У кого есть проверенные рецепты для заморозки? Особенно интересуют овощные смеси для 1 и 2 блюд,или полуфабрикаты, когда в сезон заготовок овощей много и надо побыстрее их переработать.Ягоды морожу россыпью не первый год, зелень резанную.Консервирование дома у нас не любят.
Автор: ЗемляВика 1.3.2011, 23:15
Цитата(Fotina @ 28.2.2011, 14:39)
У кого есть проверенные рецепты для заморозки? Особенно интересуют овощные смеси для 1 и 2 блюд,или полуфабрикаты, когда в сезон заготовок овощей много и надо побыстрее их переработать.Ягоды морожу россыпью не первый год, зелень резанную.Консервирование дома у нас не любят.
У меня с прошлого сезона морозильник забит под завязку. Морожу в сыром виде: красный и желтый болгарский перец (полосками или кубиками), зеленый горошек, смородину черную, клубнику, ежевику, малину; зелень всевозможную, в том числе мангольд и щавель; морковь (тертую или шинкованную), капусту цветную (соцветиями), броколли. В бланшированном виде фасоль спаржевую. Грибы (отваренные в соленой воде до готовности - лесные), шампиньоны резаные свежие. В принципе, если морозильник имеет функцию быстрой заморозки, морозить можно практически все овощи. Но после разморозки картофель будет сладковатым, капуста - горчит, яблоки, более или менее, в зависимости от сорта, становятся "ватными", ягоды "плывут". Если овощи предназначены для детского питания, то сохранность витаминов в мороженых овощах и фруктах на порядок выше, чем при любом другом способе заготовок! Для пюре и киселей самое то! По поводу овощных смесей - это дело вкуса. Мне этот вариант не нравится, не практично. Время приготовления у всех овощей разное, поэтому удобней заморозить небольшими порциями (например в небольших мешочках) и брать необходимое кол-во. Еще всем советую не выливать грибной или мясной бульон, а заморозить кубиками в формочках. Можно еще и мелко порубленную зелень туда добавить. Очень удобно бросать эти кубики в только что сваренный суп, чтобы быстрее остыл. Вкусная добавка, да еще и со свежей зеленью!
Автор: Ларисаборисовна 13.3.2011, 16:57
А я грибной бульон выливаю в 1,5 литровые бутылки и замораживаю. Зимой можно и супчик сварить и подливку к картофельной запеканке. Можно добавить замороженных грибов и летний обед готов.
Автор: Зяблик 14.4.2011, 10:31
Сладкий перец можно почистить (отрезать верх и убрать семена) и сложить друг в дружку как стаканчики. Кто любит фаршированный перец готовить - очень удобно, круглый год есть можно. Я всегда осенью замораживаю нарезанные помидорки, зимой они тепличные и не такие вкусные (да и химия там), морожу нарезанные баклажаны и кабачки. В том году наморозила прилично свежего горошка, очень понравилось в тушеные овощи добавлять. Ну и традиционно замораживаю нарезанный лук-порей.
Автор: Fotina 23.6.2011, 9:46
Я в этом году уже заморозила щавель, зел. лук, укроп.Все помыла, подсушила, порезала и по пакетам.Чуть заморозилось,разминаю зелень в пакете руками,тогда масса становится рассыпчатая и брать потом удобно.Ревень хотела , но опоздала, он начал цвести.Наморожу его осенью.Обязательно сделаю на зиму фаршированные перцы: с мясом, грибами, овощные. Ну и садовые ягоды, морковь, помидоры, свеклу (суповые заправки),грибы, перцы резанные, кабачки, тыкву.Для меня заморозка вообще выход из положения, т. к. хранить негде, да и консервированные овощи и варенье мы не очень любим.А уж стоять у плиты и консервировать, ...памятник хозяйкам ставить надо.
