Яблочные вкусности, урожай яблок-спасите! Опции

[kseniya]

Девочки!! Спасите!! Дача засыпает яблоками, а фантазия уже отказыват! шарлотки уже надоели, компоты накручены! Поделитесь, пожалуйста, семейными рецептами пирогов-плюшек с яблоками, или еще каких вкусняшек.
с нетерпением ..

[Татьяна новенька...]

Девочки!! Спасите!! Дача засыпает яблоками, а фантазия уже отказыват! шарлотки уже надоели, компоты накручены! Поделитесь, пожалуйста, семейными рецептами пирогов-плюшек с яблоками, или еще каких вкусняшек.
с нетерпением ..

Ксюш, а сок? Ведь его много не бывает!)))

[Панночка]

Ксюша, поделюсь своим фирменным рецептом. Когда-то давно переписала его из "Бурды", освоила. Всегда воспринимается "на ура"
ПИРОГ, ОПАЛЕННЫЙ ПЛАМЕНЕМ
275г. муки, 150г. масла(маргарина), 100г. сахарной пудры, 1 яйцо, 1 кг. яблок, сок 1 лимона, 50г. ядрышек грецких орехов, 1ч.ложка корицы, 12-15г. ванильного сахара, цедра 1 лимона, на кончике ложки молотой гвоздики, 1/3 стакана мармелада, 1 рюмка коньяка.
Приготовление:
1.Муку просеять, добавить сах.пудру, размягченное масло, яйцо и вымесить тесто тесто. Тесто охладить 2 часа.
2.Яблоки очистить, нарезать на дольки и положить в лимонный сок.
3.Орехи измельчить, корицу, ванильный сахар, молотую гвоздику, натертую цедру лимона смешать с орехами.
4.Тесто раскатать и уложить на смазанный противень.
5.Тесто во многих местах наколоть вилкой. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью. Сверху рядами уложить дольки яблок.
6.Духовку прогреть до 200градусов, поставить противень и выпекать 35-40 мин.
7.Свежеиспеченный теплый пирог обмазать тонким слоем подогретого мармелада.
8.Коньяк налить в половник, разогреть. не доводя до кипения и осторожно поджечь. Горящей жидкостью облить пирог.
Делать в общем-то не трудно, а вкус получается "спецфитьский". Приятного аппетита!

[kseniya]

Ксюша, поделюсь своим фирменным рецептом. Когда-то давно переписала его из "Бурды", освоила. Всегда воспринимается "на ура"
ПИРОГ, ОПАЛЕННЫЙ ПЛАМЕНЕМ

Спасибо!! что=то новенькое! обязательно попробую!!

Ксюш, а сок? Ведь его много не бывает!)))

Танюш, оно казалось бы, да! надо занятся! но мои пьют сок только из соковыжималки(не из соковарки), а на руках маленький ребенок- не сподручно. нарежь, натри,закрути...
кстати , мой дед делал очень неплохое вино из такого яблочного сока, но я рецепт вовремя не выснила... экспериментировать пока побаиваюсь

[Маринча]

На Дачном прочитала, что сок разливают по пластиковым бутылкам и замораживают. Пить оттаявшим. Но это, конечно, если есть лишняя морозилка.

[Белка]

С маленьким ребенком на руках много вкусностей не сделать. И не съесть.
Пастилу можно из яблок сварить. Штрудель сделать, а потом с мороженым его схомячить. Сушить яблоки тоже хорошо. Есть такая трубочка на палочке http://www.twenga.ru/dir-Homewares,Kitchen...ils,Apple-corer, чтобы черрдцевину удалять, а потом тонко порезать, и сушить, сушить . Запах на весь дом. По зиме хоть в компот, хоть в пирог.
Варенье из яблок можно использовать вместо мармелада в рогаликах, просто вылавливая дольки и заворачивая их в тесто. И обязательно к яблокам корицы добавлять, очень вкус улучшает. Очень люблю яблоки печеные.
Всегда говорю, что когда нет яблок, плохо, когда их много, то еще хуже. Просто стихийное бедствие...

[kseniya]

Всегда говорю, что когда нет яблок, плохо, когда их много, то еще хуже. Просто стихийное бедствие...

ага, точно-точно. стихийное бедствие. Вот штрудель я ни разу в жизни не делала. как то очень сложно, кажется..

[хризантемка]

Попробуйте еще вкусный и быстрый пирог. Шарлотку задвинули, чаще стали делать его.
Пирог как называется, не знаю.
1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 п. ванилин, корица (по вкусу) - все перемешать. Почистить 1 кг яблок. На сковороду, смазанную сливочным маслом насыпать приготовленную смесь так, чтобы прикрыть дно на 5 мм, затем натереть яблоки 1 см и пересыпать их смесью, затем следующий слой яблок пересыпать смесью и на последний слой яблок высыпаем оставшуюся смесь. Сверху натереть 100-150 гр. сливочного масла. Поставить в духовку. Как только растает масло, пирог посыпать сахаром и выпекать минут 40 румяной и хрустящей корочки. Термометр в духовке сломался - огонь делаю небольшой

[Белка]

ага, точно-точно. стихийное бедствие. Вот штрудель я ни разу в жизни не делала. как то очень сложно, кажется..

