Блюда из мяса и птицы Опции

[Белка]

Я, вот, для меня самые вкусные будут из хорошей баранины

Поддерживаю!

[Zan]

а у меня были перцы фаршированные
почистили перцы:

набиваем их фаршем, у меня был из кур грудок+ вареный рис

самое главное - заправка! у меня была - помидоры+лук+ перец мелкорезаный+ много зелени:

перец кладем слоями и каждый слой пересыпаем этой запракой+ лаврушечка+ перец горошком душистый и горький:

добавим 1/2 стакана воды, остальное выпустит заправка. закипает, солю по вкусу.
добавляю сметану (томат уже к этому времени все отдает в соус).

и тут меня стукнуло и я сверху положила мороженных белых грибов.

вот что получилось...

приятного аппетита!!!!!

Сообщение отредактировал Zan - 23.11.2008, 21:51

[Лейка]

Запеченные куриные окорочка от Марты Стюарт.

Огромное спасибо за рецепт! Обалденно вкусно!!!

[Sopusha]

Куриная грудка с грибами
Точного рецепта не знаю, подруга как-то упомянула, что для гостей собирается делать такое блюдо. А мне недавно нужно было по-быстрому приготовить второе для семьи. Поэтому фантазировала сама.

Грудки куриные
Грибы (я брала лисички замороженные)
Лук репчатый
Майонез
Соль, перец, специи по вкусу.

Грудки слегка отбить, посолить, поперчить.
Грибы я предварительно обжарила, чтобы выпарилась жидкость. Ближе к концу жарки добавила в сковородку лук.
На противень кладем грудки, сверху грибы с луком, смазываем майонезом и в духовку. Многие не любят грудки, т.к их очень легко пересушить при приготовлении. Но в этом блюде мясо получается сочное.

[32-ой]

Дорогие мои -я на новенького.Кто знает дайте совет.Мне презентовали мясо лося(есть еще охотники в русских селениях)-большие сомнения -как приготовить.Боюсь не будет ли своеобразного запаха?Или вкус специфический...Может быть каких-нибудь приправ добавить?

[salomea]

Огромное спасибо за рецепт! Обалденно вкусно!!!

Света, очень рада, что понравилось! Я обожаю готовить по этому рецепту - быстро и оч-очень вкусно

[милкин]

Дорогие мои -я на новенького.Кто знает дайте совет.Мне презентовали мясо лося(есть еще охотники в русских селениях)-большие сомнения -как приготовить.Боюсь не будет ли своеобразного запаха?Или вкус специфический...Может быть каких-нибудь приправ добавить?

А в чем проблема? Готовить как говядину, для придирчивых перед приготовлением замариновать... Жесткость мяса зависит от пола и возраста животного. Очень вкусное запеченное в горшочках или в пельменях (хотя о вкусах не спорят)

[IgorM]

Курица - это не только ножки и грудки, но еще и крылышки...

Куриные крылышки, запеченные в томатном соусе

Куриные крылышки (на противень духовки), аджика "Дарсил" слабо жгучая, кетчуп "Кальве Баварский", чеснок - 3 зубчика, соль, набор специй для курицы.

Соус: 2 чайные ложки аджики смешать с половиной стакана кетчупа и выдавить в смесь чеснок, добавить приправу по-вкусу.
Крылышки посолить, залить соусом, хорошо им обмазать. Оставить мариноваться на ночь... минимум 3 часа.
Замаринованные крылышки выложить на противень и запекать до готовности около 1 часа.

Вместе с крылышками можно так же запекать бедра, голени, грудки... но крылышки оказались вкуснее

Фото по горячим следам...



Сообщение отредактировал IgorM - 16.12.2008, 17:52

[lusien2005]

Фото по горячим следам...



Мммм...Очень аппетитненько.
Я иногда еще делаю так: соевый соус, горчица,чеснок. Перемешать, обмазать и - в духовку.

Сообщение отредактировал lusien2005 - 16.12.2008, 18:30

[viola2]

Фото по горячим следам...