Автор: Гиргеня 9.7.2011, 14:37
Всем хозяюшкам,привет! Камера появилась только весной,поэтому прошу совета,Слышала,что от болгарского перца в камере,как бы все продукты приобретают запах перца.Во что лучше его паковать.?Подскажите..плиз..
Автор: Ларисаборисовна 14.8.2011, 20:01
Цитата(ЗемляВика @ 2.3.2011, 0:15)
У меня с прошлого сезона морозильник забит под завязку. Морожу в сыром виде: красный и желтый болгарский перец (полосками или кубиками), зеленый горошек, смородину черную, клубнику, ежевику, малину; зелень всевозможную, в том числе мангольд и щавель; морковь (тертую или шинкованную), капусту цветную (соцветиями), броколли. В бланшированном виде фасоль спаржевую. Грибы (отваренные в соленой воде до готовности - лесные), шампиньоны резаные свежие. В принципе, если морозильник имеет функцию быстрой заморозки, морозить можно практически все овощи. Но после разморозки картофель будет сладковатым, капуста - горчит, яблоки, более или менее, в зависимости от сорта, становятся "ватными", ягоды "плывут". Если овощи предназначены для детского питания, то сохранность витаминов в мороженых овощах и фруктах на порядок выше, чем при любом другом способе заготовок! Для пюре и киселей самое то! По поводу овощных смесей - это дело вкуса. Мне этот вариант не нравится, не практично. Время приготовления у всех овощей разное, поэтому удобней заморозить небольшими порциями (например в небольших мешочках) и брать необходимое кол-во. Еще всем советую не выливать грибной или мясной бульон, а заморозить кубиками в формочках. Можно еще и мелко порубленную зелень туда добавить. Очень удобно бросать эти кубики в только что сваренный суп, чтобы быстрее остыл. Вкусная добавка, да еще и со свежей зеленью!
Здраствуйте. А мы грибной бульон в прошлом году замораживали прямо в пластиковой бутылке, ёмкостью 1,5 литра. Хранится всю зиму. Захотел супчику - достал бутылочку, вылил содержимое в кастрюльку... А дальше дело Вашей фантазии. А запах!!! А вкус ещё лучше...
Автор: 1tango 16.8.2011, 10:15
Цитата(Зяблик @ 14.4.2011, 11:31)
Я всегда осенью замораживаю нарезанные помидорки, зимой они тепличные и не такие вкусные (да и химия там), морожу нарезанные баклажаны и кабачки.
Объясните неопытной мороженщице какими дольками или кусочками режете помидоры и как используете зимой - только в суп или можно салат? Девочки, купила наконец-то морозильник, три года собиралась Заморозила вишню.Собрала фасоль чуть недозрелую, полущила семена,отварила почти до готовности и порциями заморозила. Поделитесь секретами заморозки, пожалуйста, кто в какой таре морозит, чем делаете надписи( хочу купить спец. маркер)? Вот думаю, что надо бы пакетики помельче использовать, чтобы на один разок.Для компота ассорти, для супа ассорти( зелень, перец,помидоры - все мелко). Извините за, быть может глупые вопросы),но умные учатся на чужих ошибках Шутка!!
Автор: Taliia 16.8.2011, 10:40
Цитата(1tango @ 16.8.2011, 11:15)
Объясните неопытной мороженщице какими дольками или кусочками режете помидоры и как используете зимой - только в суп или можно салат?
Честно я бы заморозила целенькими помидорками, хотя если экономить место то резанные места меньше занимают наверно, но 1) стоять резать или сразу целиком засунуть в морозилку что легче ? 2) при использованиее мороженных помидор есть одна особенность Шкурка! Очень вредная особа в супе мешает и в тушеных блюдах мешает. Если помидоры резанные то от шкурки тяжело избавиться. Если помидоры целиком заморожены то она легко сама отделяется. Использование мороженных помидор в салат вряд ли возможно, только суп варить и тушить.
