Сладкие мелочи, Печенье, вафли, маффины, кексы, пирожное Опции

[МаринаT]

Девочки! Может кто помнит, во времена повального дефицита, мы делали конфеты и такие сладкие колбаски с орехами. У кого рецепт сохранился, поделитесь!!! Ностальгия замучила!

Марина, вот мой рецепт с тех еще времен:
Шоколадная колбаса
2 ст.л. какао (я кладу гораздо больше)
1,5 стакана сах.песка
150г сливочного масла
250 г очищенных грецких орехов
1 пачка печенья"Юбилейное"
2 ст.л. воды
1 яйцо
Воду смешать с маслом, сах.песком и какао и подогреть до получения однородной массы. Не доводить до кипения, песок желательно выбрать помельче, чтобы быстрее растворился.
Снять с огня и постепенно, непрерывно помешивая, чтобы не заварилось, влить в массу яйцо.
Всыпьте в массу печенье и орехи, порезанные на мелкие кусочки. Перемешайте и и выложите на смазанный маслом лист целлофана. Заверните в форме колбасы и перевяжите тоненькой бечевкой и поместите в холодильник.

[Len-ka]

Девочки, а поделитесь пожалуйста каким -нибудь вкусненьким рецептом печенья - с изюмом, орешками.... Начиталась, насмотрелась на ночь на ваши творения...

Сообщение отредактировал Len-ka - 29.3.2009, 0:37

[Алексевна]

Могу предложить печенье с яблоками. Очень просто и быстро. Часто "пасусь" на кулинарном сайте SAY7 оттуда его и выдернула. Автор сего рецепта Adelja.

120г сахара
4 яйца
200г маргарина, я беру спред
500г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока
ванилин (по вкусу)
Яйца растереть с сахаром, добавить ванилин, соединить с растопленным маргарином. Муку просеять смешать с разрыхлителем. Соединить муку с яично-масляной смесью, вымешать тесто ложкой. Очистить яблоки и нарезать мелкими кубиками, добавить в тесто, хорошо перемешать. Выкладывать тесто ложкой горочками на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Очень близко друг к другу не выкладывайте, т.к. печенье при выпечке увеличивается. Выпекать при t 200 до золотистого цвета. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой.

[aorta]

Кексы с изюмом.

150-200 г изюма (любого)
80 г слив масла
150 г сахара
2 яйца
175 г муки
90 мл молока
1 ч л разрыхлителя
1 ч л пищевой соды

Смешать вместе: слив масло, сахар, яйца, муку, молоко и разрыхлитель с пищевой содой. Смешивается все очень просто - без венчика, обычной вилкой (удобно!). Далее добавляем предварительно замоченный в воде часов на 5-6 изюм. Все перемешивает и выкладывае в формочки, заполняя их наполовину.
жно добавлять еще мак, либо кокосовую стружку. Или вместо изюма - курагу с орехами.
Выпекать в духовке при 180 градусах около 40 минут.

[aorta]

Овсяное печенье (быстро!).

125 г слив масла
250 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
125 г муки
1 пак разрыхлителя
125 г пищевого крахмала
200 г сахара
полчайной ложки корицы
2 яйца
3 ст ложки молока

Овсяные хлопья залить растопленным слив маслом, добавить муку, разрыхлитель, пищевой крахмал, сахар, корицу. Добавить яйца, молоко. Перемешать (лучше всего - руками).
Духовку разогреть до 180 градусов. Вылепить из теста комочки, выложить на противень.

[hazarka]

А еще там были рецептики...
У меня тож была страничка-книжечка, там было 5-6 рецептов, но пока найти не могу.

Завтра, если из головы не вылетит, постараюсь найти вафельные рецептики, вроде должны были сохраниться, месяца два назад, их видела, когда рецепт для чего-то искала.

[hazarka]

Самой книжки, прилагающейся к вафельнице, со всеми рецептами, к сожалению не нашла. Нашла три рецепта, которые выписывала из этой книжки.
1.Песочные

2 стакана муки
0,5 стакана сахара
30 гр. сливочного масла
1 яйцо
0,5 литра воды
соль, сода, ванилин.

Масло растереть с сахаром, добавить соль, соду, яйцо, ванилин и взбить.
Добавить воду, муку и перемешать.


2.Рассыпчатые

1 стакан крахмала
100 грамм маргарина
0,5 стакана сахара
3 яйца
1 лимон

Взбить яйца с сахаром. Растопленный, слегка охлажденный маргарин, влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая.
Добавить крахмал, тертую корку лимона и размешать.


3.Хрустящие

1 стакан муки
1,3 стакана молока
20 грамм дрожжей
100 грамм сливочного масла
0,5 чайной ложки сахара

Измельчить дрожжи и растереть с сахаром, влить половину молока, всыпать муку и размешать. Добавить остаток молока, слегка охлажденное растопленное масло и хорошо перемешать. Поставить на один час в теплое место.