Все когда-то бывает впервые! (с)
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-35482/ - настоящий венский
И на завтрак: http://www.cookery-book.ru/video/shtrudel.html
Мороженое к шруделю не забудь!

[kseniya]

Попробуйте еще вкусный и быстрый пирог. Шарлотку задвинули, чаще стали делать его.

О-о!! что-то новенькое! в выходные попробую. С манкой ничего, кроме запеканки не делала! главное, что быстро!и вкусно. спасибо

Белка, спасибо за штрудель!!

1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 п. ванилин, корица (по вкусу) - все перемешать.

вот прям так, сухую смесь на сковородку и сыпать? без яиц?? и получается??

[Татиана]

Всегда говорю, что когда нет яблок, плохо, когда их много, то еще хуже. Просто стихийное бедствие...

Для меня самый простой способ - яблоки на сок через соковарку. То, что остается в соковарке - на пастилу!

[хризантемка]

вот прям так, сухую смесь на сковородку и сыпать? без яиц?? и получается??

Да, смесь сухая, но за счет сливочного масла и сока от яблок пирог получается сочным.

[OLGA11]

С маленьким ребенком на руках много вкусностей не сделать. И не съесть.
Пастилу можно из яблок сварить. Штрудель сделать, а потом с мороженым его схомячить. Сушить яблоки тоже хорошо. Есть такая трубочка на палочке http://www.twenga.ru/dir-Homewares,Kitchen...ils,Apple-corer, чтобы черрдцевину удалять, а потом тонко порезать, и сушить, сушить . Запах на весь дом. По зиме хоть в компот, хоть в пирог.
Варенье из яблок можно использовать вместо мармелада в рогаликах, просто вылавливая дольки и заворачивая их в тесто. И обязательно к яблокам корицы добавлять, очень вкус улучшает. Очень люблю яблоки печеные.
Всегда говорю, что когда нет яблок, плохо, когда их много, то еще хуже. Просто стихийное бедствие...

А я сушеные яблочки еще в чай добавляю)))зимой вот так пьешь чаек-----а в воздухе витает яблочный аромаааат....

[Pelena]

Девочки, а как сварить варенье из дачных яблочек - не знаю сорт - такие светло желтые, не крупные, кисло-сладкие. Варенье такое, чтоб яблочки прозрачные были.

[Anri]

Сидр сделать - самое то к праздникам...

[Белка]

Девочки, а как сварить варенье из дачных яблочек - не знаю сорт - такие светло желтые, не крупные, кисло-сладкие. Варенье такое, чтоб яблочки прозрачные были.

Лен, там все просто: надо варить за несколько приемов. Сделала сироп, закипятила - залила яблочки, они постояли (до остываниякак минимум) несколько часов. Потом сироп слить, довести до кипения, залила яблочки, опять постоять. И так несколько раз. А потом, когда яблоки стали прозрачные, варишь на медленном огне до загустения, раскладываешь по банкам. то, что не поместится в банки, кладешь в вазочку, ставишь чайник и.. берешь яблочко за палочку, отправляешь в рот, запиваешь чайком.. Поняла?

Сидр сделать - самое то к праздникам...

Как? Научите.

[Татьяна новенька...]

Белочка , ну ты прямо на любимую мозоль наступила!!!! Когда-то у нас в деревне была старая яблоня с такими вот маленькими райскими яблочками( мы так ее называли) Их уже с дерева снимаешь-они прозрачные, семечки видать, золотистые. Я вот такое варенье из них и варила-именно с хвостиками. Вкус и вид-не передать!.... Не знаю, как называется сорт и вряд ли сейчас его можно найти. Все старые сорта постепенно теряются, мало кто ими занимается. Увы...

Сообщение отредактировал Татьяна новенькая - 13.9.2011, 8:41

[Pelena]

Оля, спасибо огромное, пошла варить вкуснейшее в мире варенье

[Белка]

Я сама ищу каждый год такие яблочки. Но увы, те, что есть, растут вдоль трассы Р-178, все в автомобильной копоти. И даже на рынке не продают! Надо искать где-то вдали от дороги. И я заметила: чем хуже вкус у этих яблочек свежих, тем они вкуснее в варенье. Пресные и сладенькие в варенье просто сладкие, а вот те, что "вырви глаз" и не глотаются, после варки становятся очень вкусными. Кстати, я варенье из долек тоже так же варю. Получаются просто мармеладные яблочные дольки.
Рада, что помогла .

Сообщение отредактировал Белка - 13.9.2011, 23:47

[Taliia]

Сделала сироп,

Технология понятна, а вот сколько сахара в сироп , сколько воды? И приблизительно сколько яблок? У меня бабушка по моему так варила, обалденно вкусно было. Научите пожалуйста в пропорциях, тоже так сделаю, только из яблочных долек.