Автор: Татьяна новенькая 16.8.2011, 11:39
А мне сегодня соседка сообщила, что наморозила огурцовhttp://smayli.ru/smile/emocii-2198.html Кто-нибудь может поделиться опытом потребления?)))
Автор: Kalina 16.8.2011, 12:33
Огурцы после разморозки прозрачные и невкусные... Мне не понравились. Я замораживаю помидоры так... Режу на дольки, прокручиваю в блендере безо всего вообще, разливаю по пластиковым стканчикам и в морозилку. Зимой - в суп, в гарниры и пр. Можно прокручивать с зеленью и перцем сладким, будет как вариант еще один. Зимой достаю, немного постоит, выбиваю из стаканчика и прям замороженным кладу куда надо.
Автор: Taliia 16.8.2011, 12:43
Цитата(Kalina @ 16.8.2011, 13:33)
Огурцы после разморозки прозрачные и невкусные... Мне не понравились. Я замораживаю помидоры так... Режу на дольки, прокручиваю в блендере безо всего вообще, разливаю по пластиковым стканчикам и в морозилку.
Хороший способ. Пластиковые стаканчики это что ? Те которые Одноразовые? А закрывать как? Или разлить, заморозить а потом все вместе в пакет? Или это пластиковые контейнеры для заморозки?
Автор: 1tango 16.8.2011, 13:02
Цитата(Kalina @ 16.8.2011, 13:33)
Огурцы после разморозки прозрачные и невкусные... Мне не понравились. Я замораживаю помидоры так... Режу на дольки, прокручиваю в блендере безо всего вообще, разливаю по пластиковым стканчикам и в морозилку. Зимой - в суп, в гарниры и пр. Можно прокручивать с зеленью и перцем сладким, будет как вариант еще один. Зимой достаю, немного постоит, выбиваю из стаканчика и прям замороженным кладу куда надо.
Спасибо, возьму этот вариант для использования, сегодня же и сделаю!
Автор: Kalina 16.8.2011, 13:05
Цитата(Taliia @ 16.8.2011, 11:43)
Хороший способ. Пластиковые стаканчики это что ? Те которые Одноразовые? А закрывать как? Или разлить, заморозить а потом все вместе в пакет? Или это пластиковые контейнеры для заморозки?
Обычные одноразовые стаканчики - прозрачные или темнокоричневые... Сначала ставлю их в морозилку, ничем не накрываю, потом, как замерзнут складываю в один пакет и завязываю.
Автор: Taliia 16.8.2011, 13:58
Цитата(Kalina @ 16.8.2011, 14:05)
Обычные одноразовые стаканчики - прозрачные или темнокоричневые... Сначала ставлю их в морозилку, ничем не накрываю, потом, как замерзнут складываю в один пакет и завязываю.
Здорово
Автор: 1tango 17.8.2011, 10:45
Цитата(Kalina @ 16.8.2011, 14:05)
Обычные одноразовые стаканчики - прозрачные или темнокоричневые... Сначала ставлю их в морозилку, ничем не накрываю, потом, как замерзнут складываю в один пакет и завязываю.
Вчера сделала по вашим,девочки,советам, обобщая опыт.Помидоры, предварительно надрезав с макушки крест-накрест и опустив в кипяток, очистила кожицу и разбила в блендере, слила в два маленьких контейнера, кинула туда же щепотку покрошенного перца болгарского( как-то рука сама потянулась к нашинкованному перцу и получилось художественно - зелененькие кусочки перца на красном фоне ).Еще заморозила целыми 11 штук перца, предварительно отварив.Вспомнив, что перец очень передает свой запах, запаковала в два пакета. Где-то читала, что надо стараться, чтобы в пакете было мало воздуха, для этого опускала незавязанный пакет в кастрюлю с водой-воздух вытеснился, завязала. Хотела, но не успела сделать вчера, - натереть и заморозить морковь. А как ведет себя замороженная свекла( ну что тихо, это я знаю )?