[hazarka]

Еще есть рецепты вафель из книжки «Домашний кондитер» 1956 года*.
Там это называется «Микадо-вафельное тесто», ну и т.к. электро-вафельниц, видимо тогда не было, то выпекать рекомендуется в чугунном прессе для вафель.

Свекор, сказал, что пробовали делать по первому рецепту, вроде вафли всем понравились, но перестали по нему печь, т.к. уходило много яиц.

Итак (перепечатала дословно).
Рецепт №1
Растирают добела желтки и целые яйца с сахаром, добавляют сметану, распущенное теплое сливочное масло и легко вымешивают. Замешивают тесто, вливая в муку приготовленную смесь понемногу, чтобы не было комочков.
На 250 грамм муки – 10 желтков, 5 белков, 250 грамм сахара, 100 грамм сметаны, 100 грамм масла.

Рецепт №2
Муку, желтки, сахарную пудру с ванилью хорошо растирают, добавляя при этом понемногу сметану или свежие сливки, чтобы не образовалось комочков.
На 80 грамм муки – 3 желтка, 25 грамм сахарной пудры, 250 грамм сметаны или свежих сливок, 0,5 порошка ванили.

Рецепт №3
Третий сорт микадо-вафельного теста готовят на вине (вместо сметаны или воды).

Рецепт №4
Этот сорт микадо-вафельного теста готовится на воде (вместо сливок или сметаны). В тесто добавляется небольшое количество пищевой соды (в любом рецепте сметану можно заменить водой).

* Сколько же в этой книжечке заманчивых рецептов! И картинок… Сразу вспоминается детство.

[kolibri]

девочки, сто лет к вам не заглядывала - простите, дорогие! правда, столько всего было... а тут из последних важных новостей: сына женился. я вот, тоже сладости готовила к свадьбе. не сочтите за хвастовсто, но дывни(от укр. диво) крутила сама... вот, фотки - правда, они у меня получились чисто символические, обычно покрасивше и побольше.

[hazarka]

не сочтите за хвастовсто, но дывни(от укр. диво) крутила сама...

Ух ты, какие интересные палочки! А что такое Дывни? С чем его едят?

[kolibri]

Ух ты, какие интересные палочки! А что такое Дывни? С чем его едят?

в общем, это сладость.
по обычаю дывни крутят все женщины со стороны жениха, за день до свадьбы, обсуждая последние детали веселья. иногда в качестве палочек используют ветки фр. деревьев - вишни, яблони, либо камыш. сладкое тесто, как на паски(куличи), наматывают на палочки и выпекают в русской печи до слегка золотистого цвета. у меня получилось и в духовке, просто размеры были "мини". в день свадьбы из палочек делают символическое дерево, ставят на столе у молодых, это символ благополучия и достатка в будущей семье. а потом, в конце застолья, молодожёны вручают их всем гостям на свадьбе, в качестве сувенира и в знак благодарности.
у нас они стояли по обе стороны от торта. угощались все. особенно нравится такое деткам.

[МИринка]

kolibri, а как едят их, если они на веточках?

[kolibri]

kolibri, а как едят их, если они на веточках?

а шашлыки-то тоже на "палочках"!

просто сламывают руками, кусочками. эти штучки хрупкие..

[Галина_Иж]

Случайно на глаза попала эта тема, никогда сюда не заглядывала. Выложу уж рецепты из инструкции моей простецкой советской вафельницы.
Пресные вафли.
Мука – 100г, яичный желток – 10г, соль – 0,005г, сода пищевая – 0,005г, вода – 200г.
К яичному желтку добавить соль и пищевую соду и всё перемешать. Добавить немного воды и всю муку, опять хорошо перемешать, доливая остальную часть воды.

Вафли молочные.
Мука – 120г, масло (маргарин) – 50г, сахар (пудра или песок) – 50г, яйцо – 3 штуки, молоко – 150г, соль – по вкусу, ванилин – 0,03г.
Масло смешать с сахаром и взбить. Добавить яичный желток, соль, ванилин и муку. Всё хорошо перемешать. К полученной смеси добавить молоко, перемешать и поставить в холодное место. Перед выпечкой добавить взбитый белок и хорошо перемешать.

Вафли домашние.
Мука – 100г, сахар – 60г, яйцо – 1 шт., масло – 60г, ванилин – по вкусу.
Яйцо, масло, сахар перемешать, добавить муку и вновь хорошо перемешать. Ванилин положить по вкусу.

Вафли по-шведски.
Мука – 150г, вода – 4 столовых ложки, густые сливки (сметана) – 2 стакана, маргарин – 10г для смазки вафельницы.
Муку, воду и сливки хорошо перемешать и взбить. Добавить соль и сахар по вкусу.

Вафли-лакомка.
Мука – 5 столовых ложек, яйцо – 5 штук, сахар (песок) – 3/4 стакана, маргарин – 200г.
Растопленный и остуженный маргарин хорошо перемешать с сахаром, яйцами и мукой и взбить до получения густой массы.

