Компания «СеДеК»  Ежевичный сад
Цветочный Клуб

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Красна изба пирогами, Пироги, пирожки, булочки, ватрушки и вкусные плюшки
Марфутка
сообщение 11.9.2008, 19:01
Сообщение #1


Новичок


Регистрация: 9.9.2008
Сообщений: 37
Из: Москва

Дача в ДНТ



Пироги от Саломеи.

С куриными крылышками и со сгушенкой.

Много раз делала пироги с крыльями-чудо как вкусно!

"......Крылья я чуть обжарила. Надо учитывать, что они болтались наверху ничем не закрытые ещё 20 мин в духовке, потому не очень-то их надо обжаривать. Так, слегка и с лучком. Лук порезала полукольцами. Засыпала их специями - вегетой, букет приправ от Магги и перчиком чёреньким. Разложила на тесте кружочком, сверху забрасала кукурузой из банки и майонезом чуть полила, больше для красоты, чем для вкуса. Можно ещё сверху сыра накидать кубиками, но мне вчера было лень его кромсать.
Теперь тесто.
Тесто это сказочное и волшебное - моя палочка-выручалочка (бабулино, есессвено). Делать 5 минут (плюс оно ещё поднимается, но это - не в счёт). Результат - 100 из 100. Очень высокое, пористое и вкусное и с хрустинкой где пропеклось по бокам.
Просто до безобразия, но нужно всё точно по-технологии, как всегда. Пропорции могут меняться - технология - никогда. Миксеры все на полки, тут только ручки. Даже ложки и те отменяются.
Стакан муки просеять в миску, добавить сахар, соль. Соли чуть-чуть. Сахар по-вкусу, кому как нравится. Мне нравится 2 ст. ложки на такую порцию. Всё это дело перемешать тщательно. Тут же рядышком поставить стаканчик с тёплым молочком всего мл.70 не больше, только чтобы дрожжи растворить. Дрожжи беру пакетик 11 гр. (Сонечка, твои любимые Саф-момент). Перемешать их хорошенько в молоке, чтобы растворились, но не поднимать шапкой. Взять кусок масла комнатной температуры. Масло - на глаз. Примерно 150-125 гр. полпачки 250 граммовой. Положить масло в муку и ручками (!!!!) вмешать это масло в муку с солью и сахаром так, чтобы получилась равномерная крошка. Не ножом и не миксером - ручками. Берём 3 яйца и по одному вводим в эту крошку хорошо вымешивая. Теперь можно взять ложку, но мне лень и я по-быстрому - ручками. Получилась однородная липкая консистенция. Липкая до безобразия, но это не страшно. Выливаем туда молоко с дрожжами, опять вымешиваем тщательно. Получилась жидковатая для теста консистенция. Берём ещё чуть больше пол стакана муки, просеиваем и перемешиваем. Всё равно липко, ну и пусть. Так и должно быть. Смотрим на часы - 5 минут, а тесто у нас уже готово. Говорим себе: "Какая я молодец, просто солнышко. Такая умелая и ловкЫя, как я тесто быстро замесила. Пусть плачут те, кому я не досталась". С этими словами закрываем миску полотенцем (достаточно глыбокую, чтобы тесту было где подниматься, а оно будет подниматься и ещё как). Ставим миску в тёплое местечко и напевая себе под нос "Сердце красавиц" идём заниматься своими делами.
Где-нибудь через часик вспоминаем, что вроде бы поставили тесто. "Ба! Да оно поди сбежало!" Несёмся на кухню, сшибая на пути всё что можно. Прибегаем на кухню, смотрим - точно, почти сбежало. Говорим себе - "Вот, блин!" Хватаем противень и судорожно застилаем его бумагой. Обминаем тесто вниз (не месим, а просто обминаем чуток). Оно опять липкое. Говорим себе:"Вот уж эта технология, ёлки-моталки, опять ручки пачкать". С этими словами наливаем себе на руки чуть-чуть растительного масла, храбро хватаем тесто, вертим его в руках на весу, чтобы больше не липло. Отрываем от него кусок на бортики и цыточки. Остальное без скалки размазываем по бумаге просто нашими волшебными ручками. Берём тот кусок, который для бортиков, отрываем от него ещё кусок. Выкладываем бортики, какие захотим. Потом выкладываем курочку любой конструкции - крылья, ноги, грудки, не имеет значения, посыпаем сверху кукурузой (по желанию), поливаем майонезом (по-желанию), посыпаем сыром (по-желанию). Смотрим - в центре дырка, начинки не хватило. Говорим себе:"Подумаешь". И лепим там цветочек. Даём пирогу спокойненько подняться ещё минут 15-20. Берём желток с молоком, произвольно всё это дело (тесто) обмазываем. Духовка у нас уже во всю кочегарит на 200 градусах. Ставим туда пирожок. Таймер на 20-25 мин. И говорим себе: "Мо-ло-дец!". Возвращаемся на кукинг и колбасимся тут ещё 20 минут. После сигнала духовки идём смотрим - красота. Как же он поднялся красиво. Высокий-то какой. Душка. Говорим ему - "Мо-ло-дец!". Вытаскиваем. Зовём мужа ужинать. И приятно проводим время выслушивая его похвалы о хозяйственности. Говорим ему, что это ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ сложный рецепт, тем самым поднимая свой рейтинг в его глазах..."