Автор: Пихта 17.8.2011, 11:15
помидоры морожу так: режу пополам, вырезаю сердцевину, раскладываю на доску и в морозилку на ночь. Достаю, даю немного оттаять, снимаю кожицу и плотно укладываю в пакеты. Кожица снимается отлично. Так же поступаю с перцами. Баклажаны перед заморозкой лучше хорошо прогреть в духовке, снять кожу и далее по тексту. Удачи.
Автор: Kalina 17.8.2011, 11:28
Девчонки, в прошлом году морозила баклажаны...вообще не понравилось...Очищала шкурки резала на пенечки и так замораживала, зимой не размораживая, тушила с морковкой, луком и пр... баклажаны получились сухие, без вкуса ... ТАК морозить не хочу... есть какой другой способ, при котором чувствуется вкус и консистенция баклажан?...Ну и чтоб без всяких там особых процедур поготовительных... Или лучше сделать баклажанную икру и закрутить?
По шкурку помидор... Я не удаляю ее при блендировании, она измельчается и совсем не чувствуется при готовке...Во всяком случае я не особо замечаю - есть там шкурка какая-то или нет...значит не сильно мешает... Для меня - чем меньше возьни - тем лучше...
Замороженная свекла ведет себя также как замороженная морковка - лежит и молчит...
Автор: Татьяна новенькая 17.8.2011, 13:14
Цитата(Kalina @ 16.8.2011, 13:33)
Огурцы после разморозки прозрачные и невкусные... Мне не понравились.
Инна, я так и подозревала, поэтому решила спросить)))) А помидоры в заморозке-очень удобно.
Автор: Taliia 17.8.2011, 16:31
Цитата(Kalina @ 17.8.2011, 12:28)
Или лучше сделать баклажанную икру
Баклажанная икра это супер продукт, лучше не придумаешь, вкусно полезно и удобно. зимой мясо, гарнир и баклажанная икра - полноценный обед и ужин без хлопот После заморозки по всякому не тот вкус
Автор: 1tango 18.8.2011, 9:35
А я вчера использовала удобство морозильника.Раньше писала, что заморозила отваренные молодые зерна фасоли( спаржевая состарилась,вот ее зерна и использовала).Так вот, вчера варила суп, а кроме картошки и морковки ничего не оказалось.Достала из морозилки фасоль - оп-ля, и через пять минут прекрасный фасолевый супчик. Еще захотела попробовать сварить варенье из зеленых помидор, но не по рецепту, где резаные помидорки несколько раз отваривают.По другому - они сначала замораживаются, а потом варятся, как обычное варенье.Я вчера заморозила с килограмчик, сегодня поэкспериментирую - хочу из них цукаты.Не понравится -выкину.А если понравится, то вам...
Автор: Fotina 18.8.2011, 9:44
Цитата(Kalina @ 17.8.2011, 12:28)
Девчонки, в прошлом году морозила баклажаны...вообще не понравилось...Очищала шкурки резала на пенечки и так замораживала, зимой не размораживая, тушила с морковкой, луком и пр... баклажаны получились сухие, без вкуса ... ТАК морозить не хочу... есть какой другой способ, при котором чувствуется вкус и консистенция баклажан?...Ну и чтоб без всяких там особых процедур поготовительных... Или лучше сделать баклажанную икру и закрутить?
Икра конечно это вкусно, но ведь хочется зимой что-то еще...Баклажаны перед заморозкой обязательно надо подготавливать: пожарить или пробланшировать или запечь в духовке и потом снять кожицу. Иначе они не вкусные. Вот несколько рецептов из интернета
БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны обязательно надо бланшировать5-10мин,в соленой воде дать стечь воде , а потом замораживать. Перцы также обязательно 10-15 мин до полумягкости,затем под пресс пока не стечет вода обсушить и замораживать
Сначала баклажаны необходимо порезать повдоль, слегка посолить и на 30-40 минут оставить в чашке. После этого слить образовавшуюся жидкость и промокнуть полоски баклажанов одноразовыми кухонными полотенцами. Далее кусочки баклажанов необходимо обжарить с обеих сторон на постном масле в течение 5-7 минут. Затем остудить и разложить по пакетам, в которых и замораживать баклажаны в морозильной камере холодильника. Подобным образом к заморозке можно подготовить и кабачки.