Вафли лимонные.
Картофельная мука – 1 стакан, маргарин – 100г, сахар – 0,5 стакана, яйцо – 2 штуки, лимон – 1 шт.
Яйца взбить с сахаром. Растопленный и слегка остуженный маргарин влить во взбитую массу и перемешать. Добавить муку и тёртый лимон.

Вафли особые.
Ржаная мука – 1 стакан, сахар – 1,5 столовых ложки, яйцо – 1 штука, сметана – 1 стол. ложка, сода – 0,5 чайной ложки, маргарин (масло) – 200г.
Взбить в миске яйцо, сахар, тщательно перемешать, постепенно подливая растопленное масло, затем холодную сметану. Добавляя соду, муку замесить тесто..

Сама лично и все мои близкие обожаем вафли-лакомка, это единственный рецепт из всех, который я очень активно использовала, только вместо маргарина, естественно, использую масло сливочное.

Сообщение отредактировал Галина_Иж - 3.11.2009, 21:10

[hazarka]

Пресные вафли.
соль – 0,005г, сода пищевая – 0,005г,

Галя, а вот тут не опечатка? Попробовала сегодня подсчитать сколько это выходит... Получилось, что соли (Экстра) 5-10 крупинок...

[Галина_Иж]

Честно говоря, когда-то набрала в компьютер напрямую с инструкции один в один, совершенно не вдумываясь, потому что саму инструкцию испортили, а рецепты потерять не хотелось. В этот раз просто скопировала со своего компа, а поскольку этот рецепт конкретно ни разу не пробовала, то получилось, что получилось... Думаю, небольшие отступления от рецепта в этой части сильно не испортят продукт.

[Маринча]

Мне кажется, что это в килограммах.
0,005 кг это 5 грамм.

[Вишня]

Девочки,подскажите плиз. рецепт печенья ,которые вырезают формочками,для семейного парздника,желательно уже опробованное.

[ИрБыр]

Предлагаю рецепт творожного печенья, очень простого ( его делает даже моя 8 летняя дочь) и ооочень вкусного:
Творог - 250г
Масло слив. или маргарин слив. - 200г
Мука - 2 стакана
Сахар для обмакивания
Сода, гаш. уксусом или разрыхлитель.
Масло размягчаем и смешиваем с творогом (можно масло и растопить,но тогда тесто нужно будет держать в хол-ке). Добавляем соду(гасим уксусом) и муку. Замешиваем тесто. Раскатываем пласт, толщиной 0,5см и стаканом вырезаем кружочки. Каждый кружочек обмакиваем в сахар (я сахар насыпаю в тарелочку), придавливаем слегка, складываем пополам сахаром внутрь. Снова обмакиваем одну сторону сахаром, складываем треугольником (сахар внутри). Обмакиваем верхнюю часть треугольника в сахар и укладываем на противень с сахаром наверху. Выпекать при t180-190 примерно 15-20 минут, пока не подрумянятся.
"Сметается " печенье враз. Вроде бы было и ужу нету Ну очень вкусно с молоком или чаем.

[Хриса]

Девочки,подскажите плиз. рецепт печенья ,которые вырезают формочками,для семейного парздника,желательно уже опробованное.

Хотя уже и явно не актуально, напишу рецепт песочного печенья вкусного, сегодня пекла только из-за желания мелких гражданок вырезать печенье формочками (взято с кукинг.нет)
250 г несоленого масла, размягченного
250 г сахара
2 яйца, взбить
1/2 ч л ванильного экстракта
500 г простой муки
1 ч л пекарского порошка
20 мин + охлаждение + 10-12 мин

Для шоколадного печенья замените 100 г муки на 100 г какао. Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, чтобы сделать меньше печенья, а если вы используете только половину теста, его можно завернуть и заморозить.

1. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца и ваниль.
2. В другой миске смешать муку и пекарский порошок, добавить сухие ингредиенты в масло. Перемешать, затем замесить тесто руками. Перевернуть на доску и сформировать в шар. Затем разделить на две части. Распластать каждый кусок в круг и завернуть в пленку. Положить в холодильник как минимум на 1 час.
3. Разогреть духовку до 170 гр С. Положить круги теста на доску, посыпанную мукой. Посыпать мукой и раскатать до толщины 3-5 мм. Затем вырезать формочками разное печенье.
4. Положить печенье на расстоянии друг от друга на противень и запекать 10-12 мин, пока не появится бледно-золотистый цвет. Охладить на решетке. Повторить со второй порцией теста.

Мои комментарии: делала полпорции на сливочном масле. Очень удачно, раскатывать надо 5-7 мм, более тонкие - жесткие и не очень вкусные. Готовые получаются очень светлые, не передержите! Я поливала сверху шоколадной глазурью.

Сообщение отредактировал Хриса - 8.1.2010, 20:28