Блинная, Рецепты блинов, оладий Опции

[Цветочница Анюта]

Мне кажется, что я этот рецептик прочла на нашем форуме, а может и нет. В любом случае огромное спасибо автору.

Оладушки нежные.

кефир - 1 стакан
мука - 1 стакан
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки (я кладу 2 десертные, иначе очень сладко)
сода 1/2 ч. ложки
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложки растопленного
яацо - 1 шт

Все ингредиенты кроме кефира смешать. Добавить кефир и размешать немного, избавляться от комков не стоит, иначе оладушки не будут пышными. Оставить тесто на 15-20 минут и жарить на растительном масле. Оладушки действительно получаются нежными, пышненькими и очень вкусненькими.

[Цветочница Анюта]

Девочки, может, у кого есть "быстрый" рецепт оладушек из кабачков или тыквы? Желательно, без использования муки.

Алла, совсем без муки нельзя. Я, например, кладу яйца, соль и немного муки, чтобы масса хоть чуть-чуть стала вязкой, иначе переворачивать будет проблематично. Все смешала и быстренько жарить, иначе кабачки с солью пустят сок и масса станет жидкой. Правда я готовлю из молодых цукини с темно-зеленой кожицей. Цукини тру на терке и оладики получаются интересными в крапинку.

Сообщение отредактировал Цветочница Анюта - 15.9.2008, 14:37

[hope]

Кабачковые оладьи меня научила делать соседка тётя Таня, потому и зовутся они в нашей семье уже более 30 лет "тётьтаньки".
Кабачки очистить и натереть на крупной терке,смешать с яйцами,творогом,сливками(молоком) и небольшим количеством блинной муки. Добавить немного сахара или измельченную зелень. Жарить на растительном масле,подавать со сметаной.
Для сладких "тётьтанек": 2-3 маленьких кабачка, 3-4 яйца, 200 г творога, 50 г сливок, блинная мука,сахар,растительное масло.
Для несладких "тётьтанек": 2-3 маленьких кабачка, 3-4 яйца, 100 г творога, 50 г сливок, блинная мука,зеленый лук, укроп, 1 зубчик чеснока,растительное масло.

[Ленок]

Я делаю оладьи из овощей (или смеси) так : Примерно на 300 гр тертых овощей 1 яйцо и 2 ст ложки муки.Соль по вкусу. Много зелени мелко режу и пару долек чеснока через давилку. Все это тоже добавляю в тесто. Иногда по желанию. 1.ч. ложку(без верха) хмели -сунели. Жарю как обычные оладьи. Если это оладьи из картошки то обязательно с морковкой для цвета. Они всегда так получаются румяными и не чернеют. Едим обычно со сметаной или на гарнир.

[Моника]

Вот мой фирменный семейный рецепт:
БЛИНЫ ПО-ТЕРЕХОВСКИ
- 3 яйца
- 2.5 стакана молока
- 1 стакан муки
- 0.5 ст. ложки сахара
- 1.4 чайной ложки соли
- сода гаш.
Яйца + 0.5 ст. молока + сахар, соль + мука + ост. молоко + сода.
Тесто получится очень жидкое! Не пугайтесь, блины будут нежные и тонкие. Лучше сразу делайте в двойной пропорции (тогда на рецепт уйдет ровно 1 л молока).

[Соболь]

"Самые вкусные блины-заварные"-мне одна бабулечка сказала и научила, теперь всем советую.
Рецепт блинов использовать, который вам нравится, но!
Приготовить тесто для блинов до густоты сметаны, затем кипяток(!) молока или воды вводите в тесто, равномерно размешивая ( например по часовой стрелке). Скорость (?)-чтобы заварить тесто, но не сварить. Блины получаются кружевные. Приятного аппетита!
Извините, глядя на предыдущий рецепт- НИКАКОЙ соды! молоко (вода), мука, соль, сахар, посолн. масло, яйца.

Сообщение отредактировал Соболь - 16.10.2008, 12:42

[Frosenka]

В принципе, могу похвастаться кулинарным опытом, но вот отношения с блинами не складывались , и как-то раз наткнулась на один рецептик, название очень понравилось "Всегда удачные" и понеслось... Рекомендую...