Замороженные печеные баклажаны
Зрелые необработанные баклажаны смажь маслом и запеки в духовке, несколько раз переворачивая. Когда их кожица начнет лопаться, вынь баклажаны из духовки и дай немного остыть. Затем быстро сними с них кожицу и удали плодоножки. Остывшие очищенные плоды уложи в полиэтиленовый пакет, выпусти из него лишний воздух, завяжи и положи в морозилку для заморозки. Из этих баклажанов зимой ты сможешь приготовить баклажанную икру или паштет. Для этого замороженный баклажан положи на горячую сковородку с разогретым маслом и спассерованным на нем мелко нарезанным лучком. Когда замороженный баклажан оттает, разомни его вилкой, приправь смесь измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью, посоли смесь, поперчи и добавь по вкусу сахар и лимонный сок.
Но еще лучше — отдельно заготовить замороженные печеные пластинки баклажанов: у вымытых и обсушенных молодых баклажанов отрежь плодоножки с чашелистиками, а сами плоды нарежь вдоль на пластинки 1—1,5 см толщиной, слегка смажь их маслом и запеки в духовке, а когда остынут, заморозь (лучше каждую пластинку в отдельном пакетике). Зимой ты по заслугам оценишь и собственную предприимчивость, и вкус этого замечательного полуфабриката, если приготовишь из них те закуски, которые обычно готовишь из свежих баклажанов.
Еще из баклажан перцев помидор
пропечь баклажаны на газовой плите,на костре или в духовке ,очистить кожуру.таким же способом пропечь болгарский перец,очистить.помидоры бланшировать,снять кожуру.всего взять одинаковое количество.измельчить некрупно ,перемешать,посолить и сложить в пакеты.зимой разморозили можно холодной есть можно прогреть на сковородке с кусочком масла,вкуснятина.для любителей острого можно пропечь добавить острый перец,а для любителей зелени добавить свежий базилик.
баклажаны
нужно сначала порезать на кусочки или кружочки или языки затем немного посолить чуть-чуть. затем подождать, что бы стекла горечь, немного промыть холодной водой, просушить на полотенце и на заморозку. зимой готовить сразу же мороженными - например обжарить языки положить тертый сыр и чеснок и завернуть рулетиком и на шпажку заморозки икры из баклажан. Баклажаны и перцы испечь в духовке. Очистить от кожуры , а перец еще от семечек. Затем раскладываю все в пакеты по порциям ( целиком) и в морозилку. 1 порция у меня это 2 баклажана и 3 перца. Когда готовлю икру зимой я ее немного тушу на сковородке с подсолнечным маслом и добавляю помидоры. Помидоры я тоже сначала пыталась заморозить, получилось нечто Теперь я делаю по-другому. Икра получается по вкусу как летом.
Баклажаны
помыть, очистить, нарезать, посолить и оставить на некоторое время в дуршлаг, для того, что бы стекла вся горечь. Для соусов я режу соломкой, и жарю во фритюрнице. Даю стечь маслу и замораживаю. Для закуски фаршированные баклажаны режу пластинами, обжариваю с двух сторон и так же замораживаю. Порезанные соломкой баклажаны, можно разогреть на сковородке с маслом, вместе с замороженными помидорами, посыпать рубленым чесноком и замороженной зеленью.
Зимний салат-икра
Я их целиком запекаю, очищаю от кожуры и замораживаю в пакете по 4-5 шт (если исходить из средних размеров). Разморозив, перемалываю в блендере и смешиваю с мелко нарезанными жаренными луком, чесноком и грибами. Затем добавляю немного майонеза и получается замечательный сытный зимний салат/икра.
