наполнить салатами, паштетами, икрой, рыбой - получим блюда в съедобных формочках для фуршета. Был у меня вариант с цветной капустой- маленькое соцветие цв.капусты, маленькое соцветие брокколи, колечко морковки для яркости, сверху тертый сыр и в микроволновку до расплавления сыра. Напечь можно заранее и хранить в холодильнике в пакете, чтобы не высохли, а наполнять уже в день приема. -------------------- «Недостаток знаний в области биологии выращиваемых растений и особенностей среды их обитания на каждом конкретном поле невозможно компенсировать избытком удобрений, пестицидов или мелиорацией» академик Д.Н.Прянишников
|
|
|
14.2.2009, 13:14
Сообщение
#15
|
|
Цветовод Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 151 Из: МОСКВА-Южное БУТОВО |
Девочки! Может кто помнит, во времена повального дефицита, мы делали конфеты и такие сладкие колбаски с орехами. У кого рецепт сохранился, поделитесь!!! Ностальгия замучила!
Сообщение отредактировал МаринаС - 14.2.2009, 13:18 -------------------- |
|
|
14.2.2009, 19:37
Сообщение
#16
|
|
Суперцветовод Регистрация: 10.9.2008 Сообщений: 1435 Из: Москва |
Рецепт простенького печенья Трубочки с мармеладом.
0,5 ст. минеральной воды. 0,5 ст. растительного масла. 2,5 ст.муки (на глаз) на крутое тесто. Раскатать тесто, разрезать на треугольнички Положить пластовый мармелад. Завернуть трубочки и выпекать в духовке 15 минут. -------------------- Юля
|
|
|
14.2.2009, 21:57
Сообщение
#17
|
|
Цветовод Регистрация: 1.12.2008 Сообщений: 119 |
Для приготовления профитролей и эклеров могу дать ссылку, где я ваяла инструкцию к торту "Дамские пальчики". Это для тех, кто не умеет делать заварное тесто.
Я делала бельгийские вафли много раз. У меня есть вафельница для них (и как раз нет для хрустящих). Мне не понравились дрожжевые вафли. На разрыхлителе, по принципу кекса - да. нормально. На дрожжах они по вкусу напоминают оладьи.. Это только мое мнение, поэтому всегда нужно пробовать и делать свои выводы... -------------------- Из безвыходной ситуации всегда есть два выхода и еще один запасной...
|
|
|
17.2.2009, 11:40
Сообщение
#18
|
|
Новичок Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 75 Из: Москва |
Вот рецепт хрустящих вафель (прилагался к моей старой советской вафельнице, но я его использую до сих пор) 2 стакана муки.... Можно часть муки заменить картофельным крахмалом-ну очень хрустящие будут -------------------- АЛЛА
|
|
|
2.3.2009, 15:44
Сообщение
#19
|
|
Суперцветовод Регистрация: 9.9.2008 Сообщений: 2826 Из: Москва, Кузьминки |
Я на Новый год пекла печенюшки "Розочки" - вкуснотища! Делюсь с вами: Подтверждаю, испекла "Розочки" ужасная вкуснятина. Очень простой и быстрый рецепт. СПАСИБО, ОЛЯ. Правда моя дочь сказала, что мои печеньки больше похоже на улиток, а не на розочки. Но вкус изумительный. Я думаю, что следующая партия будет похожа на розочки. -------------------- Алена
Ну и хрен с ним,что мой поезд ушёл!!! Ведь есть же ещё самолеты и корабли!!!!!!!!!! |
|
|
2.3.2009, 18:19
Сообщение
#20
|
|
Цветовод Регистрация: 12.9.2008 Сообщений: 452 Из: Минск |
Девочки! Может кто помнит, во времена повального дефицита, мы делали конфеты и такие сладкие колбаски с орехами. У кого рецепт сохранился, поделитесь!!! Ностальгия замучила! Не знаю, как конфетки, мама делала шоколадную колбасу, правда не с орехами, а с печеньем. Обычно зимой- ей настояться нужно. Я детям делала - тоже понравилась, но калорийная-я-я-я. Точно пока не скажу , но из инградиентов нужно: маргарин, 2 пакета печенья твёрдого и похожего по форме на пряники (только пряники тёмные, а печенье светлого песочного цвета), какао порошок сахар и полиэтиленовый пакет в котором формовать. только не помню чего сколько, дома всё, если надо, посмотрю. Это у меня в градации зимних блюд, и ещё с этим шоколадным рулетом ходит тортик "шалаш" из плоского печения (из пачек) и сырочков детских. -------------------- Татьяна
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2024, 0:17 |