0, 5 л молока:
4 яйца
4 ст. л. муки - просеять
4 ст. л. крахмала - просеять
1 ст. л. раст. масла
соль, сахар и ароматизаторы - по вкусу

Если честно последовательность из оригинального рецепта не помню, но я делаю так: в теплое молоко - соль, сахар, яйца; муку смешиваю с крахмалом - в молоко, потом растительное масло, минут 15-20 отдохнуть и на сковороду.

Очень подходят для начинки, да и просто с маслом тоже ничего...

Сообщение отредактировал Frosenka - 9.12.2008, 14:59

[Emerald]

Попробуйте и мои блины

Бабушкины блины на молоке



яйца - 3 шт.
теплое молоко - 700 мл
сахар - 1 ст.ложка
соль - 1 ч.ложка
мука - 7 ст.ложек с горкой
сода - 0,5 ч.ложки (погасить уксусом)
растительное масло - 2 ст.ложки

Взбить яйца с сахаром... добавить поллитра теплого молока... продолжаем взбивать (лучше все делать вилкой, не используя миксер). Добавляем соль, гашеную соду, муку и растительное масло. Хорошо все взбиваем, чтобы не было комков... в последнюю очередь добавляем еще 200 мл теплого молока...
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.
Примечание: Когда будете складывать блины на тарелку, сразу же накройте их сверху чистым полотенцем.

Приятного аппетита!

[Лапушок]

Здравствуйте
Я новенькая на Вашем форуме, но очень хочу поделиться "своим" рецептом блинов.
Сразу оговорюсь, рецепт ходит давно. И, конечно, совсем не мой. Но он так прост, что вам не нужно заглядывать в тетрадку, что бы вспомнить когда, что и в какой последовательности замешивать; вспоминать, есть необходимое для блинов или нет.
Нужно просто запомнить -
Блины по системе 3:3:2
Итак
3 стакана молока
3 яйца
2 стакана муки
Соль - приблизительно 3 неполных ч.ложки
Сахар - приблизительно 2 ч.ложки

Про соль и сахар пишу приблизительно, потому что все любят разные блины
Кто-то с вареньем - кладем меньше сахара, кто-то с селедкой или семгой - кладем меньше соли
Все ингредиенты одновременно смешать в стакане блендером или в миске веничком до исчезновения комочков.
Разогреть сковороду (я пеку сразу на двух, очень быстро получается), влить растительное масло, сильно разогреть... и процесс пошел!
Через 15-20 минут у вас стопка превосходных блинов

Приятного аппетита!

Попробуйте, эти блины получаются тоненькие и вкусные у всех. Хороши и для блинчиков с начинкой.
Скоро масленица!

Сообщение отредактировал Лапушок - 16.2.2009, 23:45

[KanaPU]

Здравствуйте
Блины по системе 3:3:2
.

Постоянно делаю такие блинчики, с разными начинками творогом (тогда в тесто добавляю ванильный сахар), фаршем, семгой. Блинчики получаются тоненькие и вкусные.

PS: Перед мукой, в тесто добавляю 2 ст. л. растительного масла...

Сообщение отредактировал salomea - 17.2.2009, 11:26

[ирбо]

ПШЕННЫЕ БЛИНЫ
1 стакан пшена перебрать, тщательно помыть и посушить разложив на полотенце.
Размолоть пшено в кофемолке в муку и просеять.
Крутым кипятком заливаем пшенную муку интенсивно помешивая. Вода возвышается над массой на 1 см.Оставляем на ночь.
50 грамм дрожжей распускаем в пол стакане молока с водой, выливаем в пшенную массу,туда же 5 яиц,соль сахар и муку и опять же интенсивно перемешиваем, тесто должно быть чуть гуще чем на оладьи.
Ставим подниматься.
Кипятим стакан молока и кипящее выливаем в тесто. На этом этапе в молоко можно добавить соль или сахар, если вдруг не хватает. Мешаем и ставим подниматься.
Выпекаем на среднем огне, наливаем тесто на сковородку чуть больше 0,5 см., под крышку. Как сверху птесто перестает быть жидким переворачиваем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

[Людочек]

Девочки, а кто-нибудь готовил блины гречишные? Было раньше на Руси такое блюдо.Интересно как такие блинчики на вкус?

