Ежевичный сад
Цветочный Клуб

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Про чугунок, ну как же спасаться от ржавчины?!
Tofka
сообщение 1.6.2012, 16:03
Сообщение #1


Суперцветовод
*****

Регистрация: 25.3.2011
Сообщений: 1377
Из: Рига




Всем доброго дня,хозяюшки!
Есть ли у кого личный опыт,как избавиться от ржавчины,которая уже была куплена с этим чугунком вместе? Инструкцию заводскую выполнила перед первым применением....Потом обчиталась советов в Инете,делала и так, и сяк....всё впустую....И вообще,стоит он весь внутри маслом обмазанный неделями,ждёт своего часа,но вряд ли это здорОво...А ведь считается,что приготовление пищи в чугуне не вредно для здоровья....А как же то старое масло,которым смазаны его стенки для хранения и не ржавения....Пока оно выгорает,там же минихимбомба образуется....Короче,если есть здесь химики,поясните,пожалуйста....Многие гоняются за старыми чугунками и сковородками, по барахолкам ищут, а я уже готова выбросить свой 5 л чугунок....


--------------------

Ирина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tofka
сообщение 1.6.2012, 17:08
Сообщение #2


Суперцветовод
*****

Регистрация: 25.3.2011
Сообщений: 1377
Из: Рига




Вот что я уже делала в прошлом году по советам Сталика Ханкишиева:
"Если вдруг вам предложат чугунный казан уже бывший в употреблении, то берите не задумываясь - с ним гораздо меньше проблем, а послужит он ещё и вашим внукам. Если же казан будет новым (алюминиевый - абсолютно белый, а чугунный - просто чёрный, может даже и со ржавчиной), то его надо предварительно обработать, иначе готовить в нём нельзя.
Новый казан, после того, как его отольют на заводе-производителе, имеет на себе остатки машинного масла. Его используют при литье, что бы чугун или алюминий отлипали от формы. Что бы это масло удалить, казан надо поставить на огонь на несколько часов, что бы всё это масло прогорело. Не забудьте открыть пошире окна и закрыть дверь в кухню! С алюминиевым казаном надо быть осторожным, так как он может расплавиться, если его оставить без надзора.
Теперь возьмём грамм 500 растительного масла (можно после того, как его уже использовали для жарки), нальём в казан и разогреем сильно-сильно. Надо подождать, пока под действием кипящего масла казан не изменит свой цвет на красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл до красна! После того, как дно стало таким, как нам надо, повернём казан на бок (если он шарообразный, то это сделать легче) и обработаем поочерёдно все бока таким же методом. Дадим маслу полностью остыть и выльем его Перевернём казан и поставим его над горелкой вверх дном ещё на 30 минут. После этого казан надо опять остудить и помыть его тщательно. Теперь ваш казан готов к службе на долгие годы, возможно, на всю жизнь.
Никогда в нём не пригорит мясо, не прилипнет ничего ко дну и всё будет получаться очень вкусным и красивым.
Однако подготовка казана - довольно долгий процесс, может быть, на несколько часов, возможно вас посетят пожарные за это время - дымить будет нещадно! - так что, может быть лучше дождаться дачного сезона и сделать это на свежем воздухе? Вынести плиту с газовым баллоном на двор - и все дела!
В процессе эксплуатации с чугунными казанами следует обращаться особо. После каждого приготовления надо убирать из казана остатки еды и промывать его тёплой водой без каких либо моющих средств. После того, как казан вымыт, в него следует налить немного чистой воды и прокипятить её. Слить воду, вытереть насухо, и протереть казан масляной тряпочкой - вот теперь казан можно убирать! Иногда, если чугунным казаном не пользоваться продолжительное время, может выступить ржавчина. Тогда его снова надо прокалить.
Если казаном кто-то воспользовался не по правилам, то может случится так, что пища в казане начнёт пригорать. Такой казан сначала надо раскалить, всыпать килограмм соли, растворить окна и поставить вентилятор. Иногда надо будет помешивать соль и следить, чтоб казан не перегрелся. Примерно через час соль станет бурой. Теперь надо высыпать соль, дать остыть казану и снова прокалить в казане масло.
Алюминиевые казаны в процессе эксплуатации ведут себя попроще, нежели чугунные, но одна только фраза «Я готовлю в чугунном казане» вызывает неподдельное уважение со стороны людей понимающих.
Так что - выбор за вами!"
И ещё я пробовала льняным маслом его обрабатывать, по совету из Канады,найденному в интернете.....http://mariana-aga.livejournal.com/124412.html.......Но воз и ныне там....Как только приготовлю мусаку в чугуне,так сразу весь он ржавый.... А тунговое масло пока не нашла нигде....ищу! :biggrn:http://domashnie-posidelki.ru/publ/o_chem_govorjat_lesoruby_ili_kak_ochistit_chugunnuju_skovorodu/3-1-0-967

