Топинамбур, посоветуйте рецепты Опции

[Lanaa]

Девишны, достал топинамбур в ....цветнике колоситься, я его выкопала!
Нарыла 2 ведра. Чё с ним делать?? Он какой-то супер полезный, почитала. Рецептов из него тоже пишут много, а кто из него что делал и понравилось??? Консервирование тоже принимаю...

[Lanaa]

Эхх, стока просмотров, а что с этим "зверем" делать никто не знает. Придётся эксперементировать...

[Маринча]

Салатик делать. Свежим, почистить, порезать кружочками, как редиску, и с солью с маслом подсолнечным.
Слышала, что варить можно, но не варила.

[Нефедушка]

А меня как-то угощали тоже салатиком: свежим на терке и с майонезом. Вкусно! Но 2 ведра - это ж сколько возни и съесть надо!

[1tango]

Топинамбур у меня растет.Почти не использую.Попробовала запечь в кожуре-невкусно.Чистить и делать салат-это ж сколько времени надо затратить?Потому что он у меня какой-то корявенький всегда.
Осенью его не надо выкапывать-он в земле прекрасно хранится, весной он очень сочный.Чуть оттает земля, я его выкопаю, сколько нужно, помою и, сидя у телевизора, чищу, присаливаю и ем, как капустную кочерыжку, витаминный он весною. Насчет того, что его мыши любят - у меня ни один клубень не съели, а мышиных следов повесне было полно в земле.
В общем, весной можете похрумкать, только потом пукается очень, простите.

[Белка]

Блюда с топинамбуром: http://www.lubludachu.ru/vegetables-and-fr...opinambura.html . Еще его можно квасить, как капусту.
Я сама только клубни свежие по весне ела.

[Белка]

Эхх, стока просмотров, а что с этим "зверем" делать никто не знает. Придётся эксперементировать...

В последнем "Гастрономе" рецепты есть. Карпаччо, например.

[marija79]

Дочка очень любит топинамбур, ращу его только для неё. Вот несколько рецептов, которые она больше всего любит!
1. Топинамбур с морковкой:
взять в равных частях топинамбур и морковь, промыть, почистить, натереть на тёрке для корейской моркови (или как больше нравится) добавить немного зелени, посолить по вкусу и заправить либо маслом, либо майонезом.

2. Топинамбур с яйцом:
Чистим и моем топинамбур, натираем на крупной терке, добавим к ним 2-3 отварных яйца, добавим немного рубленого зеленого лука и зелени петрушки. Потом хорошенько перемешиваем, по вкусу солим и заправляем майонезом или же сметаной (но с майонезом вкуснее получается).

3. Топинамбур с квашеной капустой:
Промываем топинамбур, чистим его и трём на крупной терке, потом натираем на крупной терке или просто мелко рубим два зеленых очищенных от кожуры яблока (лучше взять кислые). Потом соединяем в одной посудине тертые или рубленые яблоки и тертый топинамбур, добавим к ним немного (примерно половину от получившегося) квашеной капусты, тщательно все перемешиваем и поливаем растительным маслом.

Ещё в этом году сделала маринованный топинамбур, но что то он не очень то съедается... На всякий случай (вдруг понравится) рецепт:
Топинамбур и морковь брала на глаз, но моркови должно быть немного поменьше чем топинамбура.
для маринада:
вода - 1 л
соль - 50г
яблочный уксус - 50г
мед - 2 ст. л.
Топинамбур и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в стерильные банки, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию (пол литровые банки примерно минут 5). Закатать.

[1tango]

Я пока для себя уяснила, что сырым топинамбур вкусно, а вот варить и печь пробовала - для меня БЯКА

[Lanaa]

Попробовала запечь в кожуре-невкусно.

Я пока для себя уяснила, что сырым топинамбур вкусно, а вот варить и печь пробовала - для меня БЯКА

Вот, уж по истине - сколько людей - столько и вкусов!!
Сырым (в салатах) - ну, не очень... А вот печёёёёный - вообще конец света!!! Запекаю в фольге сибас и рядышком выкладываю мытый топинамбур, смоченный растительным маслом. Ещё можно его немного перед запеканием поварить (минут.5) Открываю бутылочку сухого винца. и... мммм...