[ирбо]

Люд я не делала, но мне кажется по аналогии с пшенными

Сообщение отредактировал ирбо - 23.2.2009, 17:26

[Людочек]

Люд я не делала, но мне кажется по аналогии с пшенными

Надо попробывать, а вдруг очень вкусно получится.

[Маринча]

Мы с мамой когда-то делали гречишные. Мне что-то не очень понравились. Может мука получилась крупного помола (сами в кофемолке мололи), но получились очень толстые и из-за этого какие-то квёлые, слишком мокрые.
Я люблю тоненькие блины, в дырочку.

[Людочек]

Мы с мамой когда-то делали гречишные. Мне что-то не очень понравились. получились очень толстые и из-за этого какие-то квёлые, слишком мокрые.
Я люблю тоненькие блины, в дырочку.

Читала что гречишные как раз и должны быть толстыми, а как готовили не помните? Мне тоже тоненькие нравятся.

[Маринча]

2 стакана пшеничной муки
1 стакан гречневой муки
2 стакана теплой воды
25-30г. дрожжей.
Замесить опару. Когда это всё поднимется добавить еще 1 стакан гречневой муки, дать снова подойти.
За час до выпекания заварить тесто 2-мя стаканами почти кипящего молока, размешать до гладкости.
Когда остынет, положить соли и сахару (можно прибавить 2-3 яйца и 2-3 стол. ложки сливочного масла), дать подняться, и не мешая теста, выпекать.

Как-то так, но всех тонкостей я не помню. Особенно про "ждать час до выпекания" .

[Людочек]

Мариночка, спасибо! Надо попробывать вдруг понравится.

[Хриса]

с моего любимого кукинг.нет :
Гречневые блины
На 6 блинов:
100 гр гречневой муки
1 среднее яйцо
сахар по вкусу
масло для жарки

Просеять в миску муку и 1/2 ч л соли. С
делать углубление в центре и добавить яйцо.
Постепенно добавить 300 мл воды (вкуснее половину воды заменить молоком).

[Хриса]

Еще один рецепт оттуда же - очень меня заинтересовал вопрос гречневых блинов

На 6 порций:
1/2 стакана гречневой крупы,
1 стакан пшеничной муки,
по 1 стакану молока и воды,
2 cтоловые ложки сливочного масла,
2 яица,
1ст. ложка дрожжей,
1 чайная ложка cоли,
1 чайн. ложка сахара
2-3 ст. ложки подсолнечного масла для жарки
Приготовление(4 часа):

Гречневую крупу перебрать, посушить 5-10 минут на противне в жарочном шкафу и очень мелко размолоть в муку, воспользовавшись кофемолкой. Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить тесто на смеси из теплой воды, молока и дрожжей. Все хорошо размешать и поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, размешать его, всыпать оставшуюся муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того, как оно снова подойдет, добавить в него яичные желтки, растертые с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить в пышную пену яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 минут. После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов. Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей. Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.

А напоследок - мой рецепт обычных блинчиков:
Блины (с кипятком)

2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 ч.ложка соли
2-3 ст.ложки сахара
2-3 ст.ложки раст.масла
2 яйца взбить с 1 ч.л. соли и 2-3 ст.ложками сахара, взбивая добавить 1 стакан крутого кипятка (пена увеличивается сразу раза в два, надо брать емкость побольше). Продолжая взбивать добавляем 1 стакан холодного молока. Затем 1 стакан с горкой муки и в конце 1-2 ст.ложки растительного масла. Пекутся на прокаленной сковороде. Получаются идеальные для фарширования, тончайшие и ажурные блины.
Тоже из недр интернета, но, по давности лет, не помню откуда, может и с кукинга. Вкусные!