Мммм...Очень аппетитненько.
Я иногда еще делаю так: соевый соус, горчица,чеснок. Перемешать, обмазать и - в духовку.

А я крылыщки делаю в медовой "обмазке"- 2 ст. ложки меда+2 ст. ложки острой аджики перемешать и обмазать крылья, запечь в духовке. Прикольный вкус получается

[arzimenj]

А я крылыщки делаю в медовой "обмазке"- 2 ст. ложки меда+2 ст. ложки острой аджики перемешать и обмазать крылья, запечь в духовке. Прикольный вкус получается

Сегодня такой рецепт видела в "добром утре", только туда они еще добавили томатный кетчуп. Вот он у меня засел в башке, хочу попробовать. Ну а раз уже опробовано и одобрено- сам бог велит попробовать.

[ЛенаП]

Это кому как нравится У нас в семье баранина не пошла А мантоварку покупайте обязательно, будете ей постоянно пользоваться

Света, девочки, просветите меня... А мантоварка и алюминевая кастрюля МАНТЫ- КАЗАН ( так написано на упаков. коробке) это одно и тоже? Или нет? И ещё скажите сколько примерно входит мантушек в 6-и лит. кастрюлю? Я понимаю, что размер может быть всякий... но штук 10-12 входит? Спасибо. Я давно её хочу.

[zwetok]

Милые хозяюшки поделитесь рецептами по приготовлению гуся. Хотелось бы без чернослива (дети не уважают).

[viola2]

Света, девочки, просветите меня... А мантоварка и алюминевая кастрюля МАНТЫ- КАЗАН ( так написано на упаков. коробке) это одно и тоже? Или нет? И ещё скажите сколько примерно входит мантушек в 6-и лит. кастрюлю? Я понимаю, что размер может быть всякий... но штук 10-12 входит? Спасибо. Я давно её хочу.

Хорошо бы на фотку этого манты-казана глянуть А в обычную мантоварку (3 этажа) много входит около 20 штук.

[viola2]

Милые хозяюшки поделитесь рецептами по приготовлению гуся. Хотелось бы без чернослива (дети не уважают).

Примерно вот так http://gotovim-doma.ru/view.php?r=266-rece...gus-s-iablokami

[Белка]

В этом рецепте написано, что каждые полчаса поливать соком, при этом все в фольге (?)
Я беру гуся, солю-перчу - натираю, насовывая плотно и много яблок внутрь, сверху тоже стараюсь яблоки разместить там, где они держатся , потом всего гуся вместе с противенем заматываю фольгой(или только сверху, но прижимаю со всех сторон) и ставлю в духовку на 2-2,5 часа. Ничего не поливаю, стоит и стоит. А запах!..... Потом снимаю фольгу и ставлю в духовку еще на полчаса, чтобы корочка образовалась (сами понимаете, духовки разные бывают, степень зажаристости тоже каждый определяет сам).. Гусик получается сочный, мягкий, душистый, съедается весь, а не только груТь и ножки, как у традиционно...засушенного в духовке
Если вообще хотите без фруктов, то гусь+соль+перец+налить в тушку стакан водички и тоже в фольгу и в духовку. Тогда хорошо бы соус какой-нибудь подать к птичке.

[zwetok]

В этом рецепте написано, что каждые полчаса поливать соком, при этом все в фольге (?)
Я беру гуся, солю-перчу - натираю, насовывая плотно и много яблок внутрь, сверху тоже стараюсь яблоки разместить там, где они держатся , потом всего гуся вместе с противенем заматываю фольгой(или только сверху, но прижимаю со всех сторон) и ставлю в духовку на 2-2,5 часа. Ничего не поливаю, стоит и стоит. А запах!..... Потом снимаю фольгу и ставлю в духовку еще на полчаса, чтобы корочка образовалась (сами понимаете, духовки разные бывают, степень зажаристости тоже каждый определяет сам).. Гусик получается сочный, мягкий, душистый, съедается весь, а не только груТь и ножки, как у традиционно...засушенного в духовке
Если вообще хотите без фруктов, то гусь+соль+перец+налить в тушку стакан водички и тоже в фольгу и в духовку. Тогда хорошо бы соус какой-нибудь подать к птичке.