Пирог от Саломеи со сгущенкой

Вот еще один вкусный легкий пирог с фруктами. На мой взгляд, слива или яблоки в нем уместнее всего. У меня были персики.

Фруктовый пирог со сгущенкой от Jul-Jul.
50-70 гр. сл. масла
5 зеленых яблок или абрикосы (кол-во на глаз)
0,5 ст. сахара

В сковороде растопить масло, нарезать мелко яблоки/абрикосы и добавить вместе с сахаром к маслу. Тушить до полумягкости.

Тесто:
1 банка сгущенки
2 яйца
1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя или порошка для выпечки
ванильный сахар
7 ст. ложек муки с горкой
Все ингредиенты теста соединить и хорошо вымешать.
В форму переложить яблоки/абрикосы (жидкость оставить в сковородке) и равномерно распределить их по дну. Залить тестом и поставить в духовку на 180 гр. на 25-30 минут.

Готовый пирог перевернуть на тарелку яблоками/абрикосами вверх. Хорошо подавать со сметаной или лопать так.
Быстро и вкусно.
Мои комментарии.
У меня в наличие имелись персики, которые в скором времени обещали загнуться. Возможно, персики не лучший вариант для выпечки, допустим, как яблоки или сливы. нет у них того дивного аромата. Поэтому, решила "насытить" вкус при помощи мака. Очень недурственно получилось.
Использовала коричневый сахар. В отличии от рекомендации в рецепте, я его закарамелизовала вначале с маслом, а потом добавила персики. Тушила не больше одной минуты, так как персики сами по себе были мягкие. Получившийся сироп решила не убирать, а вылила тесто сразу на фруктовую начинку. Получилось сочно, вкусно!