Кавказский салат из баклажан
пропечь баклажаны на газовой плите,на костре или в духовке ,очистить кожуру.таким же способом пропечь болгарский перец,очистить.помидоры бланшировать,снять кожуру.всего взять одинаковое количество.измельчить некрупно ,перемешать,посолить и сложить в пакеты.зимой разморозили можно холодной есть можно прогреть на сковородке с кусочком масла,вкуснятина.для любителей острого можно пропечь добавить острый перец,а для любителей зелени добавить свежий базилик.
"Баклажаны замороженные"
Баклажаны тщательно моем, вытираем полотенцем и в духовку до полной готовности. (До мягкости) Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку. А теперь, отрезаем хвосты и по пакетам. Я больше 3 шт в пакет не кладу. Все готово. Времени уходит совсем не много и мы получаем уже готовый продукт со всеми сохранеными в нем витаминами. Добавить чеснок, лук кольцами, помидор (не обязательно) все это заливаем ароматным маслом. И отличнейший салат уже на столе
Автор: kseniya 4.9.2011, 21:59
Ой, девочки! как у вас все вкусно!! помидоры в блендере- это мысль!завтра накручу!
Автор: Kalina 4.9.2011, 22:03
После прочтения баклажанового эссе... Свет, я решила, что не буду мучиться и всетки сделаю я баклажанную икру в мультиварке...самый простой вариант...
Автор: janice 13.11.2011, 7:57
Цитата(Гиргеня @ 9.7.2011, 14:37)
Всем хозяюшкам,привет! Камера появилась только весной,поэтому прошу совета,Слышала,что от болгарского перца в камере,как бы все продукты приобретают запах перца.Во что лучше его паковать.?Подскажите..плиз..
У меня тоже такая проблема возникла первый год ,все пропахло перцем,теперь нашла выход нарезанный перец,соломкой или кубиками ,смотря для каких блюд слаживаю в контейнеры пластиковые с плотно прилегающими крышками,есть такие с силиконовой прокладочкой,и все проблемы решены.
Автор: loric 15.11.2011, 8:13
Девочки, а у меня такой вопрос, может не по теме, простите. Нигде не могу найти пленку для вакуумной упаковки. Подскажите, может кто встречал где-нибудь?
Автор: Fotina 14.12.2011, 10:06
Очень люблю хурму. Сейчас в сезон уже объелись от пуза А через месяц-другой опять захочется, поэтому заморозила кг 2 отборнейшей хурмы. Благо место в морозилке потихоньку освобождается.
Автор: рыбачка 20.12.2011, 22:57
Морозилки 2 штуки, морозим лет 10, поэтому опыт есть Про тару: у меня много коробочек из под сыра Виола-Карат- и.т д. , они с крышками и квадратные, место в морозилке сильно экономят. Все, что в них замораживаю, на следующий день вытаскиваю и запаковываю в пакеты для заморозки.
Блендерированные помидоры : в 400 гр упаковке - 4 помидора, просто для примера. Грибной бульон тоже там замораживаю, добавляю в щи и в соусы использую ( только из благородных грибов) Перцы никогда у меня не воняли, пакеты для заморозки с клипсами не пропускают запах.
Про баклажаны : который год морожу по 1 штуке в пакете целиком, никогда не замечала изменения вкуса, готовлю, чуть размораживая, до возможности нарезки крупными кусками, Не чищу шкуру, нам так нравится.