Я примерно так и готовила в прошлом году с яблоками семеринкой, только промахнулась и крылья и ножки оказались слижком зажарены. Фольгой я закрывала после того как все зарумянилось, а вот если вначале в фольге , а потом дать зарумяниться, наверно будет самое то.

Сообщение отредактировал zwetok - 30.12.2008, 10:42

[анирам57]

Приготовьте на НГ САЦИВИ!
У меня рецепт прост ( поэтому и готовлю )
Отвариваем курицу в небольшом кол-ве воды. (Я разрезаю ее по спинке и кладу в кастрюлю с широким дном распластанную и сверху почти покрываю ее водой).
Вынимаем. Снимаем бульон с огня.
В бульон добавляем постоянно мешая перемолотые в мясорубке грецкие орехи в расчете 0,5 кг на 1 курицу.
Добавляем по вкусу соль, всыпаем смесь для сациви из расчета 2 ч.ложки на 1 курицу.. (продают прямо в пакетиках в готовых смесях на рынках.) и примерно 2 ч.ложки уксуса.
Разделываем курицу на порции и опускаем в соус. Дать настояться часа 3, а лучше ночь и можно кушать в холодном виде.
Кто любит поменьше соуса, можно использовать не весь бульон, а лишь столько, чтобы покрыть разделанные кусочки курицы,( мои соус едят ложками )
Время готовки - сварить курицу!

[ЛенаП]

Хорошо бы на фотку этого манты-казана глянуть А в обычную мантоварку (3 этажа) много входит около 20 штук.

Попробую сфоткать. А решёток, по- моему, там 2-а этажа. Алюминевая кастрюля, 2-е решётки и крышка к кастрюле. А мантоварка- она- алюминевая? Или какие ещё бывают? Просто хочется купить и не ошибиться.

[Sopusha]

Совершенно случайно получилось у меня блюдо, которое было обозвано "Мадагаскарский таракан запеченный". Ничего другого на ум не пришло, как увидела в духовке вот такое:

Да еще сыграло желание разыграть мужа: он уезжал из дома - в холодильнике мышь повесилась - две сосиски в уголке сиротливо лежали. А днем я ему отправляю СМС: "На обед запеченный мадагаскарский таракан и яичница-глазунья из 6 яиц (фото "яичницы" смотрите ТУТ)". Перезванивает, очень осторожно спрашивает: "Что? От голода совсем ум за разум зашел? Может в магазин заехать? Пельмешек купить?" В ответ я ему повторяю слово в слово содержание СМС. Муж решил не спорить с рехнувшейся женой и покорно поехал домой.
Это все присказка была, а рецепт этого блюда таков:
Рулет мясной с душистым перцем.
1 кг фарша (то, что продают под названием Домашний. Т.е. говядина и свинина)
С фаршем поступаем так же, как при подготовке фарша на котлеты: добавляем булочку вымоченную в молоке или воде, лук, чеснок, соль. Высыпаем в фарш хорошую горсть перца душистого горошком. Тщательно перемешиваем. Формируем в форме или на противне из фарша батон. Верх заливаем сливочно-горчичной заливкой: сливки, горчица, панировочные сухари. Все это перемешивается до однородной густой массы. Я обычно беру 200 мл сливок нежирных (11%), пару ложек горчицы, а сухари подмешиваю постепенно. Учите, что сухари разбухают. Лучше сперва недоложить, чем потом разбавлять.
Лапки нашего насекомого - это куриные крылышки - 6 штук. Я их обычно делаю в соусе из майонеза, чеснока, молотого перца чили, соли. В этот раз крылышки так же обваляла в панировочных сухарях. Кладем по три крылышка кончиками вверх с каждой стороны мясного рулета. Отправляем в духовку с температурой 180 градусов до готовности. Готовность я на протыкание определяю. Если прозрачный сок выделяется, то рулет готов.
Вариантов мясных рулетов множество: я готовила с макаронами и сладким перцем; маслинами; вареным яйцом; с зеленью.