--------------------
Я - это Я, Татьяна. Вот.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- Марфутка   Красна изба пирогами   11.9.2008, 19:01
- - Ель   Гратан с цветной капустой и грибами (Кажется,от Ол...   11.9.2008, 20:12
- - kira   Марфут, какая ты молодец! Я только сегодня всп...   11.9.2008, 23:02
|- - Марфутка   Цитата(kira @ 12.9.2008, 0:02) Марфут, ка...   11.9.2008, 23:19
|- - kira   Цитата(Марфутка @ 12.9.2008, 0:19) Сделай...   11.9.2008, 23:45
- - Марфутка   Пирог от Сопуши Текст: Авторский! Для тех, к...   12.9.2008, 11:53
|- - salomea   Опс! не успела))   17.9.2008, 15:13
- - ЛанаД   Делали вчера пирог от Саломеи, но не с крылышками,...   13.9.2008, 12:17
- - анирам57   Ну, раз пироги, значит пироги. ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО Т...   13.9.2008, 12:44
- - Марфутка   Было 3 Автора, но вспомнить не могу. Извините. ...   13.9.2008, 20:24
|- - salomea   Цитата(Марфутка @ 13.9.2008, 20:24) Было ...   17.9.2008, 14:54
- - Сюрприз   Девочки, может, у кого есть "быстрый" ре...   15.9.2008, 14:09
|- - Margaritka   Цитата(Сюрприз @ 15.9.2008, 14:09) Девочк...   15.9.2008, 14:41
- - счастливая   ОЙ!!!!!!!!! Ну...   15.9.2008, 16:06
- - Ида   Татьяна-Марфутка сохранила мой рецепт пирожка-торт...   15.9.2008, 22:40
- - Ида   Цитата(viola2 @ 15.9.2008, 11:07) Хочу пр...   15.9.2008, 23:05
|- - Марфутка   Цитата(Ида @ 16.9.2008, 0:05) У меня вот ...   16.9.2008, 0:11
- - Каркела   не бывает. ПРо тыквачки и кабассоны писали как-то....   16.9.2008, 12:59
|- - Сюрприз   Цитата(Каркела @ 16.9.2008, 12:59) не быв...   16.9.2008, 14:35
- - BBBRadz   Ой,как здесь все вкусно! А вы не пробовали ола...   16.9.2008, 13:08
- - анирам57   А если сделать наоборот - сначала тесто, а потом я...   16.9.2008, 13:46
- - ЛанаД   Девочки, моя мама по вашим рецептам печет и печет,...   17.9.2008, 1:17
|- - Марфутка   Цитата(ЛанаД @ 17.9.2008, 2:17) Девочки, ...   17.9.2008, 11:37
|- - salomea   Цитата(ЛанаД @ 17.9.2008, 1:17) Девочки, ...   17.9.2008, 13:43
- - анирам57   Ну, и... кобблеры!!!???   17.9.2008, 13:50
- - salomea   Ой, Марин, исправлюсь Я сейчас обитаю еще на даче...   17.9.2008, 14:19
- - salomea   КОББЛЕР от Делии Смит Для начинки 1 кг слив сре...   17.9.2008, 14:40
- - salomea   Цитата(Марфутка @ 11.9.2008, 19:01) Пирог...   17.9.2008, 14:46
- - Фиалка   Ренаточка! Повтори рецептик своего пирога с бр...   17.9.2008, 15:00
|- - Марфутка   Цитата(Фиалка @ 17.9.2008, 16:00) Ренаточ...   17.9.2008, 15:13
|- - Мерлин   Цитата(Марфутка @ 17.9.2008, 15:21) Так я...   27.10.2008, 0:23
- - Марфутка   Цитата(salomea @ 17.9.2008, 15:46) Ой, Та...   17.9.2008, 15:20
|- - salomea   Цитата(Марфутка @ 17.9.2008, 15:20) Понра...   17.9.2008, 16:06
- - Фиалка   Цитата(Марфутка @ 17.9.2008, 15:13) Так я...   17.9.2008, 19:02
- - анирам57   Ой, у меня от фотки сливового кобблера слюна пошла...   17.9.2008, 19:13
- - ina   Сейчас пора уборки моркови.Вот рецептик морковного...   18.9.2008, 8:42
- - Natalya   Таня- Марфутка, как прочитала твой рецепт пирога с...   18.9.2008, 14:15
|- - Марфутка   Цитата(Natalya @ 18.9.2008, 15:15) Таня- ...   18.9.2008, 22:23
- - Марфутка   Вспомним детство? Сливочное полено! НАДО: ...   20.9.2008, 15:25
- - mitero   Очень легкий и вкусный пирог из яблок, в старых ...   22.9.2008, 12:13
|- - Таня Ян.   Цитата(mitero @ 22.9.2008, 13:13) Очень л...   22.9.2008, 21:24
|- - salomea   Цитата(mitero @ 22.9.2008, 12:13) Очень л...   23.9.2008, 8:54
|- - Lanaa   Цитата(mitero @ 22.9.2008, 13:13) Очень л...   7.8.2009, 9:01
- - Мезенцева Люда   Пирожок "Быстрофф" иногда очень хочется ...   26.9.2008, 9:13
|- - Цитрон   Цитата(Мезенцева Люда @ 26.9.2008, 9:25) ...   4.10.2008, 10:55
- - алеся   Добрый всем вечер! Сейчас осень, время тыкв. Н...   28.9.2008, 21:23
- - анирам57   Какой интересный рецепт. Люблю тыкву, надо попробо...   28.9.2008, 21:59
- - Тамила   ЦитатаФранцузский яблочный пирог (оказывается, Мар...   8.10.2008, 11:27
|- - salomea   Цитата(Тамила @ 8.10.2008, 11:27) Сегодня...   8.10.2008, 11:42
- - анирам57   Испекла сейчас Мари-Кристин от Оли-mitero. Пропор...   12.10.2008, 12:10