Любая заморозка (особенно в морозилках No Frost ) требует как можно тщательней удалить воздух из пакета. Чем больше воздуха, тем больше льда потом в готовом продукте. Вкус сильно плохеет, так как получается сухофрукт
Автор: yurashik 13.11.2012, 15:28
Малину в нашей семье едят только замороженную, поэтому с вареньем не заморачиваюсь. В литровые пакеты из под молока легонько утрамбовываю малину, только чтобы сок не выделился, проверено в такую коробочку входит 1 кг малины, почти целенькой ягоды. Клубнику целую тоже не морожу, много места занимает и вкус не нравиться, а вот через блендер и в контейнеры, вкусняшка зимой, хоть с сахаром, хоть без.
Автор: Зяблик 9.12.2012, 16:59
Сейчас, конечно, не сезон, но в сезон мне некогда толком сюда заглядывать. Про замороженные баклажаны. В нашей семье все любят баклажаны, поэтому осенью я просто режу их кубиками и ссыпаю в пакеты. А зимой добавляю их в тушеную картошку с овощами, туда же можно добавить нарезанные кубиками помидорки. Шкурки ни с помидор, ни с баклажан я не снимаю (ибо лень, да и не портят мне вкус). А помидоры замороженные меня спасают часто. В салат, конечно, они не подойдут. а вот во все другие блюда с термической обработкой - запросто. Однажды возникла нужда накормить толпу друзей-родни, и как назло нет ничего эдакого. Так я художественно разложила замороженные и нарезанные помидоры на листе теста, туда же всяких вкусностей, получилась неплохая пицца. Со свежими помидорами конечно же вкуснее, но и с замороженными ушла на ура. А конце концов пицца изначально была пищей бедняков, были бы у тех бедняков морозилки - наверное бы морозили по осени томаты. Этой осенью на пробу заморозила самые сладкие кусочки арбуза. Вкус не очень, но арбузом пахнет. Делала арбузный сорбет, съели. У кого есть маленькие дети, советую замораживать ягоды. После разморозки они "поплывут", но из них легко приготовить ягодное пюре для йогурта, творожка и т.д. В конце концов сварить компот или кисель. В варенье для меня главный минут - сахар. А тут практически натуральный продукт. В ту зиму в эпидемию гриппа делали морсы из земляники, черной и красной смородины. Очень приятно и полезно. Пойду ягодок достану, погрызу.
Автор: Агеева Алина 27.12.2012, 16:18
А мы в студенческие годы,в общежитии готовили часто замороженные болгарские овощи. Были таки наборчики: картошка. зеленый гарошек, капуста брокколи и еще что-то, не помню. Попробовала и сейчас такой сделать, но вкус уже не тот. Тогда было вкуснее. Из фруктов пробовала морозить местные персики, сливы, вишню. Больше всего понравились персики.
Автор: Леонидовна 30.12.2012, 12:58
Привет, хозяюшки! Морожу фасоль зернами и зелеными стручками, горох. В этом году запекла и заморозила баклажаны и помидоры. Отвариваю и морожу грибы, меньше объема занимают. Заморозила жимолость и землянику -очень вкусно с мороженым или со сметаной.
Автор: Заостровка 7.9.2013, 11:46
А кто морозил тыкву? Я кубиками нарезала и в морозилку. Может надо как-то по другому?
Автор: 1tango 9.9.2013, 8:40
Цитата(Заостровка @ 7.9.2013, 11:46)
А кто морозил тыкву? Я кубиками нарезала и в морозилку. Может надо как-то по другому?
Я точно так морозила.Все хорошо.
Автор: loric 9.9.2013, 21:25
А кто-нибудь щавель морозил?
Автор: Маринча 10.9.2013, 8:19
Щавель я всегда морожу. Промытый, обсушенный и порезанный на кусочки.
Автор: loric 10.9.2013, 21:10
Цитата(Маринча @ 10.9.2013, 8:19)
Щавель я всегда морожу. Промытый, обсушенный и порезанный на кусочки.
Спасибо, Марин, тогда я тоже заморожу.