Сообщение отредактировал Tofka - 1.6.2012, 17:30


--------------------

Ирина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kalina
сообщение 1.6.2012, 17:29
Сообщение #3


Суперцветовод
*****

Регистрация: 14.1.2009
Сообщений: 8881




Ну, собственно, по этой же причине у меня чугунок был заменен на мультиварку. Эффект тот же, а чистить намнооого проще.


--------------------
Инна

Успех - не окончателен, поражение - не фатально, мужество продолжать - вот, что имеет значение (У.Черчилль)

Альбом

Хроника Тигра-рыбы неприкаянной, писанная на воде...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tofka
сообщение 1.6.2012, 17:34
Сообщение #4


Суперцветовод
*****

Регистрация: 25.3.2011
Сообщений: 1377
Из: Рига




Цитата(Kalina @ 1.6.2012, 17:29) *
Ну, собственно, по этой же причине у меня чугунок был заменен на мультиварку. Эффект тот же, а чистить намнооого проще.

Инна, у меня это уже дело принципа... biggrn.gif


--------------------

Ирина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kalina
сообщение 1.6.2012, 18:47
Сообщение #5


Суперцветовод
*****

Регистрация: 14.1.2009
Сообщений: 8881




Ну как узнаешь - расскажи, у меня еще пара сковородок лежит с той же проблемой. А две - нормальные, очень люблю ими пользоваться...не могу сказать, что какой-то вкус особенный на них у блюд, но приятно готовить, не пригорает. Правда, мыть трудно, тяжелые очень, но я приспособилась - ставлю на край мойки, тру, а потом под струей воды, держа ДВУМЯ руками, споласкиваю. А то, я один раз не удержала и выронила в гранитную мойку, ну она маленько и треснула. У меня одна рука слабее после защемления шейного и до сих пор чувствительность не вернулась, хотя прошло уже больше 3 лет.

Сообщение отредактировал Kalina - 1.6.2012, 18:49


--------------------
Инна

Успех - не окончателен, поражение - не фатально, мужество продолжать - вот, что имеет значение (У.Черчилль)

Альбом

Хроника Тигра-рыбы неприкаянной, писанная на воде...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Taliia
сообщение 11.6.2012, 8:42
Сообщение #6


Цветовод
****

Регистрация: 31.3.2011
Сообщений: 987




Цитата(Tofka @ 1.6.2012, 17:08) *
Как только приготовлю мусаку в чугуне,так сразу весь он ржавый....

Мне кажется вот это и есть ключевой момент.
Пока казан новый и ржавеет то в нем можно только жарить, а никак не тушить, тем более с помидорами.
Я в казане практически каждый день готовлю, но у меня старый дюралевый, с ним действительно проще, чугунный я пробовала завести, но так и отставила его, ржавеет. Вед блюда в казаге чаще всего бывают с добавлением воды и овощей.
А вот сковородки чугунные я перевоспитала. Сначала они тоже ржавели, но я стала делать так: только жарить, причем не картошку а то что не прилипает ( яичницу, блинчики.. Или что то в большом кол-ве масла) потом еду сразу вынимаем и моем сковородку пока горячая под струей воды щеткой на длинной ручке. Постепенно сковородки пришли в нормальное рабочее состояние, не ржавеют и не прилипают, теперь можно жарить все.


--------------------
Татьяна
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tofka
сообщение 6.8.2012, 19:27
Сообщение #7


Суперцветовод
*****

Регистрация: 25.3.2011
Сообщений: 1377
Из: Рига




Цитата(Taliia @ 11.6.2012, 8:42) *
Мне кажется вот это и есть ключевой момент.

Спасибо! r.gif Я подумаю над этим...


--------------------

Ирина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0






Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 22.5.2022, 22:42