|- - Марфутка   Цитата(анирам57 @ 12.10.2008, 13:10) Испе...   12.10.2008, 22:21
- - ильинка   Девочки поделитесь рецептом оладушек сладких.Что б...   16.10.2008, 19:57
- - ильинка   Отечаю сама себе.Нашла в теме про оладьи.Красота а...   16.10.2008, 20:06
- - viola2   А я часто делаю ну ОЧЕНЬ быстрый пирог "Гост...   21.10.2008, 10:21
- - sova-uh   Девочки, хочу поделится рецептиком теста для пирог...   31.10.2008, 21:32
- - Юленька   Наташ-Solomea лови Венское тесто 2 стакана молока...   14.11.2008, 9:56
- - salomea   Юленька, спасибо большое! Я его еще с то...   14.11.2008, 10:36
- - Цветочница Анюта   Девочки, помогите рецептами дрожжевого сдобного те...   2.12.2008, 9:41
|- - salomea   Цитата(Цветочница Анюта @ 2.12.2008, 9:49...   2.12.2008, 13:09
|- - Цветочница Анюта   Не, Наташ, это именно дрожжевое сдобное тесто и яй...   2.12.2008, 15:58
- - ПаНи   Ой,Надежда,спасибо!Точно-точно,а я про эту тон...   2.12.2008, 16:45
- - марина-уфа   Хочу поделиться рецептом очень вкусного дрожжевого...   3.12.2008, 9:05
- - Чучелка   Рулет с маком, орехами и изюмом Несу вам свой люб...   3.12.2008, 13:53
- - Чучелка   Ну и плюшки Московские предложу... Московская плю...   3.12.2008, 14:03
|- - alenarew   Подтверждаю - отличный рецепт А если вместе с саха...   3.12.2008, 14:22
|- - Elly   Цитата(Чучелка @ 3.12.2008, 13:11) Ну и п...   6.12.2008, 13:31
|- - Чучелка   Цитата(Elly @ 6.12.2008, 13:39) Чучелка, ...   11.12.2008, 23:57
- - Мерлин   Чучелка -супер рецепт и инструкция. Спасибо за при...   3.12.2008, 21:11
- - Майя   Ну вот и я добролась до этой вкусной темы! Хо...   5.12.2008, 20:48
- - Майя   Этот рецепт к чаю. Тексто: 150 гр маргарина, 1 ж...   5.12.2008, 21:01
- - polmari   Девочки хочу купить хлебопечку. У меня такой вопро...   6.12.2008, 18:46
- - Майя   Цитата(polmari @ 6.12.2008, 18:54) Девочк...   6.12.2008, 21:12
- - Мерлин   Хлебопечка пирогов с начинкой не печет - потому чт...   11.12.2008, 23:51
- - Чучелка   Elly А если серьезно, то дело скорее всего в муке...   12.12.2008, 8:11
- - Цветочница Анюта   Подскажи, пожалуйста, в рецепте указано 40 г дрожж...   24.12.2008, 17:03
- - Чучелка   На пачке дрожжей Саф-момент когда-то было написано...   24.12.2008, 19:28
- - Цветочница Анюта   Чучелка, спасибо. А я тоже дома прочла на пачке, ч...   25.12.2008, 9:02
- - Анастасия   Сама бы не догадалась сюда кинуть , но по просьба...   11.1.2009, 22:20
|- - Helenка   Цитата(Анастасия @ 11.1.2009, 22:40) Гриб...   30.1.2009, 3:48
- - polmari   Мне тоже нравится такой прирог, его можно делать и...   14.1.2009, 9:33
- - Алексевна   Хочу поделиться рецептом пирога, который нашла на ...   15.2.2009, 19:13
- - Chirkun   Поначитавшись про вред муки и хлебобулочных издели...   15.5.2009, 11:50
- - Удача   Поделитесь рецептом пирога яблочного с геркулесом ...   21.7.2009, 15:45
- - Хриса   Нашла сегодня хороший рецепт яблочного пирога с по...   25.8.2009, 22:24
- - nadin   Предлагаю рецепт моего любимого пирога с яблоками,...   25.12.2009, 21:50
- - nadin   Цитата(Чучелка @ 3.12.2008, 13:53) Рулет ...   25.12.2009, 22:49
|- - GALYNA   Цитата(nadin @ 25.12.2009, 22:49) Дорогие...   27.12.2009, 18:03
- - nadin   Рецепт рулета с маком у меня из книжки "Детск...   27.12.2009, 22:51
|- - Хриса   Нашла интересную страничку про украшение и формова...   1.1.2010, 19:02
|- - Ленок   [quote name='nadin' date='27.12.2009, ...   2.1.2010, 11:14
- - nadin   Цитата(Ленок @ 2.1.2010, 11:14) Раствор с...   5.1.2010, 9:46
- - мама-карла   Девочки,прочитала про ваши вкусности и решила поде...   4.2.2010, 16:36
- - мама-карла   Забыла написать,что в оригинале этот пирог делают ...   4.2.2010, 17:03
- - yurashik   Очень понравились всякие пироговые вкусности, все ...   28.4.2010, 13:55
- - kiss   не нешла куда еще разместить,пробовала сделать КУт...   5.7.2010, 9:34
- - Ирина-Рязанский пр-т   Пироги с капустой Дрожжевое тесто: Состав: чуть ме...   13.11.2010, 20:53
- - Ирина-Рязанский пр-т   Тесто осталось, а начинка закончилась, сделаем плю...   13.11.2010, 20:58
2 страниц V   1 2 >


Ответить в данную темуНачать новую тему
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 30.10.2020, 23:07