Автор: рыбачка 4.10.2013, 19:28
А зачем резать щавель? Он и замороженный прекрасно режется, и траву - петрушкуукроп я не режу. Все мою, сущу, укладываю в пакеты, выдавливаю воздух и закрываю как можно "вакуумнее", зимой достаю и отрезаю от "колбаски" сколько нужно. А щавель просто морожу порциями на суп.
Второй год морожу готовый соус Балоньезе, тоже порциями. Перцы фаршированные и помидоры фаршированные тоже морожу, но кажется об это уже тут писали)))
Автор: Дронт 10.11.2015, 19:37
Сезон закончился, но на всякий случай. Я замораживаю жареные грибы. Ну вот не нравятся мне замороженные вареные. А если грибочки пожарить, обязательно с добавлением сливочного масла, то они остаются и по вкусу, и по всем прочим ощущениям, как будто только что собранные и приготовленные, а не "вареные тряпочки". Раскладываю в пластиковые контейнеры с крышками и в морозилку. Потом их просто разогреваю - и на стол. Для экономии времени в сезон делаю типа полуфабриката, т.е. не кладу лук, например, или не дожариваю до готовности. Ну а зимой все довожу до ума по вкусу. А еще и соленые грибы, особенно рыжики, тоже замораживаю. Засолила, сутки даю солиться (рыжикам этого достаточно), и в морозилку. Достаешь - а они лесом пахнут!!!! Красота. Специи обычно в них не кладу, разве что горсточку хвои, чтобы чистый лесной запах и вкус сохранить и немножко усилить. Только соленые грибочки раскладываю не просто в коробочки, а сначала в пакет полиэтиленовый, и уж потом в контейнер, чтобы доступа воздуха не было, чтобы сохранить не только вкус и запах, но и цвет.
Автор: Kaktysik 7.9.2017, 11:40
Всегда замораживала грибы сырыми! Недавно узнала, что перед заморозкой их нужно варить. Слышали что-нибудь об этом?
Автор: Цыпулька 27.9.2017, 15:08
Цитата(Kaktysik @ 7.9.2017, 11:40)
Всегда замораживала грибы сырыми! Недавно узнала, что перед заморозкой их нужно варить. Слышали что-нибудь об этом?
Я варю...любые......при варке 2 раза сливаю воду....варю с солью, потом откидываю на дуршлаг-вода стекла, по пакетам и в морозилку...хранятся прекрасно и не надо потом с ними еще раз возиться, кусочек отломила и пожарила с картошкой или суп сварила, или на начинку в рулеты, пирожки и пр.......
Автор: ромашка-77 30.9.2017, 12:03
Цитата(Kaktysik @ 7.9.2017, 11:40)
Всегда замораживала грибы сырыми! Недавно узнала, что перед заморозкой их нужно варить. Слышали что-нибудь об этом?
вареные занимают меньше места, гораздо компактнее они, увариваются сильно.. в морозильный лоток так влезет ведра 2 и больше.. это удобно.. и перед готовкой их не нужно отваривать, если уже отварены, просто бросаешь на сковородку или кастрюльку и вуаля) кроме этого, опята, к примеру, сырыми есть нельзя, они ядовитые, их предварительно нужно отваривать, сливать и промыть...так и смысл их морозить сырыми.. я сырыми морожу только белые на суп, которые не требуют предварительного отваривания...все остальное разногрибье отварено и укладено по пакетам..
Автор: Тиман 30.9.2017, 14:41
Цитата(ромашка-77 @ 30.9.2017, 12:03)
....я сырыми морожу только белые...
Я тоже, а других мы не держим
Автор: Глаша3 20.11.2017, 23:28
Цитата(Тиман @ 30.9.2017, 14:41)
Я тоже, а других мы не держим
Это хорошо, что только одни белые. А мы живем южнее, и грибы у нас идут слоями. Из-за дождливой погоды трава в лесу высоченная и в ней не видно маленьких крепких грибов, а большие либо рыхлые, либо червивые. Пришлось замораживать в другой слой разных- не грибной нынче год. Все равно отварные и порционально.